Domaine La Blaque

Un vignoble de haute Provence : histoire, coteaux et identité de l’appellation

Des origines à la transmission : de “La Blaque” à un domaine de 56 hectares

Né en 1962 sur un lieu-dit emblématique entre Pierrevert et Montfuron, le Domaine La Blaque s’est construit sur des coteaux d’altitude où la vigne trouve une respiration unique. D’abord planté par M. Ponsemur (50 ha), le vignoble a grandi sous l’impulsion de M. Pampus, puis a été confié à Gilles et Laurence Delsuc, œnologues formés à Dijon. Aujourd’hui, il couvre 56 hectares au cœur de l’AOP Coteaux de Pierrevert, avec une identité claire : terroir argilo-calcaire, altitude et fraîcheur au service de cuvées expressives, fruitées et précises à la dégustation.

Coteaux argilo-calcaires à 420–580 m : terroir, minéralité et maturité lente des raisins

Entre 420 et 580 mètres d’altitude, le terroir argilo-calcaire confère minéralité, tension et typicité. L’ensoleillement généreux structure la maturité des raisins tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la pureté aromatique. Sur ces coteaux aérés, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre donnent des vins rouges à la structure tannique soyeuse (fruits noirs, mûre, cassis, notes épicées), quand le Vermentino et le Viognier signent des vins blancs aromatiques (fleurs blanches, fruits blancs, agrumes), avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Pierrevert AOP en Provence : une appellation méridionale à la fraîcheur d’altitude

Située aux portes de la Vallée du Rhône méridionale, l’AOP Coteaux de Pierrevert marie l’identité provençale (rosés lumineux, arômes de fruits rouges, notes florales) et une fraîcheur d’altitude rarement égalée en Provence. Cette appellation valorise les assemblages méditerranéens (Syrah/Grenache en rouge, Vermentino/Viognier en blanc) et une vinification précise (pressurage doux, fermentation alcoolique contrôlée en cuves), permettant d’obtenir des vins fruités, élegants, à l’attaque franche et à la finale salivante.

Viticulture biologique et travail de la vigne : précision, rendements et cépages

Bio depuis 2011 : pratiques viticoles, vie des sols et respect du vignoble

Certifié biologique depuis 2011, le Domaine La Blaque conduit ses vignes avec une exigence de terroir : travail des sols, observation fine des parcelles, maîtrise du couvert végétal et interventions raisonnées pour préserver la biodiversité. L’objectif est clair : récolter des raisins sains, à la maturité optimale, afin de signer des vins élaborés sur la fraîcheur, la minéralité calcaire et une palette aromatique nette (fleurs blanches, fruits blancs, fruits rouges). Cette discipline amont garantit des cuvées lisibles, où l’AOP et la typicité des coteaux s’expriment sans artifice.

Rendements maîtrisés (35–40 hl/ha) et densité (4 000 pieds/ha) : équilibre du vin

Avec 4 000 pieds/ha et des rendements contenus à 35–40 hl/ha, le domaine recherche la concentration juste : une attaque franche, une bouche est ronde mais tenue, des tanins soyeux en vins rouges et une acidité salivante en vins blancs. Cette architecture favorise un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, au service d’arômes de fruits précis (agrume, framboise, mûre) et d’une dégustation élégante. La vendange est déclenchée parcelle par parcelle, pour capter la meilleure expression du millésime et du terroir.

Encépagement méditerranéen : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Pinot Noir / Vermentino, Roussanne, Grenache blanc, Viognier

L’encépagement reflète la double identité méridionale et d’altitude de Pierrevert :

• Rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Pinot Noir composent des assemblages à la fois fruités et structurés (fruits noirs, notes épicées, touche florale), avec une structure tannique fine.
• Blancs : Vermentino, Roussanne, Grenache blanc et Viognier privilégient l’aromatique (abricot, fruits exotiques légers, fleurs blanches) et la minéralité, pour des blancs secs d’apéritif comme de table.

