{"title":"Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC","description":"\u003ch2\u003eBourgogne Côtes d’Auxerre : une appellation AOC du vignoble de l’Yonne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAuxerre et son rôle dans le vignoble de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée aux portes de la Bourgogne viticole, l’appellation Côtes d’Auxerre AOC fait partie des vignobles les plus réputés de l’Yonne. Elle s’étend sur plusieurs centaines d’hectares de vignes et produit des vins rouges et vins blancs qui reflètent toute la richesse des terroirs bourguignons. Cette appellation d’origine contrôlée, inscrite dans le patrimoine viticole français, illustre le lien historique entre Auxerre et la production de vins de Bourgogne. Avec ses coteaux orientés sud et sud-est, elle bénéficie d’un ensoleillement favorable qui confère aux raisins une belle maturité et aux cuvées une typicité unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSols calcaires et coteaux de l’Yonne : un terroir viticole singulier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes des Côtes d’Auxerre reposent sur des sols calcaires et argilo-limoneux qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Ces coteaux offrent un excellent drainage naturel, idéal pour la culture de cépages nobles comme le Pinot Noir et le Chardonnay. Ce terroir bourguignon confère au vin un équilibre entre intensité aromatique et finesse en bouche, avec une structure viticole qui rappelle les grands crus des régions voisines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cépages cultivés : Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon et Aligoté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre est marquée par un encépagement varié qui permet de produire des vins singuliers. Le Pinot Noir domine dans les vins rouges, apportant des arômes de fruits rouges et une structure tannique élégante. Le Chardonnay et le Sauvignon blanc donnent naissance à des vins blancs secs aux notes fruitées et florales, appréciés pour leur fraîcheur et leur minéralité. Enfin, l’Aligoté complète le paysage viticole, offrant des cuvées plus légères, idéales à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVins rouges des Côtes d’Auxerre : l’expression du Pinot Noir bourguignon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eRendements, vendanges et travail des vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges de Bourgogne Côtes d’Auxerre sont issus principalement du cépage Pinot Noir, cultivé sur des vignes plantées en coteaux calcaires. Les vendanges, souvent réalisées manuellement, permettent de sélectionner des grappes de raisins à maturité optimale. La gestion des rendements est essentielle pour obtenir des vins équilibrés, alliant intensité aromatique et finesse. Chaque parcelle viticole contribue à la diversité des cuvées, offrant des bouteilles aux profils variés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa production et l’élevage en caves\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification des vins rouges repose sur une macération traditionnelle qui révèle la richesse aromatique et la structure tannique du Pinot Noir. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont suivies d’un élevage en fûts de chêne ou en cuves, selon les choix des vignerons. Ce savoir-faire viticole confère aux vins une texture soyeuse et une belle longueur en bouche. Des domaines comme Domaine Bersan ou Domaine Defrance perpétuent ces méthodes, produisant des cuvées reconnues parmi les grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésimes et potentiel de garde des bouteilles rouges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes millésimes des Côtes d’Auxerre témoignent de la qualité des vendanges et des conditions climatiques de l’Yonne. Certains vins rouges se dégustent jeunes, avec une robe rubis éclatante et des notes fruitées, tandis que d’autres cuvées révèlent tout leur potentiel après quelques années de vieillissement en cave. Des bouteilles comme la Cuvée Louis Rouge 2018 ou 2022 du Domaine Bersan illustrent parfaitement cette capacité d’évolution, offrant une dégustation harmonieuse et complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVins blancs des Côtes d’Auxerre : fraîcheur et minéralité des cépages\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes méthodes de vinification des vins blancs secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs de l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre sont élaborés principalement à partir de Chardonnay et de Sauvignon. La vinification privilégie le pressurage doux des grappes, suivi d’une fermentation alcoolique en cuve ou en barriques de chêne. Certains domaines optent pour un élevage sur lies afin de renforcer la rondeur et la complexité aromatique. Ce savoir-faire viticole permet d’obtenir des vins blancs secs équilibrés, alliant fraîcheur, minéralité et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa place du Sauvignon et du Chardonnay dans l’appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay demeure le cépage emblématique des vins blancs bourguignons, offrant des notes fruitées et une belle ampleur en bouche. À Côtes d’Auxerre, il se combine parfois avec le Sauvignon blanc, qui apporte une acidité vive et des arômes d’agrumes. Des cuvées comme la Cuvée Louis Bersan Blanc 2020 ou la Terre Blanche 2023 du Domaine Petitjean témoignent de cette diversité, révélant toute la typicité des coteaux calcaires de l’Yonne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVieillissement et évolution en bouteilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi certains vins blancs se dégustent jeunes pour leur fraîcheur, d’autres possèdent un réel potentiel de garde. Après quelques années en cave, les cuvées évoluent vers des nuances plus complexes, mêlant notes minérales, fleurs blanches et fruits secs. Le vieillissement en bouteilles confère une profondeur et une rondeur supplémentaires, confirmant la place des Côtes d’Auxerre parmi les grands vins blancs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaines, cuvées