{"title":"Vins de la Sainte croix du mont AOC","description":"\u003ch2\u003eSainte-Croix-du-Mont, l’appellation liquoreuse emblématique du Bordelais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLocalisation et coteaux calcaires surplombant la Garonne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée sur la rive droite de la Garonne, face au prestigieux Sauternais, l’AOC Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir unique. Les vignes sont implantées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, dont certains renferment des fossiles d’huîtres datant du tertiaire. Cette composition géologique confère aux vins blancs moelleux une minéralité subtile et une belle fraîcheur en bouche, parfaite pour équilibrer la sucrosité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa place de Sainte-Croix-du-Mont face à Sauternes et Loupiac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMoins connue que Sauternes ou Loupiac, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont séduit par son rapport qualité-prix exceptionnel. Les amateurs de vins liquoreux y trouvent des bouteilles accessibles, idéales pour découvrir le style des grands moelleux bordelais sans se ruiner. Ce positionnement en fait une alternative intéressante pour les épicuriens cherchant des vins à la palette aromatique riche, avec des notes de fruits confits, d’abricot et de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cépages de l’AOC : Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’encépagement de l’appellation repose majoritairement sur le Sémillon, cépage roi des vins liquoreux, apprécié pour sa capacité à concentrer les sucres et développer des arômes de fruits secs et de miel grâce à la pourriture noble. Le Sauvignon blanc apporte vivacité et arômes d’agrumes, tandis que la Muscadelle confère des notes florales délicates. Cet assemblage précis crée des cuvées harmonieuses, alliant rondeur et fraîcheur pour des vins équilibrés et élégants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et élaboration des vins liquoreux\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePourriture noble, vendanges tardives et tris manuels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa magie des vins de Sainte-Croix-du-Mont réside dans la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon microscopique qui se développe sur les grappes par temps humide et ensoleillé. Cette concentration naturelle des sucres exige une vendange par tries successives, où chaque grappe est récoltée à parfaite maturité. Ce travail manuel méticuleux garantit des vins liquoreux riches, élégants et expressifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation alcoolique et élevage en barriques de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne fois les raisins pressés, le moût est mis en fermentation alcoolique à température contrôlée. La fermentation peut être longue afin de préserver les arômes délicats et les sucres résiduels. L’élevage s’effectue ensuite en cuves ou en barriques de chêne, où le vin développe des notes de vanille, de brioche et une belle complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉquilibre entre sucrosité, acidité et fraîcheur aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’art de produire un grand vin de Sainte-Croix-du-Mont réside dans la recherche d’un équilibre parfait entre sucrosité, acidité et arômes fruités. La fraîcheur du terroir calcaire apporte une vivacité qui évite toute lourdeur en bouche. Résultat : un vin moelleux, aérien et harmonieux, idéal pour la garde comme pour une dégustation dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et dégustation des Sainte-Croix-du-Mont\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur jaune paille et arômes de fruits confits, miel et agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de l’appellation se distinguent par une robe jaune paille aux reflets dorés, annonciatrice de leur richesse. Au nez, on retrouve des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de mangue, complétés par des notes de miel et de fleurs blanches. Cette palette aromatique complexe séduit les amateurs de vins moelleux à la recherche de cuvées élégantes et expressives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche ample, notes d’abricot et finale persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, les Sainte-Croix-du-Mont offrent une texture onctueuse, portée par une belle fraîcheur. Les saveurs d’abricot, de pamplemousse et de fruits secs se prolongent sur une finale longue et équilibrée. Cet équilibre entre sucres résiduels et acidité rend le vin agréable à déguster, sans lourdeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre un Sainte-Croix-du-Mont et un Sauternes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que les deux appellations produisent des vins liquoreux issus des mêmes cépages (Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle), leur style diffère légèrement. Les Sauternes sont souvent plus concentrés et plus onéreux, tandis que les Sainte-Croix-du-Mont offrent un profil plus vif et accessible. Les amateurs de vins moelleux apprécient ainsi Sainte-Croix-du-Mont pour son excellent rapport qualité-prix et sa fraîcheur aromatique, idéale pour l’apéritif ou les accords mets-vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVieillissement, millésimes et potentiel