En cuverie, la vinification (pressurage doux, fermentation alcoolique en cuves thermorégulées) préserve l’éclat du fruit et la typicité de l’appellation.

Climat et maturité : 320 jours de soleil, amplitudes thermiques et vendanges

Microclimat de plateau : fraîcheur nocturne, arômes de fruits et acidité vive

À Pierrevert, le microclimat d’altitude conjugue 320 jours de soleil et amplitudes thermiques marquées. Les journées lumineuses favorisent la maturité des raisins, quand les nuits fraîches préservent l’acidité et affinent l’aromatique : fruits rouges (fraise, framboise), fruits noirs (mûre, cassis), fleurs blanches et agrumes pour les blancs secs. Cette respiration thermique signe des vins fruités et précis, à l’attaque franche et à la finale salivante.

Maturité progressive et vendanges dès mi-septembre : précision aromatique

L’altitude (420–580 m) étire le cycle végétatif : la maturation est plus lente, la vendange s’échelonne dès la mi-septembre selon les parcelles et les cépages. Cette progression contrôlée permet de cueillir des grappes saines au juste équilibre sucres/acidité, avec des tanins mûrs et une palette aromatique nette. Au chai, cela se traduit par des fermentations régulières, une bouche ronde mais tenue, et une typicité de terroir lisible dans chaque cuvée.

Effet altitude sur les profils : vins rouges structurés, rosés fruités, blancs élégants

• Rouges (Syrah/Grenache/Mourvèdre) : structure tannique soyeuse, fruité pur, notes épicées mesurées ; bouche ample et fraîche, apte au vieillissement pour les cuvées de réserve.
• Rosés de Provence : teintes pâles, arômes de fruits croquants, notes florales, tension digeste — parfaits à l’apéritif et sur cuisine du sud.
• Blancs (Vermentino/Viognier) : fleurs blanches, fruits blancs, accents exotiques discrets ; minéralité calcaire et bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Chai et vinification : cuverie moderne, barriques et maîtrise de la fermentation

Cave semi-enterrée (2 000 m²) : inertie thermique, climatisation et cuves inox

La cave semi-enterrée du Domaine La Blaque (env. 2 000 m²) assure une inertie thermique idéale : température stable, hygrométrie maîtrisée et climatisation pour protéger les millésimes. La cuverie récente en inox favorise une vinification précise et hygiénique, tandis que le chai à barriques (≈ 350 fûts) offre une palette d’élevages sur mesure selon les cuvées et les terroirs. Un pressoir pneumatique garantit des extractions fines et un moût limpide pour des profils nets en dégustation.

Pressurage doux et fermentations contrôlées : pureté du fruit et trame aromatique

En blanc et en rosé, le pressurage est volontairement doux, suivi d’un débourbage soigné ; la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées pour préserver fraîcheur, arômes de fruits et notes florales. En rouge, les macérations sont ajustées par cépage (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir) pour obtenir des tanins soyeux, une bouche ample et une attaque franche sans excès d’extraction. Le pilotage des levures et des températures garantit un bel équilibre entre fruité, acidité et rondeur.

Élevages en fûts maîtrisés : structure tannique, rondeur et finesse en bouche

Les élevages combinent cuves et barriques pour respecter la typicité des coteaux argilo-calcaires. Les fûts (usage raisonné) apportent structure, micro-oxygénation et finesse en milieu de bouche, sans marquer le vin d’un boisé envahissant. Les cuvées de garde gagnent en allonge et en complexité aromatique (épices douces, touche vanillée discrète), tandis que les profils axés sur la gourmandise restent en cuve pour privilégier la pureté du fruit et la minéralité calcaire.

Profils de dégustation : rosés de Provence, rouges de garde et blancs expressifs

Rosés de Pierrevert : fruits rouges, agrumes, notes florales et attaque franche

Les rosés du Domaine La Blaque livrent une palette aromatique nette : fruits rouges (fraise, framboise), agrumes et notes florales. La fermentation en cuves inox préserve la fraîcheur, l’attaque est franche, la finale salivante. Idéal à l’apéritif, sur salades, tapas, poissons grillés et cuisine provençale.