et savoir-faire viticole\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes domaines emblématiques : Bersan, Petitjean, Defrance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Côtes d’Auxerre s’illustrent grâce à des domaines viticoles de renom qui perpétuent le savoir-faire bourguignon. Le Domaine Bersan, ancré depuis plusieurs générations, signe des cuvées emblématiques comme la Cuvée Louis Rouge et la Cuvée Louis Blanc. Le Domaine Petitjean se distingue par des vins précis tels que Terre Blanche 2023 ou Boisseaux, tandis que le Domaine Defrance propose des cuvées de caractère comme la Signature Rouge ou la Signature Blanc. Ces vignerons de Bourgogne mettent en avant la richesse du terroir de l’Yonne à travers des bouteilles reconnues pour leur qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCuvées phares et éditions en magnum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les cuvées incontournables de l’appellation, on retrouve la Cuvée Louis déclinée sur plusieurs millésimes, des vins rouges de garde comme le 2014 ou le 2016, ainsi que des éditions spéciales en magnum proposées par le Domaine Defrance. Ces grands formats renforcent l’intensité aromatique des vins et séduisent les amateurs de dégustations conviviales. Les cuvées en bouteilles classiques ou en magnums traduisent la volonté des vignerons de produire des vins de Bourgogne élégants, capables de rivaliser avec les crus les plus réputés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTradition viticole et viticulture durable dans l’Yonne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la qualité des cuvées, les producteurs des Côtes d’Auxerre s’engagent dans une viticulture durable, respectueuse de l’environnement et des vignes. Le travail des sols, la gestion raisonnée des parcelles et la sélection minutieuse des raisins confèrent aux vins une authenticité qui séduit les amateurs de grands vins de Bourgogne. Cette approche garantit non seulement la préservation du terroir calcaire de l’Yonne, mais aussi la transmission d’un savoir-faire viticole séculaire.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-bourgogne-hautes-cotes-de-nuits-aoc\" title=\"Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC\"\u003eBourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBourgogne Côtes d’Auxerre : une appellation AOC du vignoble de l’Yonne\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cépages cultivés : Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon et Aligoté\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre est marquée par un encépagement varié qui permet de produire des vins singuliers. Le Pinot Noir domine dans les vins rouges, apportant des arômes de fruits rouges et une structure tannique élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKavavin propose une sélection de vins de Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC en direct domaine, à prix producteur. 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Produit par des vignerons passionnés, ce vin rouge se distingue par son bouquet aromatique, sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins, offrant une expérience de dégustation mémorable pour tous les amateurs de vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression du terroir de l'AOC Côtes d'Auxerre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée tire sa typicité de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes d'Auxerre, un vignoble bourguignon réputé pour ses sols calcaires. Ce terroir confère au vin une minéralité distinctive et une belle tension. Les vignes, plantées sur des coteaux bien exposés, permettent aux raisins de Pinot Noir d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une acidité garante de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime en Bourgogne a été généreux, donnant naissance à des vins fruités et bien équilibrés. Ce Domaine Bersan Cuvée Louis en est la parfaite illustration. Il présente un bel équilibre entre la richesse des arômes de fruits mûrs, une structure souple et une vivacité qui le rend accessible dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire des vignerons Bersan, père et fils\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée est le fruit du travail méticuleux de la famille Bersan. Vignerons de père en fils, ils allient savoir-faire ancestral et techniques de viticulture modernes pour cultiver la vigne dans le plus grand respect de l'environnement. Chaque étape, des vendanges manuelles à la mise en bouteille, est maîtrisée pour préserver l'identité du cépage et du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Côtes d'Auxerre Cuvée Louis : Profil Aromatique et Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de ce vin rouge révèle une nouvelle facette de sa personnalité complexe et séduisante. Sa palette aromatique est un hommage au Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, interprété avec justesse par le Domaine Bersan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un rubis brillant aux reflets grenat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'examen visuel dévoile une très belle robe de couleur rubis, brillante et limpide. De légers reflets grenat viennent nuancer cette teinte intense, témoignant de sa jeunesse et de son potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet de fruits rouges et notes de sous-bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement la cerise et la framboise, complétées par une touche délicate de cassis. Après aération, le bouquet s'enrichit de notes de sous-bois, apportant complexité et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une attaque souple, des tanins fins et soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et caressante. La structure tannique est d'une grande finesse, avec des tanins soyeux qui enrobent le palais sans aucune aspérité. Le milieu de bouche est ample, porté par le fruité perçu au nez, pour un vin tout en harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa finale : une belle persistance sur la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale est longue et rafraîchissante, laissant une agréable sensation fruitée. Cette persistance aromatique invite à une nouvelle gorgée et fait de ce vin un compagnon de choix pour la table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour la Cuvée Louis Bersan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les qualités de ce vin de Bourgogne, quelques conseils de service et des suggestions d'accords mets et vins s'imposent. