{"title":"Vins du Domaine des Deux Fontaines","description":"\u003ch2\u003eLe Domaine des Deux Fontaines et l'excellence du vignoble de Fleurie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur du \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e du Beaujolais, là où les collines ondulent sous une lumière douce, se trouve une appellation qui fait rêver les amateurs de \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e élégants : Fleurie. C'est sur ces terres bénies que le Domaine des Deux Fontaines cultive l'art de la vigne avec une passion inébranlable. Loin de l'image parfois simpliste des vins primeurs, ce domaine incarne le renouveau qualitatif de la région. Situé au pied de la célèbre chapelle de la Madone, emblème protecteur du cru, le domaine s'étend sur des coteaux pentus où le travail de l'homme est indispensable. Ici, pas de vastes plaines mécanisables comme dans le \u003cstrong\u003eLanguedoc Roussillon\u003c\/strong\u003e ou le Bordelais ; tout est question de précision, de patience et de respect du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSylvain Paturaux, un vigneron passionné au cœur du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'âme du Domaine des Deux Fontaines, c'est Sylvain Paturaux. Ce \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e artisan a su hisser ses vins au niveau des meilleurs \u003cstrong\u003ecrus\u003c\/strong\u003e de l'appellation. Sa philosophie est claire : le vin se fait d'abord à la vigne. En tant que vigneron indépendant, il surveille chaque cep, chaque grappe, avec l'attention d'un orfèvre. Contrairement aux structures immenses comme certaines caves coopératives, Sylvain Paturaux privilégie une approche personnalisée, cherchant à extraire la quintessence de ses parcelles. Son travail est régulièrement salué par les critiques et les cavistes, et ses vins trouvent leur place sur les tables des sommeliers qui recherchent l'authenticité d'un grand vin de vigneron.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa Madone et les coteaux granitiques : un terroir unique pour le Gamay\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe secret de la finesse des vins du domaine réside dans le sol. Le \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e de Fleurie est unique en son genre. Il est composé majoritairement de \"gore\", un sable granitique rose issu de la décomposition de la roche mère. Ce sol pauvre, acide et très drainant est le paradis du cépage \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e. Contrairement aux sols calcaires que l'on retrouve en Bourgogne pour le Pinot Noir ou en Champagne pour le Chardonnay, le granit confère au vin une structure aérienne et des arômes floraux inimitables. Les climats (lieux-dits) comme \"La Madone\" ou \"La Presle\" bénéficient d'une exposition idéale, permettant aux raisins d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e minérale caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'appellation Fleurie : la reine des crus du vignoble français\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSouvent qualifiée de \"Reine du Beaujolais\", l'\u003cstrong\u003eappellation\u003c\/strong\u003e Fleurie est reconnue pour produire les vins les plus féminins et les plus fins de la région. Elle se distingue de ses voisins comme le Moulin-à-Vent (plus tannique) ou le Morgon (plus charpenté). Un Fleurie du Domaine des Deux Fontaines, c'est l'élégance incarnée. Bien que le domaine ne produise pas de vins blancs à base de Sauvignon ou de vins effervescents comme le Crémant, il excelle dans la production de vins rouges tranquilles qui rivalisent de complexité avec certains \u003cstrong\u003evins de Bourgogne\u003c\/strong\u003e voisins. C'est une appellation d'origine contrôlée (AOC) qui garantit une typicité forte et un savoir-faire ancestral, bien loin des vins de table ou des vins de pays génériques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDu travail de la vigne à la vinification des vins rouges fruités\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePour obtenir un grand vin, il ne suffit pas d'avoir un bon terroir, il faut aussi savoir le travailler. Au Domaine des Deux Fontaines, la \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e est raisonnée, proche des cycles naturels. L'objectif est de produire des vins vivants, qui reflètent l'identité de leur millésime, qu'il soit solaire comme 2023 ou plus classique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour récolter des raisins à pleine maturité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'étape cruciale de l'année reste les \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e. Sur les pentes escarpées de Fleurie, la récolte mécanique est souvent impossible et surtout moins qualitative. Le domaine privilégie donc la vendange manuelle. Cela permet un tri sélectif des grappes directement sur pied. Seuls les raisins sains, exempts de pourriture et à pleine \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e phénolique, sont conservés. Cette exigence est la clé pour obtenir des vins aux arômes purs, sans notes végétales. C'est un travail titanesque, comparable à celui effectué dans les grands crus classés de Saint-Estèphe ou de Pauillac, mais appliqué ici avec humilité au service du Gamay.