{"title":"Vins de Savennières","description":"\u003ch2\u003eDomaines et cuvées emblématiques de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes cuvées de Loïc Mahé : Sables et Schistes, Amphore, Les Fougeraies…\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé incarne la nouvelle génération de vignerons de Savennières. Ses vins comme Savennières “Sables et Schistes” Blanc, “Les Fougeraies” ou encore “Amphore” expriment avec précision la minéralité du terroir. Chaque cuvée reflète un travail de vinification précis, privilégiant les levures indigènes et un élevage respectueux du fruit pour obtenir des vins blancs secs élégants et ciselés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes vins mythiques de Nicolas Joly : Clos de la Coulée de Serrant, Vieux Clos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eImpossible d’évoquer Savennières sans mentionner Nicolas Joly, figure de proue de la biodynamie mondiale. Ses cuvées comme Clos de la Coulée de Serrant, Vieux Clos et Clos la Bergerie sont considérées comme des références absolues des grands vins de Loire. Ces bouteilles allient intensité aromatique, équilibre entre fraîcheur et puissance, et un potentiel de garde exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésimes, vieilles vignes et sélections parcellaires à découvrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs trouveront à Savennières des cuvées d’exception issues de vieilles vignes et de millésimes remarquables. Des bouteilles comme Savennières Loïc Mahé Cuvée Confidentielle “M” 2020 ou “O” 2019 séduisent par leur complexité et leur texture. Les millésimes plus anciens, comme Sectilis Terra 2009, montrent combien les grands Savennières gagnent en profondeur après quelques années de cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eViticulture et pratiques biodynamiques à Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNicolas Joly et la philosophie de la biodynamie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavennières est l’un des hauts lieux de la viticulture biodynamique en France, notamment grâce à Nicolas Joly, pionnier et ambassadeur de cette approche. Sa démarche repose sur une observation attentive des cycles lunaires et des rythmes naturels, afin de renforcer la vitalité de la vigne et l’expression du terroir. Cette philosophie a inspiré de nombreux autres vignerons de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eImpact de la biodynamie sur l’expression du Chenin Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa culture biodynamique permet au Chenin Blanc, cépage emblématique de Savennières, de révéler toute sa pureté aromatique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent des vins à la fois concentrés et d’une grande fraîcheur. On retrouve dans ces bouteilles des arômes précis de fruits blancs, de fleurs et parfois des notes miellées lorsqu’ils évoluent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVignerons engagés et conversion écologique du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe plus en plus de domaines adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement : sols travaillés sans herbicides, traitements naturels et vendanges manuelles. Cette démarche écologique contribue à préserver la biodiversité et à produire des vins blancs secs authentiques, fidèles à la typicité de Savennières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTerroir de Savennières et influence du climat\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes coteaux et sols de schistes, l’âme du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Savennières s’étend sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, composés principalement de schistes. Ce sol, pauvre et bien drainé, force les racines des vignes à plonger en profondeur, offrant des raisins concentrés et une minéralité unique. Cette singularité confère aux vins une tension et une précision qui en font des références parmi les grands vins blancs secs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMicroclimat ligérien et maturité lente des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble bénéficie de l’influence régulatrice de la Loire, qui adoucit les températures et prolonge la période de maturité. Les raisins de Chenin Blanc atteignent une maturité optimale tout en conservant une acidité vive. Ce microclimat permet également la production de cuvées moelleuses lors des années favorables au développement de la pourriture noble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDiversité des parcelles et richesse des terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque lieu-dit de Savennières — Roche aux Moines, Coulée de Serrant, Clos du Papillon — possède ses caractéristiques propres, donnant naissance à des cuvées singulières. Cette mosaïque de terroirs permet aux vignerons de créer des vins d’une grande complexité aromatique, révélant des nuances allant du fruité délicat aux notes minérales intenses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques et typicité des vins blancs de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eChenin blanc, cépage roi des grands vins de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’appellation Savennières repose exclusivement sur le cépage Chenin Blanc, aussi appelé Pineau de la Loire. Ce cépage noble est reconnu pour sa capacité à produire des vins secs de garde, mais aussi des cuvées demi-secs et moelleuses d’une grande élégance. Sa polyvalence en fait l’un des cépages les plus recherchés de la Vallée de la Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRobe, arômes et équilibre entre minéralité et acidité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Savennières présentent souvent une robe jaune pâle aux reflets verts qui s’intensifie avec l’âge. Leur nez est expressif, mêlant notes florales, arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois des touches fumées. En bouche, ils offrent un bel équilibre entre fraîcheur, acidité et rondeur, avec une persistance aromatique impressionnante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel Savennières choisir : sec, demi-sec ou moelleux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que Savennières soit surtout connu pour ses vins secs, certaines années permettent d’élaborer des cuvées demi-secs ou moelleuses grâce à des vendanges tardives et à la présence de botrytis. Les amateurs de fraîcheur opteront pour les secs, tandis que les demi-secs et moelleux séduisent par leur texture soyeuse et leurs arômes de fruits confits et de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et potentiel de garde