{"title":"Vins de Chinon AOC","description":"\u003ch2\u003eLes vins de Chinon, trésors du Val de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne appellation AOC ancrée sur les rives de la Vienne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Chinon s’étend sur plus de 2 300 hectares de vignes, répartis entre coteaux, plateaux et plaines alluviales. Classée AOC depuis 1937, elle offre une grande diversité de terroirs où s’expriment pleinement les cépages ligériens. Les sols, composés d’argiles, de sables et de tuffeau calcaire, confèrent aux vins de Chinon leur structure, leur minéralité et une typicité reconnue dans tout le Val de Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntre coteaux, plateaux et vallées : la mosaïque des terroirs de Chinon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ Chinon, le relief sculpte le paysage viticole et influence la personnalité des vins. Sur les coteaux argilo-calcaires, les vignes donnent des vins puissants et élégants, tandis que les graviers des plaines produisent des cuvées plus souples et fruitées. Chaque parcelle raconte une histoire : celle d’un équilibre entre terroir, climat et savoir-faire viticole transmis de génération en génération.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe rôle du climat ligérien dans la maturité des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe climat océanique tempéré de la vallée de la Loire joue un rôle essentiel dans la maturation du cabernet franc, cépage emblématique de Chinon. Les brumes matinales et les après-midis ensoleillés assurent une maturation lente et régulière des grappes, préservant fraîcheur et complexité aromatique. Ce climat doux favorise la production de vins rouges équilibrés, marqués par des arômes de fruits rouges, une belle acidité et un potentiel de garde remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe cépage roi du Chinon : le cabernet franc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn cépage précoce aux arômes de fruits rouges et de violette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cabernet franc est l’âme du vignoble de Chinon. Ce cépage rouge, originaire du sud-ouest de la France, trouve dans la vallée de la Loire des conditions idéales pour s’exprimer. Il produit des vins aux arômes intenses de fruits rouges, de framboise et de violette, parfois complétés par des notes végétales légères et une touche d’épices douces. Sa maturité précoce permet d’obtenir des raisins à la peau fine, riches en tanins souples et en parfums floraux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour révéler finesse et structure tannique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification des vins de Chinon repose sur une maîtrise rigoureuse du processus, de la macération à la fermentation alcoolique. Les vignerons cherchent à préserver la pureté du fruit et la typicité du cabernet franc. Les cuvaisons, plus ou moins longues selon le profil souhaité, permettent d’extraire couleur et structure sans excès. L’élevage en cuve ou en fût de chêne affine les tanins et développe la complexité aromatique, donnant naissance à des vins élégants et équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVieillissement et potentiel de garde des grands vins de Chinon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes meilleurs Chinon se distinguent par leur capacité à vieillir harmonieusement. Après quelques années de cave, les cuvées gagnent en rondeur et en profondeur, révélant des arômes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. Le cabernet franc, bien vinifié, confère au vin une structure solide et un équilibre remarquable entre acidité et tanins. Certaines bouteilles, issues de vieilles vignes ou de millésimes exceptionnels, comme le Chinon « Les Picasses » 2018 du Domaine Olga Raffault, peuvent se conserver plus de dix ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDéguster un vin de Chinon : typicité, équilibre et caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vins rouges fruités, souples ou charpentés selon les terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa diversité des sols du vignoble de Chinon donne naissance à une large palette de vins rouges. Les cuvées issues des sables et graviers de plaine se montrent souples, légères et fruitées, idéales pour une dégustation jeune. Celles provenant des coteaux argilo-calcaires, plus concentrées, dévoilent des tanins plus affirmés et un potentiel de garde remarquable. Entre fraîcheur, rondeur et structure, le vin rouge de Chinon séduit par son équilibre et sa capacité à refléter fidèlement la typicité de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChinon blanc et rosé : fraîcheur, fleurs blanches et gourmandise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi le cabernet franc domine largement, Chinon produit également de rares vins blancs issus du chenin, ainsi que des rosés délicats. Le Chinon blanc, vif et aromatique, exprime des notes florales et de fruits à chair blanche, parfois accompagnées d’une pointe minérale. Quant au rosé, sa robe pâle et ses arômes de fruits rouges en font un vin de plaisir, parfait pour les repas d’été ou l’apéritif. Ces expressions complémentaires enrichissent l’identité viticole de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : viandes rouges, fromages et plats de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin de Chinon s’accorde aisément avec la gastronomie française. Ses tanins soyeux et son profil fruité accompagnent à merveille les viandes rouges grillées, les volailles rôties ou les plats mijotés. Sur les cuvées plus charpentées, l’association avec le gibier, les champignons ou les fromages affinés de la Loire, comme le crottin de Chavignol, révèle toute la richesse du vin. Servi à température modérée, le Chinon exprime pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes domaines et cuvées emblématiques de Chinon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Olga Raffault : l’élégance des cuvées “Les Barnabés” et “Les Picasses”\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les producteurs les plus emblématiques de