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMacération et fermentation en cuve pour préserver les arômes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eUne fois au chai, la \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e est menée avec douceur. La technique beaujolaise traditionnelle, souvent une macération semi-carbonique ou en grappes entières, est utilisée pour exalter le fruité et la rondeur. La fermentation alcoolique se déroule en \u003cstrong\u003ecuve\u003c\/strong\u003e (inox ou béton) sous contrôle des températures. L'objectif est de préserver les arômes primaires de fruits rouges et de fleurs, tout en extrayant une structure tannique souple. Contrairement aux vins du Sud Ouest ou aux vins du Rhône (Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape) qui cherchent souvent la puissance et l'alcool, ici, on recherche la \"buvabilité\" et la délicatesse. Le domaine n'utilise pas ou peu de barriques neuves ou de fûts de chêne marqués, préférant laisser le fruit s'exprimer librement sans être masqué par un boisé excessif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'expression pure du cépage Gamay dans les différentes cuvées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFleurie Domaine des Deux Fontaines \"Sylvain Paturaux\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e est l'expression parfaite de cette philosophie. C'est un vin rouge gourmand, souple et aromatique. Pour aller plus loin dans la découverte des terroirs, le domaine propose des sélections parcellaires. Le \u003cstrong\u003eFleurie Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux \"La Madone\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e, issu du climat emblématique surplombé par la chapelle, offre plus de profondeur et de minéralité. Quant au \u003cstrong\u003eFleurie Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux \"La Presle\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e, il se distingue souvent par une trame plus épicée et une grande longueur en bouche. Ces cuvées démontrent que le Gamay, bien travaillé, est un grand cépage noble capable de produire des vins de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation des millésimes et accords mets et vins gourmands\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDéguster les vins de Sylvain Paturaux est un moment de plaisir. Ce sont des vins de partage, conviviaux mais racés, qui ont toute leur place dans votre cave, aux côtés de vos bouteilles de Bordeaux (Médoc, Saint-Émilion) ou de vos vins de la Vallée de la Loire (Chinon, Saumur).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique florale entre violette et fruits rouges\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAu nez, les vins du Domaine des Deux Fontaines offrent un bouquet envoûtant. On retrouve immédiatement les marqueurs du Fleurie : des notes florales dominantes (violette, pivoine, rose ancienne) qui se mêlent aux \u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e rouges frais (framboise, groseille, fraise des bois). Sur les millésimes plus chauds ou après quelques années de vieillissement, des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse et d'épices douces apparaissent. En bouche, l'attaque est franche, le milieu de bouche est ample et soyeux, soutenu par une belle acidité qui apporte de la fraîcheur. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e sont fondus, veloutés, jamais agressifs. C'est un vin rouge qui possède la finesse d'un Pinot Noir de Bourgogne et la gourmandise d'un grand Gamay.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViandes blanches et fromages : sublimer les tannins soyeux à table\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes accords mets et vins avec un Fleurie sont nombreux. Oubliez les idées reçues qui limitent le vin rouge aux viandes rouges saignantes. La délicatesse des vins du Domaine des Deux Fontaines en fait des compagnons idéaux pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes viandes blanches :\u003c\/strong\u003e Une volaille de Bresse rôtie, un carré de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde seront sublimés par le fruité du vin.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLa charcuterie :\u003c\/strong\u003e Un pâté en croûte, un saucisson brioché ou une terrine de campagne s'accorderont parfaitement avec la fraîcheur du Gamay.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes fromages :\u003c\/strong\u003e Contrairement aux vins tanniques comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec qui durcissent les fromages, le Fleurie est ami des fromages de chèvre (comme un Mâconnais) ou des pâtes molles comme le Saint-Marcellin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut même, servi légèrement frais, accompagner certains poissons grillés, là où l'on attendrait habituellement un vin blanc sec (type Riesling ou Aligoté) ou un rosé de Provence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et service des grands vins de Sylvain Paturaux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSi ces vins sont délicieux dans leur jeunesse pour leur côté croquant, ils possèdent un réel potentiel de vieillissement. Les grandes cuvées comme \"La Madone\" peuvent se garder 5 à 10 ans en cave. Avec le temps, le vin \"pinote\", développant des arômes tertiaires de sous-bois, de musc et de fruits confits, se rapprochant étonnamment de ses cousins de la Côte de Nuits ou de Beaune. Pour le service, privilégiez une température autour de 15-16°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn résumé, le Domaine des Deux Fontaines offre une interprétation magistrale du cru Fleurie. Que vous soyez amateur de vins de Loire, de vins d'Alsace ou de grands vins du Sud, laissez-vous séduire par l'élégance du Beaujolais. Ces vins, dignes de figurer dans le \u003cstrong\u003eGuide Hachette des vins\u003c\/strong\u003e ou la Revue du Vin de France, sont une valeur sûre, offrant un rapport prix-plaisir exceptionnel parmi les vins français de terroir.