Rouges de caractère : Syrah/Grenache, tanins soyeux, bouche ample et fraîcheur

En AOP Coteaux de Pierrevert, les vins rouges assemblant Syrah et Grenache (parfois Mourvèdre, Pinot Noir) affichent une robe rubis/grenat, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), une touche épicée, et des tanins soyeux. La bouche est ample mais tenue par l’acidité d’altitude : bel équilibre, potentiel de vieillissement pour les cuvées de réserve.

Blancs Vermentino & Viognier : fruits blancs, exotiques, onctuosité et minéralité

Les blancs (Vermentino, Viognier, Grenache blanc, Roussanne) conjuguent fleurs blanches, fruits blancs et accents exotiques discrets. La minéralité calcaire apporte tension et allonge ; l’élevage ciblé en fûts peut ajouter rondeur sans masquer la typicité. À table : fromages frais, crustacés, apéritif élégant.

Cuvées et millésimes à découvrir : AOP Coteaux de Pierrevert et sélections

Rouges : Coteaux de Pierrevert Rouge 2023, Réserve 2021, “Cuvée Collection 25” 2021

• Coteaux de Pierrevert Domaine La Blaque Rouge 2023 : fruité croquant, notes de fruits noirs, tanins fins, attaque en bouche dynamique.
• Domaine La Blaque “Réserve” Rouge 2021 : matière plus charpentée, structure tannique précise, élevage mesuré en barriques, finale fraîche.
• “Cuvée Collection 25” Rouge 2021 : sélection parcellaire, aromatique intense (baies noires, réglisse), équilibre du vin entre ample et tension.

Rosé : Coteaux de Pierrevert Rosé 2024, primeur rouge (millésime en cours)

• Coteaux de Pierrevert Domaine La Blaque Rosé 2024 : robe pâle, arômes de fruits rouges, agrumes, notes florales, finale désaltérante.
• Domaine La Blaque Primeur Rouge (millésime en cours) : fruits frais, bouche est souple, plaisir immédiat sur charcuteries et grillades.

Blancs : Coteaux de Pierrevert Blanc 2023, Réserve Blanc 2021 – équilibre et longueur

• Coteaux de Pierrevert Domaine La Blaque Blanc 2023 : fleurs blanches, fruits blancs, attaque franche, minéralité calcaire.
• Domaine La Blaque Réserve Blanc 2021 : cuvée plus ample, élevage partiel en fûts pour la rondeur, persistance et finesse aromatique.

Accords mets & vins et service : apéritif, viandes grillées, fromages et cuisine provençale

Rosés fruités et cuisine du sud : grillades, salades, poissons grillés

Servez les rosés à 9–10 °C : parfaits avec poissons grillés, ratatouille, salades de petits fruits et herbes fraîches. Leur fraîcheur rehausse les mets ensoleillés.

Rouges structurés : viandes rouges, agneau aux herbes, gibier léger

Les rouges se servent à 15–16 °C (17 °C pour les Réserve). Accords : viandes rouges grillées, agneau aux herbes de garrigue, gibier léger, fromages affinés. Un carafage court (20–30 min) ouvre les arômes et assouplit les tannins.

Blancs sur Vermentino/Viognier : fromages frais, crustacés, apéritif élégant

À 10–12 °C, les blancs révèlent fruits blancs, agrumes et notes florales ; accords idéaux avec fromages frais, crustacés, carpaccios de poissons, apéritifs.

Parcours dans les vignes : lecture des terroirs et des parcelles en altitude

Un parcours dans les vignes met en lumière l’altitude, les coteaux argilo-calcaires et l’effet des amplitudes thermiques sur la maturité du raisin — une clé de lecture pour saisir la typicité des Coteaux de Pierrevert.