l’appellation, le Domaine Olga Raffault occupe une place de choix. Situé sur les coteaux de Savigny-en-Véron, ce domaine familial perpétue depuis plusieurs générations une viticulture respectueuse et maîtrisée. La cuvée “Les Barnabés” 2022 séduit par son fruit éclatant et sa bouche souple, tandis que “Les Picasses” 2018, issue de vieilles vignes, offre une structure plus ample et un potentiel de garde remarquable. Ces vins incarnent parfaitement la finesse et la profondeur que peut atteindre un grand Chinon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e“La Singulière” : un Chinon racé issu de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e“La Singulière”, autre cuvée phare du Domaine Olga Raffault, illustre toute la noblesse du cabernet franc lorsqu’il atteint une maturité optimale. Vinifiée avec précision, cette bouteille marie puissance et élégance, révélant des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Son élevage maîtrisé en fûts lui confère une texture soyeuse et une belle longueur en bouche. Idéale pour accompagner une viande rouge ou un fromage affiné, cette cuvée incarne la typicité d’un grand vin de Chinon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture durable au service des grands millésimes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons de Chinon s’attachent à préserver l’équilibre naturel de leurs vignes en adoptant des pratiques viticoles durables : travail des sols, enherbement, vendanges manuelles et limitation des intrants. Cette approche respectueuse du terroir permet de produire des raisins sains et concentrés, gages d’une grande qualité aromatique. Grâce à cette exigence, les millésimes récents affichent une belle régularité et témoignent du savoir-faire d’une région viticole qui allie tradition, innovation et respect de l’environnement.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-cour-cherverny-aoc\" title=\"Vins Cour-cherverny AOC\"\u003eVins Cour-cherverny AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Chinon AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne appellation AOC ancrée sur les rives de la Vienne\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Chinon AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Chinon s’étend sur plus de 2 300 hectares de vignes, répartis entre coteaux, plateaux et plaines alluviales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Chinon AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAccords mets et vins : viandes rouges, fromages et plats de Loire\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Chinon AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKavavin propose une sélection de vins de Chinon AOC en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Chinon AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Une appellation AOC ancrée sur les rives de la Vienne\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels cépages trouve-t-on en Chinon AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Chinon s’étend sur plus de 2 300 hectares de vignes, répartis entre coteaux, plateaux et plaines alluviales.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir un vin de Chinon AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Accords mets et vins : viandes rouges, fromages et plats de Loire\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où acheter du vin de Chinon AOC en ligne ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Kavavin propose une sélection de vins de Chinon AOC en direct domaine, à prix producteur. 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De légères nuances pourpres sur les bords du disque témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Une couleur intense qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique sur les fruits rouges et des notes florales de violette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin rouge est d'une grande franchise. Il s'ouvre sur une palette aromatique dominée par des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise. Des notes florales délicates de violette viennent complexifier le bouquet, accompagnées d'une fine touche végétale qui confère au vin une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple et fruitée à la structure tannique fine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et juteuse, portée par le croquant des petits fruits rouges. La structure tannique est présente mais les tanins sont fins et soyeux, ce qui rend la bouche est souple et agréable. La finale est fraîche, persistante et fruitée, laissant une sensation d'équilibre et d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge de Touraine\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération : nos conseils de sommelier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Chinon, notre sommelier vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération par un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation de vin lui permettra de libérer tous ses parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins : viandes grillées, charcuteries et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge léger et fruité est un compagnon de table polyvalent. Sa structure tannique fine et son acidité rafraîchissante en font un partenaire idéal pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une entrecôte grillée, un rôti de porc aux herbes, des brochettes d'agneau ou du gibier à plumes. Il est parfait avec les viandes rouges saisies.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries : Un plateau de charcuteries fines, rillettes de Tours, saucisson sec.