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-du-pere-benoit\" title=\"Vins du Domaine du Père Benoît\"\u003eVins du Domaine du Père Benoît\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Kavavin.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine des Deux Fontaines ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du vignoble du Beaujolais, là où les collines ondulent sous une lumière douce, se trouve une appellation qui fait rêver les amateurs de vins rouges élégants : Fleurie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine des Deux Fontaines ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'expression pure du cépage Gamay dans les différentes cuvées\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine des Deux Fontaines ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViandes blanches et fromages : sublimer les tannins soyeux à table\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine des Deux Fontaines en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKavavin propose les vins du Domaine des Deux Fontaines en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Beaujolais avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine des Deux Fontaines ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur du vignoble du Beaujolais, là où les collines ondulent sous une lumière douce, se trouve une appellation qui fait rêver les amateurs de vins rouges élégants : Fleurie.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine des Deux Fontaines ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"L'expression pure du cépage Gamay dans les différentes cuvées\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir les vins du Domaine des Deux Fontaines ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Viandes blanches et fromages : sublimer les tannins soyeux à table\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où acheter les vins du Domaine des Deux Fontaines en ligne ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Kavavin propose les vins du Domaine des Deux Fontaines en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Beaujolais avec livraison rapide partout en France.\"}}]}\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"domaine-des-deux-fontaines-sylvain-paturaux-la-presle","title":"Domaine des Deux Fontaines · Sylvain Paturaux · La Presle · 2023","description":"\u003ch2\u003eFleurie La Presle : la cuvée emblématique du Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la quintessence de l'appellation Fleurie avec la cuvée La Presle du \u003cstrong\u003eDomaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux\u003c\/strong\u003e. Ce vin rouge, issu d'un des plus prestigieux crus du Beaujolais, est une véritable célébration du terroir et du cépage Gamay. Produit par un vigneron passionné, ce vin incarne la finesse et l'élégance qui ont fait la réputation des grands vins de ce vignoble. Une cuvée qui reflète la typicité de son origine contrôlée et le savoir-faire ancestral de la viticulture bourguignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais au profil fruité et élégant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Fleurie se distingue par son profil aromatique intense et sa structure délicate. Il offre un équilibre parfait entre la richesse des fruits rouges et une fraîcheur remarquable. C'est un vin qui séduit par sa souplesse et sa buvabilité, tout en présentant une complexité digne des meilleurs terroirs. Idéal pour découvrir ou redécouvrir l'excellence des vins du Beaujolais, cette cuvée est une porte d'entrée vers l'univers des vins de caractère et de plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression pure du cépage Gamay sur un grand terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Gamay, roi du Beaujolais, trouve sur les coteaux de Fleurie une expression particulièrement raffinée. Les vignes de la parcelle La Presle puisent dans un sol granitique les éléments qui confèrent à ce vin sa minéralité et sa finesse. La vinification soignée vise à préserver l'intégrité du raisin et à révéler toute la palette aromatique de ce cépage emblématique, pour un vin qui raconte l'histoire de sa vigne et de son appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime raconte une histoire, et celui ci a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, promettant une dégustation riche en arômes et en émotions. Cette cuvée reflète un équilibre parfait entre acidité, tannins et fruité, caractéristique des grands vins de garde du Beaujolais. Voici les notes de dégustation détaillées pour ce vin d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eŒil : une robe rubis brillante et intense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin rouge présente une robe rubis brillante et limpide, parée de subtils reflets violacés. Cette couleur vive et jeune est le premier signe d'un vin plein de fraîcheur et d'énergie, invitant à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet d'arômes de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe, dominé par un bouquet d'arômes de fruits rouges frais comme la fraise des bois et la framboise. Ces notes fruitées sont sublimées par des touches florales délicates de violette et de pivoine, signature des plus élégants vins de Fleurie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : une matière soyeuse, des tanins fins et une belle fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et gourmande. On retrouve la pureté du fruit perçue au