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour de nombreuses occasions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce Pinot Noir à une température de 14 à 16°C. Une température de service maîtrisée permettra de révéler toute la finesse de son bouquet. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service peut aider le vin à s'ouvrir, mais n'est pas indispensable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour accompagner ce vin de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à ses tanins délicats et sa fraîcheur, la Cuvée Louis Bersan s'accorde avec une grande variété de plats. Il ne dominera pas les saveurs mais les accompagnera avec élégance, des viandes blanches aux plats végétariens plus élaborés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos suggestions d'accords avec les viandes et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoici quelques idées d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une volaille rôtie aux herbes, une entrecôte de bœuf simplement grillée ou un plat traditionnel comme le bœuf bourguignon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, ou des fromages plus doux comme le Cîteaux ou le Saint-Nectaire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un gratin de légumes racines d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Vinification : Le terroir du Domaine Bersan à l'honneur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin repose sur l'alchimie entre un cépage noble, un terroir d'exception et une vinification précise, menée avec la passion qui caractérise les viticulteurs du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn cépage 100% Pinot Noir issu de vignes sur coteaux calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Pinot Noir. Les raisins proviennent de parcelles de vignes situées sur les fameux coteaux argilo-calcaires de la région, qui apportent finesse, complexité aromatique et une belle minéralité au vin final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fermentation maîtrisée pour préserver les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuves à température contrôlée. Cette méthode de vinification vise à extraire la couleur et les tanins en douceur, tout en préservant l'intensité des arômes de fruits frais, si caractéristiques du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture du domaine : entre tradition et respect de la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Bersan pratique une viticulture raisonnée, attentive à l'équilibre de l'écosystème du vignoble. Le travail des sols et des rendements maîtrisés sont la clé pour obtenir des raisins sains, concentrés et représentatifs de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Bersan : Vigneron à Saint-Bris-le-Vineux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImplanté au cœur de la Bourgogne, le Domaine Bersan est une référence de l'appellation, reconnu pour la constance et la qualité de ses vins, qu'ils soient rouges, blancs ou effervescents.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire d'un vignoble familial en Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plusieurs générations, la famille Bersan cultive la vigne à Saint-Bris-le-Vineux. Ce domaine familial a su préserver un héritage de savoir-faire tout en se tournant vers l'avenir, pour produire des vins qui expriment avec authenticité leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres cuvées du domaine : vins blancs et crémant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOutre cette remarquable Cuvée Louis en Pinot Noir, le domaine produit également d'excellents vins blancs, notamment à base de Sauvignon et de Chardonnay, ainsi qu'un très fin Crémant de Bourgogne, parfait pour l'apéritif et les moments de fête.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique et potentiel de garde du Domaine Bersan Cuvée Louis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici les informations essentielles sur cette cuvée, pour une dégustation éclairée et une conservation optimale dans votre cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement et apogée de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un bon potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans après son millésime. Son apogée de dégustation se situe idéalement entre 3 et 5 ans, période durant laquelle il développera toute sa complexité aromatique tout en conservant son fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations complémentaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool de ce vin rouge s'inscrit dans la tradition des vins de Bourgogne, contribuant à son équilibre général. Appellation : AOC Côtes d'Auxerre. Cépage : 100% Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésimes disponibles de cette cuvée de Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette fiche produit concerne le millésime. N'hésitez pas à consulter notre catalogue pour découvrir si d'autres millésimes de cette excellente cuvée du Domaine Bersan sont actuellement disponibles à la vente.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225271513420,"sku":"BERSA03A","price":22.