Château Crabitey
Matys Hoffman
Un vignoble de Graves à Portets : terroir graveleux et identité AOC
Croupes de graves garonnaises profondes : drainage, maturité du raisin et minéralité
À Portets, au sud de Bordeaux, le vignoble de Château Crabitey s’étend sur des croupes de graves garonnaises profondes. Ces sols graveleux et calcaires au drainage exemplaire favorisent une maturité homogène des grappes et confèrent aux vins une minéralité précise, une fraîcheur tenue et un fruité net à la dégustation. Le relief léger des coteaux et l’exposition des vignes participent à la régularité des millésimes en AOC Graves, tant en vin rouge qu’en blanc sec.
Encépagement bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc / Sauvignon Blanc & Sémillon
Sur environ 27–28 hectares (dont 2 ha en blanc), l’encépagement privilégie le Merlot pour la rondeur et le Cabernet Sauvignon pour la structure tannique et la garde ; le Cabernet Franc apporte finesse et notes florales. En blanc, le duo
Sauvignon Blanc / Sémillon signe des vins blancs secs à la palette aromatique d’agrumes, fleurs blanches et fruits blancs, avec une acidité ciselée. Les assemblages mettent en valeur la typicité du terroir et la pureté du raisin.
Agriculture raisonnée et vinification traditionnelle : chai, cuves, barriques et élevage mesuré
Le travail viticole s’inscrit en agriculture raisonnée, avec des pratiques viticoles soignées et des vinifications traditionnelles : macération adaptée, cuves thermo-régulées, fermentation précise et élevage en barriques de chêne pour arrondir les tanins sans excès de boisé. Objectif : des cuvées harmonieuses, au bel équilibre entre fruité, structure et longueur.
Famille de Butler : histoire, restructuration et montée en gamme
De Jean-Ralph à Arnaud de Butler : transmission, vigneron et choix viticoles décisifs
Le domaine, relancé par Jean-Ralph de Butler puis repris par Arnaud de Butler, a connu une montée en gamme continue. Après une formation viticole, Arnaud a confirmé une vision de vigneron moderne : respect des terroirs, précision des vinifications et recherche d’un style gourmand et sincère.
Restructuration du vignoble avant 2010 : Cabernet Sauvignon privilégié sur les croupes
Une restructuration d’ampleur, engagée avant 2010, a renforcé la place du Cabernet Sauvignon sur les croupes de la propriété. Résultat : des vins rouges plus profonds, une structure tannique plus fine, une trame fraîche et un potentiel de garde mieux calibré — sans renoncer à la souplesse du Merlot.
Récompenses en appellation Graves : cuvées gourmandes, sincères et modernes
La régularité des millésimes a valu au Château Crabitey d’être reconnu parmi les références émergentes des vins de Graves : cuvées fruitées, aromatiques, aux tanins soyeux et au boisé fondu, inscrites dans l’ADN du vignoble bordelais.
Profils de dégustation et accords mets & vins
Graves rouge : fruits rouges et noirs, tanins soyeux, boisé fondu et potentiel de garde
En rouge, l’assemblage Merlot/Cabernet Sauvignon (avec Cabernet Franc) développe un bouquet de fruits rouges et fruits noirs (cassis, mûre), des nuances épicées, un grain de tanins soyeux et une finale au boisé discret. La bouche se montre ample, tenue par une acidité juste ; le vieillissement affine le bouquet et fond les tannins.
Graves blanc sec : Sauvignon/Sémillon, agrumes, fleurs blanches, fraîcheur et finesse
En blanc sec, le Sauvignon mène la danse (agrumes, zestes, fleurs blanches), soutenu par le Sémillon qui apporte rondeur et volume. Attaque franche, minéralité lisible et finale sapide : un profil parfait pour l’apéritif, les fruits de mer et lespoissons.
Accords de sommelier : viandes, gibier, fromages ; fruits de mer et apéritif pour les blancs
- Rouge : viandes rôties (bœuf, agneau), gibier à plume, fromages à pâte pressée.
- Blanc : huîtres, coquillages, poissons grillés, fromages de chèvre ; service en verres bordelais pour valoriser la palette aromatique.
Chiffres clés et pratiques viticoles
27–28 hectares, dont 2 ha de blanc : parcelles, rendements et vendanges
Le vignoble compte 27–28 ha, dont 2 ha dédiés au blanc. Les vendanges sont pilotées au juste équilibre sucres/acidité, parcelle par parcelle, afin de préserver le fruité et la fraîcheur.
Sélection parcellaire et assemblage : macération, cuves, fûts de chêne
Au chai, macérations ajustées, cuves thermo-régulées et fûts de chêne permettent d’affiner la structure sans masquage boisé. Les assemblages sont pensés pour la typicité du terroir et la lisibilité des cépages.
Équilibre du vin : acidité, structure tannique, rondeur et longueur en bouche
Chaque cuvée vise un bel équilibre : acidité droite, structure tannique tenue, rondeur de milieu de bouche et longueur aromatique — un style harmonieux apprécié en dégustations.
Cuvées à découvrir : sélections et millésimes
Graves Château Crabitey Rouge (2014–2019) & Magnum 2015 : structure, garde, élégance
- Graves Château Crabitey Rouge 2014 / 2015 / 2018 / 2019 : registre fruité (cassis, mûre), tanins polis, minéralité des graves, boisé fondu. Le 2015 en Magnum renforce la garde et la lenteur d’évolution.
- Graves Château Crabitey Rouge 2015 : millésime à la maturité aboutie, trame généreuse et fraîcheur finale.
- Graves “Château des Graves” Rouge 2017 : expression du terroir, fruits mûrs et trame épicée
- Graves Château Crabitey “Château des Graves” Rouge 2017 : fruits mûrs, épices douces, tanins souples, bouche ample ; un vin rouge à la typicité claire du terroir.
Graves Château Crabitey Blanc : Sauvignon/Sémillon, agrumes, minéralité, bouche tendue
Graves Château Crabitey Blanc : Sauvignon Blanc et Sémillon sur graves ; agrumes, fleurs blanches, minéralité et finale tendue — l’archétype du blanc sec de Graves.
Conseils de service et de garde
Températures, carafage et verrerie bordelaise pour révéler le bouquet
- Rouges : servir à 16–18 °C ; carafe de 45 minutes sur millésimes jeunes pour assouplir les tannins.
- Blancs : servir à 10–12 °C ; verres adaptés pour exalter agrumes et notes florales.
Fenêtres de dégustation par millésime et style (rouge/blanc)
- Rouges : plaisir immédiat sur 2018–2019 ; garde recommandée sur 2015 (encore plus en Magnum).
- Blancs : à boire dans les 3–5 ans pour la fraîcheur et la pureté aromatique.
Cave et conservation : hygrométrie, obscurité, stabilité
Conserver entre 11–13 °C, 70–75 % d’humidité, à l’abri des vibrations et de la lumière pour favoriser un vieillissement harmonieux et un bouquet évolutif.