nez, portée par une structure aux tanins fins et soyeux qui caressent le palais. La finale est persistante, marquée par une belle fraîcheur qui laisse une agréable sensation fruitée et une envie irrésistible d'y revenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin de terroir, quelques conseils de service sont essentiels. Les bons accords mets et vins permettront de sublimer à la fois le plat et la cuvée, pour une expérience gastronomique inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature et aération : les clés d'une dégustation parfaite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Fleurie légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service peut être bénéfique pour permettre au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement et d'assouplir encore davantage les tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats et fromages pour accompagner ce vin de Fleurie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin rouge lui permet de s'associer avec de nombreux mets. Sa finesse et son fruité en font le partenaire idéal pour des plats variés, des viandes délicates aux fromages de caractère, en passant par des recettes végétariennes savoureuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes :\u003c\/strong\u003e Une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un traditionnel Saucisson de Lyon pistaché ou encore un quasi de veau rosé juste saisi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e Un Saint-Nectaire fermier, un Comté jeune (12 mois d'affinage) ou un chèvre frais pour jouer sur la fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats végétariens :\u003c\/strong\u003e Une poêlée de champignons de saison (cèpes, girolles), ou une tarte fine aux légumes du soleil et herbes de Provence.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : comment ce vin rouge va-t-il évoluer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, ce Fleurie possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 3 et 7 ans. Durant cette période, ses arômes de fruits rouges primaires évolueront vers des notes plus complexes de kirsch, de sous-bois et d'épices douces, tandis que ses tanins continueront de se fondre pour une texture encore plus veloutée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine : le terroir de l'appellation Fleurie, un Cru du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fleurie est l'un des dix crus du Beaujolais, réputé pour produire des vins parmi les plus fins et les plus féminins de la région viticole. Situé au nord du vignoble, il bénéficie de conditions climatiques et géologiques exceptionnelles pour la culture de la vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"La Presle\" : des vignes au cœur des coteaux du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de la parcelle \"La Presle\", un des climats les plus qualitatifs de l'appellation. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont plantées sur des coteaux à pente douce, assurant un ensoleillement optimal des grappes. Le terroir, composé de sables granitiques roses, favorise un excellent drainage et confère au vin sa minéralité et son élégance caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture et une vinification au service de la typicité du Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est menée avec le plus grand soin, dans le respect de l'environnement, pour récolter des raisins sains et concentrés. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité des baies. La vinification beaujolaise traditionnelle, avec une macération semi-carbonique, est pratiquée en cuve pour extraire la couleur et les arômes fruités tout en conservant des tanins souples. L'élevage se fait ensuite pour affiner la structure du vin avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine des Deux Fontaines, un domaine viticole familial\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Deux Fontaines est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole du Beaujolais. La passion du vin et le respect des terroirs se transmettent de génération en génération, avec pour unique objectif de produire des vins de haute qualité, authentiques et représentatifs de leur appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSylvain Paturaux, un vigneron passionné par les vins de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Paturaux est un vigneron indépendant qui cultive ses hectares de vignes avec un dévouement total. Pour lui, chaque parcelle est unique et mérite une attention particulière. Son travail, de la culture de la vigne à la mise en bouteille au domaine, est guidé par la recherche de la plus pure expression du fruit et de l'identité de chaque climat, donnant naissance à des vins singuliers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrir les autres cuvées de vins du Beaujolais du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous invitons à explorer les autres vins commercialisés par le Domaine des Deux Fontaines. Cette sélection de vins vous permettra d'apprécier la diversité des appellations du Beaujolais et le savoir-faire de ce viticulteur talentueux. Des vins de producteurs qui sont une magnifique illustration de la richesse du vignoble français.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Fleurie, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-montangeron-fleurie\"\u003eDomaine Montangeron Fleurie\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-des-deux-fontaines\" title=\"Vins du Domaine des Deux Fontaines\"\u003eVins du Domaine des Deux Fontaines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56415931695436,"sku":"PATUR03","price":21.