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Bersan-Cuvee-Louis.jpg?v=1779834226"},{"product_id":"domaine-petitjean-terre-blanche","title":"Domaine Petitjean · Terre Blanche · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Petitjean Terre Blanche : un vin blanc de Bourgogne frais et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le Domaine Petitjean Terre Blanche, une expression pure et vibrante du Chardonnay issu du vignoble bourguignon. Ce vin blanc incarne la fraîcheur et la typicité de son terroir, offrant une dégustation mémorable. Sa palette aromatique, sa finesse en bouche et sa minéralité en font un des vins blancs secs de l'appellation à ne pas manquer, un véritable reflet du savoir-faire des vignerons locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne se présente dans une magnifique robe jaune pâle, presque or, illuminée par de subtils reflets verts. Cette couleur témoigne de sa jeunesse et de sa fraîcheur, promettant une attaque en bouche vive et désaltérante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique aux notes d'agrumes et de fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande expressivité, dominé par des arômes d'agrumes vifs comme le citron et le pamplemousse. S'y mêlent avec élégance des notes florales délicates, évoquant les fleurs blanches, le tout soutenu par une trame minérale rappelant le silex, signature des grands terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive marquée par la fraîcheur et la minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et pleine de vivacité. Le milieu de bouche révèle une belle rondeur autour des fruits blancs, équilibrée par une acidité ciselée. La finale, tendue et saline, apporte une persistance remarquable et une grande sensation de minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception : l'appellation Bourgogne-Côtes-d'Auxerre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Bourgogne-Côtes-d'Auxerre, souvent considérée comme une pépite du vignoble de Bourgogne, est le berceau de cette cuvée. C'est ici, sur ces coteaux privilégiés, que le raisin puise toute sa complexité et sa typicité, donnant naissance à de grands vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage roi pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay, cépage emblématique des vins de Bourgogne, s'exprime ici dans toute sa pureté. En tant que cépage blanc unique de cette cuvée, il est responsable de la structure, de la finesse et du potentiel aromatique du vin. Il est le vecteur parfait pour traduire les nuances du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'influence des terroirs argilo-calcaires sur la typicité du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la minéralité si caractéristique de Terre Blanche réside dans ses terroirs. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin cette fraîcheur tendue et ces notes salines en finale. Cette signature géologique est essentielle à la production de vins d'une telle élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification du millésime par le vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant au vigneron d'élaborer un vin d'une grande précision. Chaque étape de la vinification est maîtrisée avec soin, de la vendange à la mise en bouteille, pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes raisins récoltés à parfaite maturité lors des vendanges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vendanges sont manuelles pour garantir une sélection rigoureuse des plus belles grappes. La récolte à parfaite maturité est cruciale pour obtenir un équilibre idéal entre le sucre, l'acidité et la complexité aromatique des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation en cuves inox pour préserver la palette aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée. Ce choix technique permet de conserver toute la fraîcheur et l'éclat des arômes de fruits frais. Contrairement à une vinification en fûts ou en barriques, l'inox garantit un profil non boisé, centré sur la pureté du cépage et la minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation pour la cuvée Terre Blanche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de cette cuvée, quelques conseils de notre sommelier s'imposent. Un service soigné sublimera votre expérience de dégustation, de l'apéritif jusqu'au plat principal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour révéler sa fraîcheur sans masquer ses arômes subtils. Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans, durant lequel il développera des notes plus complexes. Nous recommandons une dégustation idéale entre 1 et 3 ans après le millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : de l'apéritif aux fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Bourgogne blanc sec est un compagnon de choix pour l'apéritif. Il s'accorde merveilleusement avec des fromages, notamment les fromages de chèvre frais ou affinés comme le Comté jeune ou le Brillat-Savarin. Des accords mets et vins qui mettent en valeur sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce vin blanc : fruits de mer et viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa structure et son acidité en font le partenaire idéal pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions pour magnifier ce grand vin :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons et crustacés : des huîtres, des fruits de mer sur un plateau, ou un poisson grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : une volaille rôtie, une escalope de veau à la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : des asperges vertes simplement blanchies, une tarte fine aux poireaux ou un risotto aux légumes de printemps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Petitjean, une signature du vignoble bourguignon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Petitjean est une référence au sein des vignerons de la région viticole de Bourgogne. Guidé par une viticulture respectueuse, le domaine s'attache à produire des vins qui sont la pure expression de leurs climats d'origine, qu'il s'agisse de vins blancs ou de vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture au service de la finesse et de l'expression du cépage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est mené avec une grande rigueur tout au long de l'année pour garantir des raisins sains et concentrés. Cette approche permet de limiter les interventions en cave et de laisser le cépage Chardonnay exprimer pleinement son identité sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrir les autres vins blancs et vins rouges du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOutre cette remarquable cuvée Terre Blanche, le Domaine Petitjean élabore d'autres vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Nous vous invitons à explorer leurs autres vins blancs issus de vieilles vignes ou leurs vins rouges de Pinot Noir, qui témoignent tous de la même exigence de qualité et d'authenticité.