des vins de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVendanges manuelles et tris successifs des grappes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons de Savennières privilégient les vendanges manuelles, permettant une sélection rigoureuse des grappes. Plusieurs tris peuvent être effectués afin de ne récolter que les raisins à parfaite maturité. Cette pratique garantit des vins d’une grande pureté aromatique et favorise l’équilibre entre sucre et acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePressurage, fermentation et élevage en barriques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès le pressurage lent, le moût subit une fermentation alcoolique souvent en levures indigènes, préservant l’identité du terroir. L’élevage peut se faire en cuves ou en barriques de chêne, selon le style recherché. Les élevages longs apportent de la structure et des notes boisées délicates, contribuant à la complexité des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVieillissement en cave et longévité des grands millésimes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grands vins de Savennières possèdent unpotentiel de garde exceptionnel, parfois supérieur à vingt ans pour les meilleurs millésimes. Avec le temps, leur palette aromatique évolue vers des notes de miel, de fruits secs et de cire d’abeille, tout en conservant uneminéralité et une tension remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec un vin de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePoissons, crustacés et fromages de chèvre : alliances classiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs secs de Savennières sont réputés pour leur capacité à sublimer les produits de la mer. Ils se marient parfaitement avec les poissons grillés, les crustacés ou les coquillages. Leur fraîcheur et leur minéralité en font aussi un accord idéal avec les fromages de chèvre, notamment un Crottin de Chavignol ou un Valençay affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCuisine gastronomique et plats de fête\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à leur puissance aromatique et leur belle acidité, ces vins accompagnent à merveille les volailles en sauce, les risottos aux champignons et même les plats à base de foie gras lorsqu’ils sont issus de millésimes plus riches. Leur complexité en fait un choix de prédilection pour les menus de fête et les repas gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment carafer et servir un vin blanc sec de Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler tout son potentiel, un Savennières mérite d’être ouvert ou carafé quelques heures avant la dégustation. Servez-le frais, mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12 °C pour les cuvées jeunes et autour de 13 °C pour les millésimes plus évolués. Cette aération permet d’exprimer pleinement les arômes de fruits blancs, fleurs et notes minérales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRéputation et positionnement des vins de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL’un des plus grands vins blancs secs de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavennières est reconnu comme l’une des AOC les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire. Ses vins blancs secs sont appréciés pour leur minéralité, leur puissance et leur complexité aromatique, rivalisant avec les grands crus de Bourgogne en termes de potentiel de garde et de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrix et rapport qualité-prix par rapport aux autres AOC\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que certaines cuvées atteignent des prix élevés, notamment les icônes comme la Coulée de Serrant, de nombreuses bouteilles de Savennières offrent un excellent rapport qualité-prix. Elles permettent aux amateurs de découvrir des vins d’exception sans se tourner vers les appellations plus onéreuses comme Chablis ou Puligny-Montrachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrésence sur les cartes des restaurants étoilés et marchés d’export\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Savennières sont régulièrement présents sur les cartes des grands restaurants gastronomiques, en France comme à l’étranger. Leur réputation internationale ne cesse de croître, soutenue par une production limitée et un intérêt marqué des marchés d’export, notamment aux États-Unis et en Europe du Nord.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-vouvray-aoc\" title=\"Vins Vouvray AOC\"\u003eVins Vouvray AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Savennières ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé incarne la nouvelle génération de vignerons de Savennières. Ses vins comme Savennières “Sables et Schistes” Blanc, “Les Fougeraies” ou encore “Amphore” expriment avec précision la minéralité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Savennières ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa culture biodynamique permet au Chenin Blanc, cépage emblématique de Savennières, de révéler toute sa pureté aromatique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent des vins à la fois concentrés et d’une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Savennières ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePoissons, crustacés et fromages de chèvre : alliances classiques\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Savennières en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKavavin propose une sélection de vins de Savennières en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Savennières ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Loïc Mahé incarne la nouvelle génération de vignerons de Savennières. 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C'est un vin qui parle de son origine, des coteaux de schistes de l'appellation Savennières, Façonné par un vigneron de talent, il représente l'excellence des vins de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe entre fruits blancs et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin blanc est d'une grande finesse. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs bien mûrs, comme la poire et le coing, rapidement complétés par des notes d'agrumes qui apportent du dynamisme. En arrière-plan, une trame minérale intense se dessine, évoquant la pierre à fusil, signature des grands terroirs schisteux. Cette palette aromatique riche et précise est une invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec à la bouche vive et d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et tendue, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble et garantit une fraîcheur persistante. La minéralité perçue au nez se confirme avec élégance, conférant au vin une droiture et une énergie remarquables. La finale, d'une longueur saline et salivante, laisse une impression de pureté et d'équilibre. C'est un blanc sec exemplaire, où la rondeur est parfaitement balancée par la tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle aux reflets verts, promesse de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce Savennières séduit par sa robe couleur jaune pâle, limpide et brillante, parcourue de subtils reflets verts. Cette teinte est le signe d'un vin jeune, plein de vitalité, et annonce la fraîcheur et la vivacité que l'on retrouvera lors de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir de Savennières : Sables et Schistes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Chenin Blanc, le cépage roi de l'appellation Savennières et de la Touraine. Ce cépage blanc, aussi connu sous le nom de Pineau de la Loire, possède une capacité unique à retranscrire les nuances de son terroir. Sur les sols de schistes, il développe une acidité marquée et une minéralité intense, permettant de produire des vins blancs secs de très grande garde, mais aussi des vins moelleux et liquoreux dans certains climats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur les coteaux de schistes pour une minéralité unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de la cuvée, \"Sables \u0026amp; Schistes\", n'est pas anodin. Il fait directement référence à la nature des terroirs où les vignes sont plantées. Les coteaux escarpés de l'AOC Savennières sont majoritairement composés de schistes friables, qui confèrent aux raisins une signature minérale inimitable. Ce vignoble d'exception permet d'élaborer des vins d'une grande typicité, recherchés par les amateurs de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification par Loïc Mahé, un vigneron respectueux de ses vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé pratique une viticulture minutieuse, où chaque geste vise à préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les plus belles grappes. La vinification se fait ensuite avec le moins d'intervention possible, souvent en cuve ou en barriques, pour laisser le moût fermenter tranquillement et développer toute sa complexité. Ce travail d'orfèvre permet de produire des vins authentiques et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de dégustation et le carafage idéals pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Savennières, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Sur un jeune millésime, un passage en carafe de 30 minutes avant le service permettra d'ouvrir son bouquet et d'assouplir sa structure. Pour les vins ayant déjà quelques années de vieillissement, une simple ouverture de la bouteille à l'avance suffira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce Savennières : poissons, viandes blanches et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la minéralité de ce grand vin blanc en font un partenaire de choix à table. Son acidité tranchante et sa richesse aromatique s'accordent à merveille avec de nombreux mets :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer :\u003c\/b\u003e Des Saint-Jacques juste poêlées, des poissons de rivière en sauce au beurre blanc, des crustacés nobles comme le homard ou des huîtres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes blanches :\u003c\/b\u003e Une volaille à la crème et aux champignons, un quasi de veau rôti, un filet mignon de porc aux agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Un crottin de Chavignol bien affiné, un Comté de 18 mois, un Cantal entre-deux ou encore un chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un risotto crémeux aux champignons sauvages, un gratin de légumes racines (panais, céleri), ou des asperges vertes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde et le vieillissement de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grands Savennières sont réputés pour leur exceptionnelle aptitude au vieillissement. Cette cuvée Sables \u0026amp; Schistes peut évoluer sereinement en cave pendant 10 à 15 ans. Sa maturité idéale se situe entre 5 et 8 ans, période durant laquelle le vin développera des notes plus complexes de fruits secs, de coing confit et de miel, tout en conservant une superbe fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTout savoir sur le Domaine Loïc Mahé et ses vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLoïc Mahé : un des vignerons phares de l'appellation Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé fait partie de cette nouvelle génération de vignerons talentueux qui ont redonné leurs lettres de noblesse à l'appellation Savennières. Installé depuis le début des années 2000, il s'est rapidement imposé comme une référence grâce à ses vins d'une grande pureté, qui expriment avec justesse la singularité de chaque terroir qu'il cultive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture précise pour produire des grands vins blancs de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail au vignoble est au cœur de la philosophie du domaine. En accordant un soin méticuleux à ses vieilles vignes et en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, Loïc Mahé s'assure d'obtenir des raisins d'une qualité optimale. Cette approche permet de produire des vins qui sont la véritable photographie de leur lieu d'origine, avec une concentration et une profondeur remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine en AOC Anjou et Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de cette magnifique cuvée Sables \u0026amp; Schistes, le Domaine Loïc Mahé propose une gamme de vins qui méritent le détour. Il élabore d'autres vins en AOC Savennières, explorant différentes parcelles, mais aussi des vins en AOC Anjou, notamment des vins rouges fruités et élégants issus du Cabernet Franc, complétant ainsi une sélection de vins de Loire de haute volée.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Savennières, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-du-hureau-tuffe-2022\"\u003eTuffe Château du Hureau 2022\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Loire.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins Savennières AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56383626215756,"sku":"MAHEL01","price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Dom-Loic-Mahe-Sables-et-Schistes-Savennieres.jpg?v=1768991045"}],"url":"https:\/\/kavavin.fr\/collections\/vins-de-savennieres.oembed","provider":"Kavavin","version":"1.0","type":"link"}