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_des_Deux_Fontaines_Sylvain_Paturaux_La_Presle.jpg?v=1768172596"},{"product_id":"domaine-des-deux-fontaines-sylvain-paturaux-la-madone","title":"Domaine des Deux Fontaines · Sylvain Paturaux · La Madone · 2023","description":"\u003ch2\u003eDécouvrez le Fleurie Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Madone\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin du Beaujolais, fleuron de l'appellation Fleurie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Madone est une cuvée d'exception qui incarne toute la finesse et l'élégance de son appellation. Issu du célèbre vignoble du Beaujolais, ce vin rouge se positionne parmi les plus beaux crus de la région. L'AOC Fleurie est réputée pour ses terroirs uniques qui donnent naissance à des vins d'une grande typicité, et cette cuvée en est un parfait ambassadeur, offrant une dégustation mémorable aux amateurs de grands vins fruités et délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire du vigneron Sylvain Paturaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Paturaux, vigneron passionné, cultive ses vignes avec un respect profond pour la tradition et l'environnement. Chaque étape, des vendanges manuelles à la vinification, est menée avec une précision méticuleuse pour préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Son travail au sein du domaine viticole est une quête constante de qualité, produisant des vins qui reflètent fidèlement l'âme des coteaux de Fleurie et le caractère unique du cépage Gamay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Madone : une cuvée emblématique de ce domaine viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle \"La Madone\", surplombée par sa chapelle iconique, est l'un des climats les plus prestigieux de Fleurie. Cette cuvée, issue de vieilles vignes plantées sur ce terroir d'exception, représente le joyau du domaine. C'est un vin qui allie concentration, élégance et un potentiel de vieillissement remarquable, faisant honneur aux plus grandes cuvées de la région viticole du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil de dégustation de cette cuvée du millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'oeil et le nez : une palette aromatique florale et de fruits rouges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de France se pare d'une robe rubis brillante, animée de subtils reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. Le bouquet est une véritable invitation à la dégustation, dévoilant une richesse aromatique intense. Des arômes primaires floraux, comme la violette et la pivoine, se mêlent harmonieusement à des notes de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise. Une délicate touche poivrée vient complexifier et rehausser ce profil olfactif séduisant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : des tanins soyeux et une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l'attaque, la bouche se révèle fraîche, souple et gourmande. Les tanins, d'une texture soyeuse, structurent le vin sans aucune dureté, apportant une sensation veloutée très agréable. On retrouve la palette de fruits rouges perçue au nez, portée par une belle minéralité. La finale, persistante et élégante, laisse un souvenir délicat de fruits et de notes florales, signature des grands vins de ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du cépage Gamay dans les crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Gamay, roi du vignoble beaujolais, trouve à Fleurie l'une de ses plus belles expressions. Sur les sols de granit rose de l'appellation, il développe une finesse et une complexité aromatique uniques. Contrairement à son voisin le Pinot Noir de Bourgogne, le Gamay offre ici un caractère fruité et floral incomparable, avec une structure tannique qui lui permet de bien vieillir tout en restant accessible dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception au cœur du vignoble de Fleurie\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes plantées sur les meilleurs coteaux de l'AOC\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine des Deux Fontaines s'étend sur les meilleurs coteaux de l'appellation d'origine contrôlée Fleurie. Les vignes puisent leurs nutriments dans un sol granitique pauvre, idéal pour une production de vins de haute qualité. L'exposition optimale des parcelles et l'altitude modérée favorisent une maturité lente et complète des grappes de raisin, condition essentielle pour obtenir un vin équilibré et concentré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et culture de la vigne dans le respect du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa culture de la vigne est menée en viticulture raisonnée, limitant les intrants pour préserver la vie des sols. Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés avec soin avant d'entamer la fermentation. La vinification, inspirée des méthodes traditionnelles de la région avec une macération maîtrisée, est pensée pour extraire en douceur la couleur, les arômes et les tanins les plus fins, garantissant ainsi un vin d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine des Deux Fontaines, une production de vins de haute qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe domaine familial est réputé pour ses vins qui expriment avec justesse leur origine. La gamme de vins du domaine est le fruit d'un travail acharné dans les vignes et au chai. Chaque millésime est une nouvelle interprétation du terroir, avec une volonté constante de produire des vins authentiques, des vins de producteurs qui figurent en bonne place sur la carte des vins des connaisseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour La Madone\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, aération et potentiel de garde de ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce Fleurie, nous vous conseillons de le servir légèrement frais, entre 14 et 15°C. Une brève aération en carafe une demi-heure avant le service permettra à son bouquet de s'épanouir. Si ce vin est délicieux dès maintenant, son potentiel de garde est intéressant : il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 7 ans en cave, atteignant sa pleine maturité entre 3 et 5 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords avec les viandes pour ce Fleurie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finesse de ses tanins et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour de nombreuses viandes. Il sublimera les volailles et les viandes blanches. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoulet de Bresse rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard aux cerises\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndouillette grillée sauce moutarde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages et plats végétariens : des alliances réussies\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge élégant s'accorde également à merveille avec certains fromages et des plats végétariens savoureux, où son fruité viendra équilibrer les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Saint-Nectaire fermier, Comté jeune, Charolais frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Poêlée de champignons des bois persillade, Gratin de courge au parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Fleurie, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-des-deux-fontaines-sylvain-paturaux-la-presle\"\u003eDomaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Presle\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-des-deux-fontaines\" title=\"Vins du Domaine des Deux Fontaines\"\u003eVins du Domaine des Deux Fontaines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422407176524,"sku":"PATUR02","price":20.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_des_Deux_Fontaines_Sylvain_Paturaux_La_Madone.jpg?v=1767655265"},{"product_id":"domaine-des-deux-fontaines-sylvain-paturaux","title":"Domaine des Deux Fontaines · Sylvain Paturaux · 2023","description":"\u003ch2\u003eDomaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux : un grand vin de l'appellation Fleurie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez un vin emblématique du vignoble beaujolais avec le \u003cstrong\u003eDomaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux\u003c\/strong\u003e, une cuvée qui incarne la finesse et l'élégance de son appellation. Ce vin rouge, issu d'un terroir d'exception, est le fruit du travail passionné d'un vigneron dévoué à la culture de la vigne et à la production de vins de haute qualité. Une véritable pépite parmi les vins de Bourgogne, qui séduira les amateurs de crus fruités et délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSylvain Paturaux, un vigneron emblématique des crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Paturaux est un de ces vignerons indépendants dont le savoir-faire façonne la réputation des grands vins du Beaujolais. Installé au cœur de l'appellation Fleurie, il cultive ses hectares de vignes avec un profond respect pour ses terroirs. Sa philosophie viticole vise à laisser le cépage et le sol s'exprimer pleinement, produisant des vins qui reflètent avec authenticité la typicité de cette région viticole réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Fleurie, expression d'un terroir viticole réputé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime de cette cuvée est une magnifique illustration du potentiel de l'appellation. Les raisins, cueillis à parfaite maturité lors des vendanges, ont donné naissance à un vin rouge d'une grande finesse. Chaque bouteille est une invitation à explorer les subtilités d'un des plus prestigieux crus du Beaujolais, un vin qui allie concentration aromatique et structure délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de ce vin rouge fruité et floral du millésime 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce Fleurie révèle un vin expressif et harmonieux, une signature des grands vins issus du cépage Gamay. Son équilibre entre le fruité, les notes florales et une fraîcheur persistante en fait un vin de plaisir immédiat, mais qui possède également une belle complexité pour les dégustateurs avertis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : une robe rubis intense, typique du cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis intense et brillante, parcourue de reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. Sa couleur profonde et limpide est une promesse de la richesse aromatique à venir, une signature visuelle classique des meilleurs vins produits à partir du cépage Gamay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet aromatique de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est un véritable bouquet aromatique, complexe et séduisant. Il s'ouvre sur des arômes de fleurs fraîches comme la violette et la pivoine, rapidement complétés par des notes gourmandes de fruits rouges croquants. On y décèle distinctement la framboise et la cerise, qui apportent une dimension fruitée et juteuse à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : une finesse remarquable avec des tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et