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Le Sainte-Maure de Touraine, un Comté jeune ou un Saint-Nectaire fermier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois, un gratin de légumes d'été ou des lasagnes aux lentilles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chinon est un vin de plaisir immédiat, idéal à déguster dans sa jeunesse, entre 1 et 3 ans, pour profiter de son fruit éclatant. Toutefois, ce millésime possède un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave. Avec le temps, ses tanins s'affineront et il développera des nuances plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin rouge de Loire issu d'un terroir d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Vallée de la Loire est un vignoble réputé pour la fraîcheur et l'élégance de ses vins. Le Chinon est l'une de ses appellations phares, notamment pour ses vins rouges issus d'un cépage unique : le Cabernet Franc. Ce grand vin est le fruit d'un terroir et d'un climat qui permettent d'obtenir des vins à la fois structurés et digestes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Chinon (AOC), un joyau de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Chinon, située en Touraine, est l'un des terroirs historiques du Cabernet Franc. Les vignes sont plantées sur des coteaux qui bordent la Vienne, bénéficiant d'un microclimat favorable à la bonne maturité du raisin. Les vins de Chinon sont réputés pour leur diversité, allant des cuvées légères et fruitées aux vins de garde plus puissants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir des Barnabés, des vignes façonnées par les alluvions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \"Les Barnabés\" est issue de vignes plantées sur des terroirs de graviers et de sables situés en bord de Vienne. Ce sont des sols drainants et pauvres qui permettent au raisin d'atteindre une belle maturité tout en conservant une grande fraîcheur. Ce type de terroir confère au vin sa souplesse, son fruité immédiat et sa rondeur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Cabernet Franc, cépage emblématique de ce vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Cabernet Franc est le cépage rouge roi de l'appellation Chinon. Originaire du Sud-Ouest, il a trouvé dans le Val de Loire une terre de prédilection. Il donne ici des vins rouges aux arômes de fruits rouges et de violette, avec une structure tannique fine et une acidité qui assure fraîcheur et potentiel de vieillissement. C'est un cépage qui reflète avec précision les nuances de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Olga Raffault : des vignerons au savoir-faire reconnu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Olga Raffault est une référence incontournable de l'appellation Chinon. Depuis plusieurs générations, ces vignerons-viticulteurs perpétuent un savoir-faire familial, produisant des vins qui sont une expression sincère et authentique de leur vignoble. Chaque cuvée issue du domaine témoigne d'un travail méticuleux de la vigne au chai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture en Agriculture Biologique pour des raisins de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagé depuis de nombreuses années, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, certifiée en Agriculture Biologique. Le travail des sols, l'absence de produits de synthèse et des vendanges manuelles permettent de récolter des grappes de raisins sains et à parfaite maturité, condition essentielle pour élaborer des vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : la recherche de fraîcheur et d'élégance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d'une macération douce pour extraire les arômes et les tanins les plus fins. L'élevage se poursuit en cuves afin de conserver toute la fraîcheur et le croquant du Cabernet Franc avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chinon, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-olga-raffault-la-singuliere\"\u003eChinon La Singulière Olga Raffault\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56382362419532,"sku":"RAFFA01","price":16.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chinon_Les_Barnabes_Domaine_Olga_Raffault.jpg?v=1768348326"},{"product_id":"domaine-olga-raffault-les-picasses","title":"Domaine Olga Raffault · Les Picasses · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chinon Les Picasses du Domaine Olga Raffault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Olga Raffault Chinon Les Picasses\u003c\/strong\u003e est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, une cuvée qui exprime avec finesse et profondeur toute la typicité de son terroir. Issu de vieilles vignes, ce grand vin de l'appellation Chinon séduit par sa complexité aromatique, sa structure tannique soyeuse et son incroyable potentiel de vieillissement. Une dégustation de ce millésime révèle la maturité parfaite du raisin et le savoir-faire d'un des vignerons les plus respectés de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle robe rubis profond, typique du cépage Cabernet Franc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de Loire se présente avec une belle robe couleur rubis, profonde et intense, parcourue de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. La limpidité est parfaite, et la concentration de la couleur dans le verre laisse présager un vin rouge avec une belle matière et une structure élégante, caractéristique du cépage Cabernet Franc sur les grands terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique intense aux arômes de fruits noirs et de réglisse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et complexe. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'enrichit de notes plus épicées et minérales, avec des parfums de graphite, de réglisse et de délicates touches de sous-bois. C'est une invitation à la dégustation, promettant une expérience riche en nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'équilibre du vin en bouche : structure tannique et fraîcheur minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et directe. On retrouve la générosité des fruits noirs perçue au nez. La structure tannique est bien présente, puissante mais déjà soyeuse, conférant au vin un équilibre remarquable. Une belle trame d'acidité apporte de la fraîcheur et de la dynamique, tandis que la finale, longue et persistante, s'étire sur une minéralité typique des grands vins de Chinon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets-vins pour cette cuvée Les Picasses\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage de ce vin de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ce vin de