{"product_id":"domaine-rossignol-fevrier-pommard","title":"Domaine Rossignol-Février · 2023","description":"\u003ch2\u003ePommard Domaine Rossignol Février : Dégustation d'un grand vin de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Rossignol Février Pommard\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne toute la noblesse du vignoble bourguignon. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées, ce vin rouge est le fruit du travail passionné d'un vigneron attaché à son terroir. Cette bouteille est une invitation à découvrir l'un des plus prestigieux crus de la Côte de Beaune, un grand vin de Bourgogne qui exprime avec finesse la typicité de son appellation et la pureté du cépage Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge de la Côte de Beaune puissant et structuré\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Pommard sont réputés dans toute la Bourgogne pour leur caractère bien trempé. Cette cuvée ne fait pas exception, offrant une structure tannique solide qui lui confère un potentiel de garde exceptionnel. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et participent à l'équilibre général de ce vin rouge. C'est un vin de gastronomie, un vin de patience, qui représente magnifiquement les grands vins de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression du cépage Pinot Noir sur un terroir d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Pinot Noir trouve ici une de ses plus belles expressions. Sur les terroirs argilo-calcaires de Pommard, il développe une complexité aromatique et une matière profonde. Le vigneron s'attache à laisser la vigne et le raisin exprimer toute l'identité de ces climats de Bourgogne. Le résultat est un vin authentique, qui reflète son origine avec une précision remarquable, alliant la puissance du terroir à l'élégance du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime issu de l'agriculture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime s'inscrit dans la philosophie du domaine, engagé en agriculture biologique. Ce choix de viticulture durable permet de préserver la vie des sols et de favoriser une maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles assurent un tri méticuleux des grappes, garantissant ainsi une qualité irréprochable pour la vinification de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation de cette cuvée de Pommard\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de ce Pommard est une expérience sensorielle, révélant la richesse et la complexité d'un grand vin de Bourgogne. Du premier regard à la finale persistante, ce vin raconte l'histoire de son millésime et de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : Une robe rubis profond aux reflets pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe de ce vin présente une couleur rubis intense et profonde, typique d'un Pinot Noir de grande concentration. De séduisants reflets pourpres animent le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa vitalité. La limpidité est parfaite, promesse d'un vin net et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : Un bouquet aromatique de fruits noirs et de sous-bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif, dominé par un bouquet d'arômes de fruits noirs. On y décèle des notes de cassis et de mûre sauvage, complétées par une touche de cerise griotte. À l'aération, des nuances plus complexes apparaissent, évoquant les épices douces et le sous-bois frais, signature des grands terroirs bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : Une matière ample avec des tanins fins et soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est structurée et ample, emplissant le palais d'une matière dense et veloutée. Les tanins sont bien présents mais déjà soyeux, apportant du relief sans aucune dureté. Une belle acidité soutient l'ensemble, conférant fraîcheur et équilibre, et étire la finale sur des notes fruitées persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce Bourgogne rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Pommard, quelques conseils de service s'imposent. Le choix des accords mets et vins est également crucial pour sublimer cette dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage idéal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une heure avant le service lui permettra d'assouplir ses tanins et de libérer toute l'intensité de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : un vin taillé pour l'évolution en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Pommard est un grand vin de garde. Vous pouvez commencer à l'apprécier après 5 ans de vieillissement en cave, mais il continuera d'évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans, voire plus pour les grands millésimes. Avec le temps, il développera des arômes tertiaires de cuir, de truffe et de gibier, pour une complexité encore plus grande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats et fromages pour sublimer ce vin rouge de Pommard ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin de Bourgogne appelle des plats de caractère pour des accords mets et vins harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une côte de bœuf grillée, un canard rôti à la peau croustillante ou encore un gibier à plumes comme le faisan sauront répondre à sa puissance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Associez-le à des fromages affinés comme l'Epoisses, un Comté de 24 mois ou le Cîteaux, un fromage de l'abbaye voisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Sa richesse aromatique s'accordera parfaitement avec un risotto aux champignons sauvages (cèpes, morilles) ou un gratin de cèpes à la persillade.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Rossignol-Février : Vigneron au cœur du vignoble bourguignon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Rossignol-Février est une référence au sein du vignoble de Bourgogne, incarnant une tradition viticole transmise de génération en génération. Ce domaine familial cultive avec passion ses vignes situées sur les plus beaux coteaux de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine familial et une viticulture respectueuse des terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire du domaine est celle d'une famille de vignerons dévouée à la culture de la vigne. En choisissant l'agriculture biologique, le domaine s'engage à préserver son patrimoine naturel et à produire des raisins d'une qualité exceptionnelle, reflétant la pureté des terroirs bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification parcellaire pour révéler les climats de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément pour respecter l'identité de chaque climat. Ce travail d'orfèvre se poursuit dans le chai, où la fermentation et l'élevage sont menés avec une intervention minimale, afin de laisser le vin exprimer sa propre personnalité. L'élevage en fûts de chêne est maîtrisé pour souligner la structure du vin sans masquer son fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Pommard, un des joyaux des vins de la Côte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pommard, créée en 1936, est l'une des appellations communales les plus célèbres de la Côte de Beaune. Exclusivement dédiée aux vins rouges issus du Pinot Noir, elle est réputée pour donner naissance à des vins charpentés, colorés et aptes à un long vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Pommard Domaine Rossignol-Février\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ci-dessous les informations essentielles concernant cette cuvée issue du vignoble de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Pommard\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée Pommard, une garantie de son origine et de sa qualité, respectant un cahier des charges strict propre aux grands vins de la région viticole de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du Pinot Noir, le cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne, qui offre ici une expression à la fois puissante et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉlevage : En fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne, dont une partie de fûts neufs. Cet élevage en barriques confère au vin une complexité aromatique supplémentaire, des tanins polis et une structure idéale pour la garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool de ce millésime est précisé sur l'étiquette de la bouteille. Ce vin contient des sulfites, qui contribuent à sa bonne conservation et à sa stabilité dans le temps.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Pommard, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-vitallis-a-la-cote\"\u003eChâteau Vitallis A la Côte\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Bourgogne.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56380143960396,"sku":"ROSSI05","price":45.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Rossignol_Fevrier_Pommard.jpg?v=1768387076","url":"https:\/\/kavavin.fr\/products\/domaine-rossignol-fevrier-pommard","provider":"Kavavin","version":"1.0","type":"link"}