de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eComplexité des arômes au fil du temps et maturité idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Sainte-Croix-du-Mont possèdent un excellent potentiel de garde grâce à leur équilibre entre sucrosité et acidité. Avec les années, leur bouquet s’enrichit de notes de miel, de fruits secs, de safran et d’épices douces. Cette évolution en bouteille séduit les amateurs de vins de collection qui apprécient la complexité et la profondeur aromatique des vieux millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de conservation et température de cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver leur fraîcheur et leur élégance, ces vins doivent être conservés dans une cave fraîche, à l’abri de la lumière et à température constante (autour de 12°C). Une conservation soignée permet aux cuvées de se développer harmonieusement et d’exprimer pleinement la typicité de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSélection des meilleurs millésimes à découvrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCertains millésimes se distinguent par leur qualité exceptionnelle, offrant des cuvées d’une grande pureté aromatique. Les amateurs de vins liquoreux peuvent se tourner vers des bouteilles comme le Sainte-Croix-du-Mont Château de Chalet \"Cuvée Prestige\" Blanc 2001 pour des arômes évolués et complexes, ou le Sainte-Croix-du-Mont Château Roustit Blanc 2015 pour un style plus jeune et fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec un vin Sainte-Croix-du-Mont\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eFoie gras, fromages bleus et desserts : les meilleurs accords\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Sainte-Croix-du-Mont sont les compagnons idéaux des repas de fête. Leur rondeur et leur sucrosité s’accordent à merveille avec le foie gras poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec les fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts aux fruits jaunes ou aux agrumes, tels que les tartes à l’abricot ou au citron, subliment également leur palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVolailles rôties, viandes blanches et cuisine sucrée-salée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à leur équilibre entre douceur et fraîcheur, ces vins se marient aussi avec des plats salés. Ils accompagnent à merveille des volailles rôties, du poulet fermier ou encore du veau en sauce crème. Ils se prêtent également aux recettes sucrées-salées comme le canard à l’orange ou les tajines aux fruits secs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruits frais, pâtisseries et moments de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’apéritif, un verre de Sainte-Croix-du-Mont se déguste avec des fruits frais ou des mignardises. Pour un moment convivial, il se marie avec des pâtisseries comme les financiers, les madeleines ou les biscuits aux amandes. Ces accords révèlent toute la gourmandise et l’onctuosité de ce vin liquoreux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaines et cuvées emblématiques de l’appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eChâteau de Chalet « Cuvée Prestige » : un vin liquoreux d’exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Château de Chalet \"Cuvée Prestige\" Blanc 2001 incarne la grandeur de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa robe dorée intense et ses arômes évolués de miel, de fruits secs et de safran. Sa bouche ample et soyeuse révèle toute la richesse aromatique que peut offrir un vin liquoreux à maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChâteau Roustit : l’expression authentique du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Château Roustit Blanc 2015 séduit par sa fraîcheur et son expression pure du terroir de Sainte-Croix-du-Mont. Sa palette aromatique, dominée par des notes d’abricot, de fleurs blanches et de miel, en fait une cuvée accessible, parfaite pour découvrir les vins de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAutres vignerons et cuvées incontournables du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreux autres vignerons perpétuent la tradition de l’appellation avec passion. Certaines cuvées issues de vieilles vignes ou de sélections parcellaires révèlent une complexité aromatique exceptionnelle et méritent une place dans la cave des amateurs de grands vins blancs liquoreux.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-lalande-de-pomerol-aoc\" title=\"Lalande-de-pomerol AOC\"\u003eLalande-de-pomerol AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation la Sainte croix du mont AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée sur la rive droite de la Garonne, face au prestigieux Sauternais, l’AOC Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en la Sainte croix du mont AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’encépagement de l’appellation repose majoritairement sur le Sémillon, cépage roi des vins liquoreux, apprécié pour sa capacité à concentrer les sucres et développer des arômes de fruits secs et de miel grâce à la pourriture noble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de la Sainte croix du mont AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFoie gras, fromages bleus et desserts : les meilleurs accords\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de la Sainte croix du mont AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKavavin propose une sélection de vins de la Sainte croix du mont AOC en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation la Sainte croix du mont AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Située sur la rive droite de la Garonne, face au prestigieux Sauternais, l’AOC Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir unique.