caressante. La structure tannique est d'une grande finesse, avec des tanins soyeux qui enrobent le palais sans aucune aspérité. L'équilibre est parfait entre la rondeur du fruit et une acidité bien maîtrisée, qui conduit à une finale fraîche, élégante et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : les conseils du sommelier pour ce Fleurie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce Fleurie, notre sommelier vous propose des alliances gastronomiques qui mettront en valeur sa finesse et son caractère fruité. C'est un vin polyvalent qui trouvera sa place sur de nombreuses tables, de l'apéritif au plat principal, en passant par le plateau de fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eViandes et fromages : les meilleures alliances gastronomiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge léger et aromatique se marie à merveille avec une large palette de plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour une expérience inoubliable :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une volaille rôtie comme un poulet ou une dinde, un magret de canard simplement poêlé ou encore un filet mignon de porc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Optez pour des fromages à pâte pressée comme un Saint-Nectaire ou un Comté jeune. Il s'accorde aussi très bien avec un chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes d'été sauront répondre à sa délicatesse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation parfaite, nous vous conseillons de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un carafage n'est pas nécessaire ; une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service suffira à libérer ses arômes. Cette fraîcheur de service accentuera son côté fruité et sa buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception au cœur du vignoble du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Beaujolais, situé à la lisière sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins rouges pleins de charme et de convivialité. Ses coteaux granitiques offrent des conditions idéales pour la culture du Gamay, donnant naissance à des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Fleurie, un des grands crus de la région\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Fleurie est l'un des dix crus du Beaujolais, souvent considéré comme le plus féminin et élégant. Cette Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) repose sur des sols de granit rose qui confèrent au vin ses notes florales caractéristiques et sa texture soyeuse. C'est un terroir unique qui produit des vins réputés pour leur finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Gamay, cépage roi de la production de vins rouges du Mâconnais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Gamay, le cépage roi de cette région viticole. Connu pour sa capacité à produire des vins fruités, gourmands et peu tanniques, le Gamay trouve sur les terroirs de Fleurie une expression particulièrement raffinée et aromatique. Il donne ici des grappes de raisin qui, après vinification, offrent des vins d'une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes vignes du domaine plantées sur les coteaux de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes parcelles du Domaine des Deux Fontaines sont idéalement situées sur les meilleurs coteaux de l'appellation. Ces vignes, parfois anciennes, plongent leurs racines dans des sols pauvres, forçant la plante à puiser le meilleur du terroir. Cette implantation privilégiée est un gage de qualité pour la production de raisins concentrés et sains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce Fleurie réside autant dans son terroir que dans le savoir-faire apporté au chai, de la fermentation à l'élevage. Chaque étape est maîtrisée pour préserver l'identité du vin et lui assurer une belle évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange à la mise en cuve, un savoir-faire viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification respecte les traditions du Beaujolais. Après une vendange manuelle permettant de trier les plus belles grappes, les raisins subissent une macération maîtrisée en cuve. Ce processus permet d'extraire la couleur et les arômes de fruits tout en préservant la souplesse des tanins, pour un vin qui reste avant tout sur la fraîcheur et l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver ce vin de garde pour apprécier sa maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce Fleurie possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 7 ans. La période idéale pour l'apprécier se situe entre 2 et 5 ans après son millésime. Avec le temps, ses arômes de fruits rouges évolueront vers des notes plus complexes d'épices douces et de sous-bois, tout en conservant une belle minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmateurs de Fleurie, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-des-deux-fontaines-sylvain-paturaux-la-madone\"\u003eDomaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Madone\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-des-deux-fontaines\" title=\"Vins du Domaine des Deux Fontaines\"\u003eVins du Domaine des Deux Fontaines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422412910924,"sku":"PATUR01","price":15.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_des_Deux_Fontaines_Sylvain_Paturaux.jpg?v=1767654990"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-des-Deux-Fontaines-produit.jpg?v=1771590998","url":"https:\/\/kavavin.fr\/collections\/vins-du-domaine-des-deux-fontaines.oembed","provider":"Kavavin","version":"1.0","type":"link"}