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Bourgogne côte d'auxerre, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-bersan-rouge-cote-auxerre\"\u003eCôtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-petitjean\" title=\"Vins du Domaine Petitjean\"\u003eVins du Domaine Petitjean\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56388337598796,"sku":"PETIT04","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Petitjean_Terre_Blanche.jpg?v=1768350616"},{"product_id":"domaine-bersan-cuvee-louis-bersan","title":"Domaine Bersan · Cuvée Louis Bersan · 2020","description":"\u003ch2\u003eCuvée Louis Bersan Blanc : L'expression du Chardonnay Bourguignon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil fruité et minéral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCuvée Louis Bersan Blanc\u003c\/strong\u003e est une magnifique représentation du terroir bourguignon, un vin blanc sec qui séduit par sa fraîcheur et sa finesse. Issu du cépage Chardonnay, ce vin de Bourgogne incarne la typicité de son appellation avec un équilibre parfait entre un fruité délicat et une minéralité ciselée. Dès la première dégustation, on perçoit le travail passionné des vignerons qui ont su extraire la quintessence de leurs vignes pour produire un des meilleurs vins de leur vignoble. Une cuvée qui exprime la pureté du raisin sur un terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime : une année de belle maturité pour ce vin Auxerrois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques favorisant une excellente maturité des raisins. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et concentrées en arômes. Pour ce vin blanc, cela se traduit par une richesse aromatique remarquable et une acidité parfaitement intégrée, gage d'un bel équilibre en bouche. La fermentation alcoolique, menée avec soin, a su préserver tout le potentiel de ce millésime généreux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne Côtes d'Auxerre est une des appellations viticoles montantes de la région. Située près de Chablis, elle bénéficie de terroirs calcaires qui confèrent aux vins blancs une tension et une minéralité caractéristiques. Cette appellation, moins connue que ses voisines prestigieuses comme Meursault ou Puligny-Montrachet, offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix, exprimant avec authenticité leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de la Cuvée Louis Bersan Blanc du Domaine Bersan\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'oeil : une robe or pâle aux délicats reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se présente dans le verre avec une belle robe jaune pâle, brillante et limpide. De délicats reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La couleur jaune, subtile et élégante, invite à la dégustation et promet un vin blanc vif et aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique de fleurs blanches et de notes d'agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est un bouquet intense et complexe. On y découvre des arômes de fruits blancs comme la pomme verte, complétés par des notes d'agrumes vifs rappelant le pamplemousse et le citron. Des parfums de fleurs blanches (acacia) et une touche minérale évoquant le silex viennent parfaire ce profil aromatique d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une attaque fraîche, une tension minérale et une finale persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive et rafraîchissante, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble. On retrouve la minéralité perçue au nez, avec une tension qui confère au vin une grande énergie. Le milieu de bouche est ample, sans lourdeur, et la finale est saline, persistante, laissant une impression de pureté et une envie d'y revenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce Bourgogne blanc sec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes blanches et la volaille à la crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Bourgogne blanc sec est un allié de choix pour la gastronomie. Son acidité et sa structure en font un partenaire idéal pour les viandes blanches. Il s'accorde à merveille avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne volaille à la crème, où sa fraîcheur tranchera avec le gras du plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'Andouillette de Chablis, un accord régional classique et gourmand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes quenelles de brochet sauce Nantua, pour un mariage délicat et savoureux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'harmonie avec les fromages de chèvre et les crustacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vivacité et les notes minérales de cette cuvée s'associent parfaitement avec les produits de la mer et certains fromages. Pensez à le servir avec des huîtres, des fruits de mer ou des crustacés pour un accord iodé réussi. Côté fromages, il sublimera un chèvre frais, un Chaource ou encore un Comté jeune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée idéale pour les plats végétariens et l'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc est suffisamment polyvalent pour accompagner des plats végétariens. Sa fraîcheur et ses arômes fruités en font un excellent compagnon pour un risotto aux asperges ou une tarte aux poireaux. Il est également parfait servi seul en apéritif, où sa vivacité ouvrira l'appétit de vos convives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour préserver la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement le bouquet aromatique et la tension de ce vin, nous vous conseillons de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de cette cuvée : 3 à 5 ans en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce vin possède un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 3 à 5 ans. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans, développant des nuances plus complexes de fruits secs et de noisette tout en conservant sa trame minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine : un terroir argilo-calcaire de l'Auxerrois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble du Domaine Bersan : des vignes sur les coteaux de Saint-Bris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine Bersan s'étend sur les coteaux de la commune de Saint-Bris-le-Vineux, un terroir viticole historique. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires du kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, qui sont la clé de la minéralité et de la typicité des vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn cépage unique : le Chardonnay, roi des grands vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Chardonnay. Ce cépage blanc est l'emblème des grands vins blancs de Bourgogne, du Mâconnais à Chablis. Sur les terroirs de l'Auxerrois, il donne des vins vifs, élégants et droits, avec une expression pure du fruit et une belle tension minérale, signature des grands crus bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification : une fermentation en cuve inox pour une pureté aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour préserver l'intégrité du raisin. Après un pressurage doux des grappes, le moût fermente à basse température en cuve inox. Ce choix technique permet de conserver toute la fraîcheur et les arômes fruités primaires du Chardonnay, sans l'influence du bois des fûts ou des barriques, pour un vin d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Bersan, des vignerons père et fils à Saint-Bris-le-Vineux\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eJean-Louis et Jean-Christophe Bersan : une viticulture de passion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Bersan est une histoire de famille, où la passion pour la vigne et le vin se transmet de père en fils. Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan, vignerons et viticulteurs, travaillent leurs hectares de vignes avec un respect profond pour leur terroir. Leur savoir-faire allie tradition et modernité pour produire des vins authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne Côtes d'Auxerre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre garantit l'origine et le respect d'un cahier des charges strict, assurant la qualité de la production de vins. Cette appellation d'origine contrôlée est un gage de confiance pour le consommateur, qui découvre un vin représentatif de son terroir et du travail rigoureux des viticulteurs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn rapport qualité-prix reconnu pour ce grand vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est la preuve qu'il est possible de déguster un grand vin de Bourgogne sans se ruiner. Offrant une complexité et une élégance dignes d'appellations plus prestigieuses, la Cuvée Louis Bersan Blanc présente un rapport qualité-prix exceptionnel, salué par de nombreux dégustateurs et guides, comme le Guide Hachette.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Bourgogne côte d'auxerre, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-petitjean-terre-blanche\"\u003eDomaine Petitjean Terre Blanche\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-bourgogne-cotes-dauxerre-aoc\" title=\"Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC\" auxerre aoc\u003eBourgogne Côtes d'Auxerre AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56407534764364,"sku":"BERSA07A","price":23.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Cuvee_Louis_Bersan_Blanc.jpg?v=1768164190"},{"product_id":"domaine-bersan-cotes-auxerre","title":"Domaine Bersan · 2020","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc de Bourgogne se pare d'une couleur jaune pâle et lumineuse, une robe or clair traversée de délicats reflets verts. Sa brillance est un gage de sa jeunesse et de sa fraîcheur, invitant à la découverte de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique entre fruits blancs et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Chardonnay est d'une grande finesse. Il s'ouvre sur une palette aromatique riche, dominée par des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire. Des notes d'agrumes apportent du dynamisme, tandis qu'une touche florale subtile, évoquant l'acacia et les fleurs blanches, complète ce bouquet élégant et invitant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche fraîche, ronde et d'une belle minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et vive, marquée par une belle acidité qui confère une grande fraîcheur. Le milieu de bouche révèle une jolie rondeur et un caractère fruité persistant. La finale, longue et savoureuse, s'étire sur des notes de noisette et une fine minéralité calcaire, signature des grands terroirs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce Bourgogne blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et sa vivacité, nous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait sa palette aromatique, tandis qu'une température plus élevée atténuerait sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos suggestions d'accords avec ce Chardonnay fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin bourguignon est un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d'accompagner avec élégance une grande variété de plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer :\u003c\/b\u003e Il sera parfait avec des Saint-Jacques poêlées, des huîtres, des crustacés ou un poisson de rivière au beurre blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes blanches :\u003c\/b\u003e Mariez-le avec une volaille à la crème, une escalope de veau milanaise ou un filet de porc aux champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Il s'accorde à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort, ainsi