garde, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 17°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute sa richesse aromatique. Cette aération révélera la finesse du cépage et la profondeur du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords parfaits avec les viandes rouges et le gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la richesse de ce vin rouge en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un petit gibier à plumes. Ses arômes épicées et sa fraîcheur sauront équilibrer la richesse de ces mets pour un accord mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFromages et autres accords mets et vins surprenants\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà des viandes, cette cuvée Les Picasses s'accorde merveilleusement avec un plateau de fromages affinés. Pensez à un Saint-Nectaire fermier, un Cantal entre-deux ou un Comté de 24 mois. Pour un accord végétarien, sa trame aromatique et sa minéralité feront des merveilles avec une poêlée de champignons des bois ou un gratin dauphinois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Olga Raffault : un vignoble emblématique de la Vallée de la Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir des Picasses, une parcelle réputée sur les coteaux de Chinon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Les Picasses est issue d'une parcelle historique du vignoble de Chinon, située sur des coteaux argilo-calcaires. Ce terroir exceptionnel confère au vin sa puissance, sa minéralité et son grand potentiel de vieillissement. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent profondément dans ces sols pour produire des raisins d'une grande concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Cabernet Franc, cépage roi de l'appellation Chinon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Cabernet Franc, le cépage rouge emblématique du Val de Loire. Appelé localement \"Breton\", il trouve sur les terroirs de Chinon une expression unique, alliant des arômes de fruits rouges et noirs à des notes florales de violette et des touches épicées. C'est un cépage qui permet d'obtenir des vins à la fois fruités, structurés et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire d'un vigneron historique en Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Olga Raffault est une référence de l'appellation Chinon, reconnu pour produire des vins authentiques et de longue garde. Le savoir-faire transmis de génération en génération se concentre sur le respect du terroir et du végétal pour élaborer des grands vins qui sont la pure expression de leur millésime et de leur lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et profil de ce vin rouge issu de vieilles vignes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange des raisins à la fermentation alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin d'exception commence par une vendange manuelle des raisins arrivés à parfaite maturité. Les grappes sont triées avec soin pour ne conserver que les plus belles baies. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve, sous contrôle des températures, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d'extraire en douceur la couleur et les tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage en fûts pour développer la palette aromatique et les tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la vinification, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans de grands fûts de chêne. Cet élevage en barriques n'apporte pas de notes boisées dominantes mais permet au vin de s'affiner, de développer sa complexité aromatique et de polir sa structure tannique. C'est ce processus qui confère aux tanins leur texture soyeuse et élégante en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture biologique pour un grand vin rouge authentique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, s'approchant des principes biologiques. Le travail des sols et le respect de la biodiversité dans les vignes sont essentiels pour permettre au terroir de s'exprimer pleinement. Cette approche permet de produire des vins de caractère, sains et authentiques, reflet fidèle du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Domaine Olga Raffault Chinon Les Picasses\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation et Région viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Chinon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : France, Val de Loire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin rouge tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Cabernet Franc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : Peut évoluer 10 à 15 ans en cave.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApogée : Idéal à déguster entre 5 et 10 ans après le millésime.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation et caractéristiques du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOeil : Robe rubis profond aux reflets violacés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNez : Bouquet aromatique intense de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse et de notes de graphite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouche : Attaque franche, bouche ample avec une trame tannique structurée et soyeuse. Finale longue et minérale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Chinon, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-olga-raffault-les-barnabes\"\u003eChinon Les Barnabés Domaine Olga Raffault\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56403599065420,"sku":"RAFFA02","price":22.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Olga_Raffault_Chinon_Les_Picasses.jpg?v=1768348422"},{"product_id":"domaine-olga-raffault-la-singuliere","title":"Domaine Olga Raffault · La Singulière · 2018","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chinon La Singulière Olga Raffault : un vin rouge structuré\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChinon La Singulière Olga Raffault\u003c\/strong\u003e est un grand vin de la Vallée de la Loire, issu du domaine historique qui a forgé la réputation de l'appellation. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, est une expression pure et authentique de son terroir. C'est un vin rouge qui séduit par sa complexité aromatique, sa structure tannique et sa remarquable fraîcheur, offrant une expérience de dégustation mémorable aux amateurs de vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense aux reflets grenat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de Chinon présente une belle robe d'une couleur rubis profonde et scintillante. De subtils reflets grenat viennent nuancer cette teinte intense, témoignant de sa maturité et de son potentiel de garde. La limpidité et la brillance du vin dans le verre sont une première promesse d'élégance et de finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe de fruits noirs, cassis et réglisse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable bouquet de parfums complexes et intenses. Les arômes de fruits noirs dominent, avec des notes puissantes de cassis et de mûre. En arrière-plan, des touches de sous-bois, de réglisse et une pointe minérale de graphite se dévoilent, conférant au vin une profondeur aromatique exceptionnelle, typique des grands vins rouges du Val de Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample aux tanins soyeux et à la finale minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample et généreuse. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont remarquablement soyeux et bien intégrés, offrant une sensation veloutée. L'équilibre du vin est parfait entre la richesse fruitée, une acidité maîtrisée qui apporte de la fraîcheur, et une finale persistante sur des notes minérales. La bouche est souple et élégante, une signature des meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, carafage : la préparation idéale pour ce vin de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce millésime, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 17°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité de ce vin rouge issu d'un cépage noble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges, gibiers et fromages de Touraine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce Chinon en fait un partenaire de choix pour la gastronomie. Il s'accorde à merveille avec les viandes et les plats de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges : Une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine, ou un Comté affiné 18 mois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un gratin de cèpes ou un parmentier de lentilles et patate douce pour faire écho à ses notes terreuses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : un vin de la Vallée de la Loire taillé pour le vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de garde possède un excellent potentiel de vieillissement. S'il est déjà très agréable à déguster, il continuera d'évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans. Sa période idéale de consommation se situe entre 5 et 12 ans après son millésime, moment où il aura développé un bouquet encore plus complexe tout en conservant sa structure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception en AOP Chinon : l'expression du Cabernet Franc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble d'où est issu ce vin rouge bénéficie de terroirs exceptionnels de l'AOP Chinon. Les vignes sont plantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa structure, sa minéralité et sa capacité de garde. Ce terroir unique du Val de Loire est la clé pour produire des vins d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Cabernet Franc, signature de la fraîcheur et de la structure tannique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Cabernet Franc, le cépage rouge emblématique de l'appellation Chinon. Connu localement sous le nom de \"Breton\", il donne des vins à la fois fruités et structurés. Il est à l'origine des arômes de fruits rouges et noirs, des notes végétales nobles comme le poivron, et de cette trame tannique qui assure au vin une longue vie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : le savoir-faire du vigneron pour un grand vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire du vigneron est primordial pour élaborer un tel vin. Après des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, la vinification est menée avec précision. La fermentation et la macération en cuve sont suivies d'un élevage soigné, probablement en fûts de chêne ou en barriques, qui permet d'affiner les tanins et de complexifier le bouquet aromatique, sans jamais masquer le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Olga Raffault, un vignoble historique de l'appellation Chinon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des vins authentiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Olga Raffault est une référence parmi les vignerons de Chinon. Ancré dans une longue tradition familiale, ce vignoble de plusieurs hectares pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et de ses vieilles vignes. Cette approche permet de produire des raisins de grande qualité, qui donneront des vins authentiques et expressifs, fidèles à leur terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres grands vins et millésimes du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de La Singulière, le domaine produit d'autres cuvées qui méritent d'être découvertes. Chaque vin reflète une parcelle ou un style particulier du vignoble. Nous vous invitons à explorer les différents millésimes et les autres vins rouges, et parfois même des vins blancs à base de Chenin Blanc, pour saisir toute l'étendue du talent de ce producteur emblématique de la Touraine.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chinon, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-olga-raffault-les-picasses\"\u003eDomaine Olga Raffault Chinon Les Picasses\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411595080012,"sku":"RAFFA03","price":26.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chinon_La_Singuliere_Olga_Raffault.jpg?v=1768348232"}],"url":"https:\/\/kavavin.fr\/collections\/vins-chinon-aoc.oembed","provider":"Kavavin","version":"1.0","type":"link"}