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels cépages trouve-t-on en la Sainte croix du mont AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"L’encépagement de l’appellation repose majoritairement sur le Sémillon, cépage roi des vins liquoreux, apprécié pour sa capacité à concentrer les sucres et développer des arômes de fruits secs et de miel grâce à la pourriture noble.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir un vin de la Sainte croix du mont AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Foie gras, fromages bleus et desserts : les meilleurs accords\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où acheter du vin de la Sainte croix du mont AOC en ligne ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Kavavin propose une sélection de vins de la Sainte croix du mont AOC en direct domaine, à prix producteur. 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Une dégustation inoubliable pour quiconque apprécie les crus prestigieux façonnés par le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime 2001 d'exception du vignoble bordelais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2001 est reconnue dans la région viticole de Bordeaux comme un millésime de grande qualité, particulièrement pour les vins liquoreux. Les conditions climatiques ont permis des vendanges tardives de raisins à la concentration parfaite, offrant une matière première d'une richesse rare. Ce grand cru est le fruit de cette année bénie pour la vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée prestigieuse d'une appellation de la rive droite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée Prestige représente le meilleur du savoir-faire du château. Situé sur la rive droite de la Garonne, ce domaine produit des vins qui expriment avec finesse la typicité de leur appellation. Parmi les grands crus de la région, cette bouteille se distingue par son élégance et sa capacité à traverser les décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression d'un terroir unique sur les coteaux de Sainte-Croix-du-Mont\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Château de Chalet puise sa force dans le terroir exceptionnel de Sainte-Croix-du-Mont. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, un sol idéal pour les cépages blancs. Cette géologie singulière, combinée à un microclimat favorable, confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation : le profil aromatique d'un grand vin de Bordeaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce vin révèle un profil aromatique d'une grande complexité, typique des meilleurs vins de Bordeaux arrivés à leur apogée. Chaque gorgée est une invitation à un voyage sensoriel, où le bouquet intense se mêle à une structure en bouche ample et parfaitement équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : une robe intense aux reflets ambrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin se présente dans une robe or ambré, intense et brillante. Son aspect visuel est un premier indicateur de sa concentration et de sa longue évolution. Les larmes, épaisses et lentes, qui glissent le long du verre, confirment la richesse de ce vin liquoreux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet complexe de fruits confits et de miel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, ce millésime 2001 déploie un bouquet puissant et raffiné. On y découvre des arômes de fruits confits, dominés par l'abricot et le coing. Des notes gourmandes de miel d'acacia, de safran et une touche subtile de cire d'abeille viennent compléter cette palette aromatique d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : un équilibre parfait entre la richesse et l'acidité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est ample, onctueuse et tapisse le palais d'une sensation liquoreuse des plus agréables. Cette richesse est magistralement équilibrée par une acidité fine qui apporte de la fraîcheur et prévient toute lourdeur. La finale est persistante, s'étirant sur des notes exquises d'orange confite et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier : service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce grand vin, le sommelier recommande de suivre quelques conseils de service. Sa richesse aromatique et sa structure en font un partenaire de choix pour la haute gastronomie, capable de créer des accords mets et vins mémorables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage de ce vieux millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé de servir ce Château de Chalet Prestige 2001 à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur son bouquet sans masquer sa complexité. Compte tenu de son âge, un carafage n'est pas nécessaire ; une simple ouverture de la bouteille quelques instants avant la dégustation suffira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords gastronomiques pour sublimer ce vin liquoreux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'associe