qu'avec un chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son caractère fruité et de sa vivacité. Cependant, il possède un bon potentiel de vieillissement et pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes et une belle maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Bersan : le savoir-faire de vignerons au cœur du vignoble Auxerrois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir argilo-calcaire typique de la région Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine Bersan puise sa force dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel, similaire à celui de Chablis. Ce sol, riche en calcaire, confère au vin sa minéralité distinctive, sa tension et sa complexité. C'est cette typicité qui permet de produire des vins blancs d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification soignée d'un cépage Chardonnay d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin blanc est le résultat d'une viticulture rigoureuse et d'une vinification précise. Après des vendanges soignées, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver la pureté des arômes de fruits et la fraîcheur du cépage Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine familial transmis de père et fils depuis 1453\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Bersan est une histoire de famille et de passion pour la vigne, transmise de père et fils depuis le XVe siècle. Ce savoir-faire ancestral, allié à des techniques modernes, permet d'élaborer des vins qui sont une véritable expression de leur appellation et de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'appellation AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre en détail\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes caractéristiques de cette appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre, créée en 1993, est une appellation d'origine contrôlée de la région Bourgogne. Située autour de la ville d'Auxerre, elle est réputée pour ses vins blancs secs et fruités, qui offrent un excellent rapport qualité-prix parmi les vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cépages emblématiques du vignoble de Saint-Bris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble auxerrois, dont fait partie la commune de Saint-Bris-le-Vineux, cultive les cépages blancs traditionnels de Bourgogne : le Chardonnay, cépage roi de cette cuvée, et l'Aligoté. La région se distingue également par l'appellation Saint-Bris, la seule de Bourgogne à produire un vin blanc issu du cépage Sauvignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique du Côtes d'Auxerre Blanc Domaine Bersan\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAppellation :\u003c\/b\u003e AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDomaine :\u003c\/b\u003e Domaine Bersan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCépage :\u003c\/b\u003e 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eRégion viticole :\u003c\/b\u003e Bourgogne, France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCouleur :\u003c\/b\u003e Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVinification :\u003c\/b\u003e Fermentation en cuve inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e Arômes de fruits blancs (pomme, poire), notes d'agrumes et florales (acacia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e Fraîche, ronde et fruitée, finale sur la noisette et la minéralité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Bourgogne côte d'auxerre, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-bersan-cuvee-louis-bersan\"\u003eCuvée Louis Bersan Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-bourgogne-cotes-dauxerre-aoc\" title=\"Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC\" auxerre aoc\u003eBourgogne Côtes d'Auxerre AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56484627906892,"sku":"BERSA07","price":22.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/C_tes_d_Auxerre_Domaine_Bersan_Blanc.jpg?v=1768341337"},{"product_id":"domaine-bersan-rouge-cote-auxerre","title":"Domaine Bersan · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge : un Pinot Noir fruité et souple\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCôtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge\u003c\/strong\u003e est une expression pure et authentique du terroir bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge est un magnifique exemple du savoir-faire des vignerons Jean-François et Pierre-Louis Bersan. Il séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa palette aromatique centrée sur les fruits rouges. Une cuvée qui reflète parfaitement la typicité de son appellation et le caractère unique des sols calcaires du vignoble auxerrois, offrant une dégustation pleine de plaisir et de gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis brillante aux nuances de jeunesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne arbore une belle robe rubis brillante, limpide et éclatante. Ses reflets violacés sont le signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Une couleur qui invite à la dégustation et promet un vin sur la fraîcheur et le fruit croquant, caractéristique des grands vins de pinot noir de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique sur les arômes de fruits rouges frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Côtes d'Auxerre est immédiatement engageant, révélant un bouquet expressif et délicat. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. De subtiles notes de sous-bois viennent complexifier l'ensemble, apportant une touche de nuances terriennes typiques de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche fraîche et souple à la structure tannique délicate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche, souple et d'une grande fraîcheur. La structure tannique est délicate, avec des tanins fins et soyeux qui caressent le palais sans aucune astringence. On retrouve le croquant des petits fruits rouges perçu au nez, qui persiste dans une finale élégante et désaltérante. La bouche est ample, équilibrée et d'une belle longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins pour le Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa souplesse et sa fraîcheur, ce vin rouge léger est un compagnon de table très polyvalent. Il s'accorde avec une grande variété de mets, des plus simples aux plus élaborés, ce qui en fait un excellent choix pour des repas conviviaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe partenaire idéal des viandes blanches et charcuteries fines\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finesse de ses tanins et son acidité maîtrisée en font un allié parfait pour les viandes délicates. Il sublimera vos plats sans jamais les dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôti de porc aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille grillée ou rôtie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanches de charcuteries fines (jambon de pays, saucisson sec)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages associer à ce vin rouge de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin bourguignon s'accorde merveilleusement avec des fromages à pâte pressée, cuite ou non, qui respectent son caractère fruité et sa structure délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune ou mi-vieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomme de Savoie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Nectaire fermier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions pour un repas convivial et végétarien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSes notes de fruits et de sous-bois se marient très bien avec les saveurs terriennes de nombreux plats végétariens, créant des accords mets et vins harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux champignons des bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte salée aux poireaux et au fromage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Bersan : un terroir d'exception au cœur du vignoble de l'Auxerrois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSitué à Saint-Bris-le-Vineux, le Domaine Bersan est une propriété familiale où la passion pour la vigne et le vin se transmet de génération en génération. Le domaine produit des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJean-François et Pierre-Louis Bersan, vignerons passionnés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePère et fils travaillent main dans la main pour cultiver leurs vignes dans le plus grand respect de l'environnement. Ces vignerons talentueux allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire des vins de Bourgogne authentiques, pleins de finesse et de caractère, reconnus parmi les meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation AOC Côtes d'Auxerre, un terroir calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'Origine Contrôlée Côtes d'Auxerre bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, les mêmes sols que l'on retrouve à Chablis. Ce terroir calcaire unique confère aux vins une minéralité distinctive, une grande fraîcheur et une belle élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes de Pinot Noir en viticulture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine est certifié en agriculture biologique. Ce mode de viticulture permet de préserver la vie des sols et la biodiversité du vignoble. Les raisins, issus de vieilles vignes et de parcelles plus jeunes, sont vendangés à parfaite maturité pour garantir une qualité optimale et une expression aromatique intense.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée, quelques règles de service et de conservation sont à respecter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Côtes d'Auxerre rouge légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température trop élevée masquerait ses arômes fruités et accentuerait la perception de l'alcool, tandis qu'une température trop froide refermerait le bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce Côtes d'Auxerre rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas nécessaire. Ce vin, dans sa jeunesse, est expressif et bâti sur le fruit. Un simple débouchage 15 à 30 minutes avant le service suffira à l'aérer délicatement et à libérer tous ses parfums. Le carafage est plutôt réservé à des vins plus tanniques ou plus âgés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement et apogée de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge offre un plaisir immédiat, mais possède également un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 3 à 5 ans. Son apogée, période où il exprimera le mieux son équilibre entre fruité et complexité, se situera entre 2 et 4 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette fiche regroupe les informations essentielles concernant l'élaboration de ce grand vin de Bourgogne, de l'encépagement à la vinification.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Pinot Noir, l'emblème des vins bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du Pinot Noir. Ce cépage rouge noble, originaire de Bourgogne, est réputé dans le monde entier pour donner des vins d'une grande finesse, aux arômes de petits fruits rouges et à la structure élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification : une maturation maîtrisée pour préserver le fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, les grappes de raisin subissent une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. La vinification est menée avec douceur, incluant une macération courte pour extraire la couleur et les tanins soyeux sans dureté. La maturation se poursuit en cuve pour conserver toute la fraîcheur et l'éclat du fruit.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-vieilles-vignes\"\u003eDomaine Séguinot et Filles Vieilles Vignes Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56499082789196,"sku":"BERSA01A","price":20.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Cotes_d_Auxerre_Domaine_Bersan_Rouge.jpg?v=1768510877"}],"url":"https:\/\/kavavin.fr\/collections\/vins-bourgogne-cotes-dauxerre-aoc.oembed","provider":"Kavavin","version":"1.0","type":"link"}