merveilleusement avec des plats de caractère. Voici quelques suggestions pour des accords parfaits :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées : Un foie gras mi-cuit sur toast de pain d'épices, ou une volaille laquée au miel et aux épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert créeront un contraste saisissant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts : Une classique Tarte Tatin, une crème brûlée aux agrumes ou des desserts à base de fruits jaunes confits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde en cave de cette cuvée 2001\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a atteint son apogée et offre aujourd'hui un plaisir de dégustation optimal. Cependant, son équilibre et sa structure lui confèrent encore un excellent potentiel de garde. Conservé dans une bonne cave, il pourra continuer à évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans, développant encore plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et vinification au cœur des vignes du Château\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'excellence de cette cuvée repose sur une viticulture rigoureuse et une vinification précise, menées dans le respect des traditions du vignoble bordelais. Du travail de la vigne à l'élevage dans le chai, chaque étape est maîtrisée pour garantir la plus pure expression du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'assemblage est dominé par le Sémillon (85%), cépage noble des grands vins liquoreux, apportant richesse, corps et potentiel de garde. Il est complété par le Sauvignon Blanc (10%) pour sa fraîcheur et ses arômes vifs, et par une touche de Muscadelle (5%) pour sa contribution aromatique florale et fruitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vigne au chai : une viticulture au service du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa culture de la vigne est menée avec le plus grand soin, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne récolter que les grappes atteintes par la pourriture noble. Au chai, la fermentation se déroule lentement pour préserver la richesse aromatique avant un élevage patient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Sainte-Croix-du-Mont\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Sainte-Croix-du-Mont, une des appellations prestigieuses de vins liquoreux de la région de Bordeaux. Ce label, contrôlé par l'INAO, garantit l'origine et le respect d'un cahier des charges strict, gage de qualité et d'authenticité pour tous les vins du château.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du Château de Chalet Cuvée Prestige\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette section résume les informations essentielles de ce vin rouge, ou plutôt de ce grand vin liquoreux, pour guider votre choix et préparer votre dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépages et degré d'alcool\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépages : 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 13.5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eOccasions de dégustation et profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOccasions : Apéritif de prestige, repas gastronomique, dessert, moment de méditation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil du vin : Liquoreux, ample, complexe, aromatique et doté d'une grande fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Sainte-croix-du-mont, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-roustit-2015\"\u003eChâteau Roustit Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-chateau-de-chalet\" title=\"Vins du Château de Chalet\"\u003eVins du Château de Chalet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56383606817100,"sku":"CHALE01","price":25.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau_de_Chalet_Prestige_2001.jpg?v=1767727333"},{"product_id":"chateau-roustit-2015","title":"Château Roustit · 2015","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Château Roustit Blanc : un vin liquoreux et complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Château Roustit Blanc est une magnifique expression des grands vins liquoreux du Bordelais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sémillon, ce vin blanc offre une expérience de dégustation inoubliable, où la richesse aromatique se mêle à une finesse remarquable. Sa palette, typique des meilleurs vins de l'appellation, est un voyage sensoriel qui séduira les amateurs de vins moelleux et complexes, à la recherche d'un bel équilibre entre sucre et acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : une couleur jaune soutenue aux reflets ambrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se pare d'une robe jaune or, intense et soutenue, qui témoigne de sa maturité. Loin d'un simple jaune paille, sa couleur est profonde, presque solaire, et s'illumine de subtils reflets ambrés qui promettent une belle concentration. Cette teinte est le premier indice de la complexité aromatique à venir, une promesse de richesse pour les dégustateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : une palette aromatique de fruits confits et de miel d'acacia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce millésime est d'une grande générosité. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits confits, où l'abricot et le coing dominent. Viennent ensuite des notes plus gourmandes de miel d'acacia et une touche de cire d'abeille, signature des grands vins liquoreux issus de la pourriture noble. Une fine touche de fruits exotiques apporte une dimension supplémentaire à cette palette aromatique déjà très riche et expressive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : un bel équilibre entre la rondeur du moelleux et la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une grande onctuosité, ample et tapissant le palais d'une douceur moelleuse. Ce vin blanc n'est cependant jamais lourd ; un bel équilibre est assuré par une acidité ciselée qui apporte une fraîcheur indispensable. Cette tension entre la rondeur et la vivacité rend le vin très digeste. La persistance est remarquable, s'achevant sur une finale longue et élégante où les arômes de fruits secs se révèlent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature et préparation pour une dégustation idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier toute la complexité de ce vin blanc moelleux, nous conseillons de le servir frais, mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Une température trop basse masquerait la richesse de sa palette aromatique. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais une ouverture quelques minutes avant la dégustation lui permettra de libérer tous ses parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc moelleux pour l'apéritif, les desserts ou un foie gras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence du Château Roustit en fait un compagnon de choix pour de nombreux moments. Idéal à l'apéritif pour surprendre vos convives, il est surtout le partenaire historique du foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé. Sa structure et sa teneur en sucre équilibrée lui permettent également d'accompagner de nombreux desserts aux fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions d'accords avec les viandes et les fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour des accords mets et vins réussis, voici quelques suggestions qui mettront en valeur ce grand vin blanc :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Foie gras poêlé, Canard à l'orange, et plus généralement les volailles laquées qui répondent à ses notes confites.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert créent un accord puissant. Une Tomme de brebis affinée sera également un excellent choix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une Tarte Tatin d'endives pour le côté caramélisé ou un Risotto au potimarron pour la rondeur et le crémeux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver ce millésime ? Potentiel de garde et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime, déjà délicieux aujourd'hui, possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave dans de bonnes conditions pendant 10 à 20 ans. Au fil du vieillissement, ses arômes de fruits frais évolueront vers des notes plus complexes de fruits secs, de safran et de sous-bois, offrant une nouvelle expérience de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChâteau Roustit : un vignoble d'exception au cœur de l'AOC Sainte-Croix-du-Mont\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir unique des coteaux du Bordelais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Château Roustit est implanté sur les fameux coteaux argilo-calcaires de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans la région du Bordelais. Ce terroir d'exception, exposé au sud-ouest, bénéficie d'un micro-climat favorisant la parfaite maturité des raisins et le développement du Botrytis cinerea, essentiel à la production de ces grands vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Sémillon, cépage emblématique de ce grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un pur Sémillon. Ce cépage blanc, roi des vins liquoreux de Bordeaux, est particulièrement sensible à la pourriture noble. Sa pellicule fine permet au champignon de se développer, concentrant les sucres et les arômes dans les baies. Les grappes sont soigneusement sélectionnées lors des vendanges pour ne garder que le meilleur du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et pourriture noble : le secret des vins liquoreux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de ce vin réside dans le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Ce micro-champignon concentre les sucs du raisin par évaporation de l'eau. Les vendanges sont réalisées par tries successives, à la main, pour ne récolter que les grappes parfaitement botrytisées. S'ensuit un pressurage lent et une fermentation alcoolique à basse température en cuve pour préserver la fraîcheur et la complexité des arômes fruités.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Sainte-croix-du-mont, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-de-chalet-cuvee-prestige-2001\"\u003eChâteau de Chalet Prestige 2001\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-chateau-roustit\" title=\"Vins du Château Roustit\"\u003eVins du Château Roustit\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56383892881740,"sku":"ROUST02","price":16.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau_Roustit_Blanc.jpg?v=1768067192"}],"url":"https:\/\/kavavin.fr\/collections\/vins-de-la-sainte-croix-du-mont-aoc.oembed","provider":"Kavavin","version":"1.0","type":"link"}