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Au cœur du vignoble jurassien, niché dans le discret village de Montigny-les-Arsures, se déploie une histoire de passion, de terre et de transmission. C'est ici, à deux pas d'Arbois, capitale historique des vins du Jura, que le Domaine Tissot a pris racine. Loin des châteaux imposants du bordelais ou des clos prestigieux de bourgogne, l'atmosphère est celle d'un artisanat humble et exigeant. Chaque bouteille raconte une parcelle, un millésime et l'âme d'une famille de vignerons qui a su élever son terroir au rang d'icône mondiale. Plonger dans l'univers des Vins de Stéphane Tissot, c'est ressentir la vibration d'un vignoble vivant, façonné par des décennies de travail et une vision résolument moderne ancrée dans le respect le plus profond de la nature.
L'aventure commence officiellement en 1962, lorsque André et Mireille Tissot fondent le domaine. Partis de quelques ares de vigne, ils posent les premières pierres d'un édifice viticole qui deviendra une référence absolue pour les amateurs du monde entier. Avec une détermination sans faille, ils ont cultivé la terre jurassienne, conscients du potentiel exceptionnel de leurs coteaux. C'est une histoire de patience et de persévérance, celle de viticulteurs qui ont su croire en la richesse de leur région viticole à une époque où le Jura n'avait pas encore la renommée internationale qu'on lui connaît aujourd'hui. Ce travail de pionnier a permis de préserver des vieilles vignes essentielles à la complexité des vins actuels.
Lorsque leur fils, Stéphane, rejoint le domaine à la fin des années 1980, une nouvelle dynamique s'installe. Formé en Bourgogne et fort de ses propres convictions, il n'hérite pas seulement d'un vignoble, mais d'une éthique de travail rigoureuse. Avec son épouse Bénédicte, ils ne vont pas révolutionner le domaine, mais le sublimer. La transmission ici n'est pas une simple succession administrative, mais une fusion entre la sagesse des anciens et la vision novatrice de la nouvelle génération. Ce passage de relais a permis de conserver la typicité des nectars tout en affinant la précision des vinifications, garantissant une qualité constante sur l'ensemble de l'encépagement de la propriété.
Le duo insuffle une énergie nouvelle, une quête d'absolu qui propulse le domaine vers les sommets de l'oenologie mondiale. Sous leur impulsion, le domaine s'est agrandi pour atteindre environ 50 hectares, tout en conservant une approche de vigneron indépendant. Leur philosophie est claire : produire des grands vins est indissociable d'une écoute attentive du végétal. Chaque cuvée est pensée comme une œuvre d'art unique, où l'intervention humaine s'efface pour laisser parler le fruit. Cette approche permet d'obtenir des vins de caractère qui se distinguent par leur finesse et leur pureté, faisant de Stéphane Tissot l'un des producteurs les plus réputés pour ses vins dans le paysage vinicole français.
L’arrivée de Stéphane Tissot a marqué un tournant décisif vers une viticulture respectueuse du vivant. Pour lui, la qualité d'un raisin dépend directement de la santé de son sol. Le vignoble s'épanouit sur un puzzle géologique complexe, composé de marnes grises, bleues et rouges, ainsi que de calcaires variés. C'est cette diversité qui constitue la palette aromatique du domaine. En adoptant des méthodes de culture naturelles, Stéphane permet à la vigne de puiser la quintessence de ces sols profonds. Le résultat se traduit par une minéralité saline et une tension vibrante que l'on retrouve aussi bien dans les vins blancs secs que dans les rouges fruités de la collection.
Dès 1999, Stéphane entame la conversion de l'intégralité du domaine vers l'agriculture biologique, avant de s'orienter rapidement vers la biodynamie. Cet engagement n'est pas une simple posture commerciale, mais une philosophie globale qui régit le quotidien du vignoble. Le travail des sols, l'utilisation de préparations à base de plantes et le respect des cycles lunaires visent à renforcer l'équilibre naturel des plants. Cette approche favorise une vie microbienne intense, permettant aux levures indigènes de se développer harmonieusement. Les raisins ainsi récoltés sont porteurs d'une énergie singulière, offrant une fraîcheur et une acidité naturelle qui sont les garants d'un excellent potentiel de garde.
Convaincu que chaque parcelle possède une identité propre, Stéphane Tissot est devenu un maître de la vinification parcellaire. Chaque "climat" est récolté et vinifié séparément en cuve ou en fûts pour en extraire la substance la plus pure. Des lieux-dits comme "La Mailloche" ou "En Barberon" ne sont plus de simples noms sur une carte, mais la photographie liquide d'un terroir précis. Ce travail d'orfèvre permet de proposer une gamme d'une diversité rare, où chaque bouteille raconte une facette différente d'Arbois. Cette précision se retrouve dans la cuvée Arbois Stéphane Tissot Savagnin "Seis" 2009, où la structure du cépage est magnifiée par une lecture géographique sans concession.
La structure géologique du Jura est l'alliée fidèle du chardonnay et du savagnin. Les marnes lourdes apportent de la puissance et une texture ample aux jus, tandis que les zones plus calcaires insufflent de l'élégance et de la droiture. Pour les vins rouges, ces sols permettent au trousseau et au poulsard de développer des arômes de fruits rouges intenses et des tanins soyeux. La maîtrise de ces interactions entre le sol et le plant permet au domaine de donner des vins d'une grande complexité. Chaque grappe est le fruit d'une lutte vertueuse avec la terre, aboutissant à une maturité phénolique parfaite qui se ressent dès l'attaque en bouche lors de la dégustation.
Explorer la gamme de Stéphane Tissot est un voyage sensoriel au cœur des appellations jurassiennes. Chaque flacon est une porte d'entrée vers un univers de parfums et de textures. Que vous soyez amateur de vins blancs ouillés ou de vins jaunes mystérieux, la signature Tissot est immédiatement reconnaissable par sa tension et sa profondeur. Les nectars du domaine sont régulièrement récompensés par une médaille d or ou cités dans le guide hachette, confirmant leur statut de meilleurs vins de la région. C'est une invitation à découvrir la noblesse du raisin jurassien, interprété avec une justesse et une sensibilité artistique hors du commun.
Les vins blancs "ouillés" (élevés en fûts toujours pleins pour éviter l'oxydation) sont des références de pureté. Le cépage chardonnay trouve ici une expression qui rivalise avec les plus grands crus de montrachet par sa tension et ses notes d'agrumes. La cuvée Arbois Stéphane Tissot Savagnin 2013/2014, lorsqu'elle est vinifiée de cette manière, révèle une bouche vive et une finale saline. Ces blancs secs se distinguent par un bouquet de fleurs blanches et une persistance minérale incroyable. Ce sont des grands vins blancs de gastronomie, parfaits pour accompagner des fruits de mer ou des viandes blanches, offrant une rondeur contenue par une acidité ciselée.
Le joyau du domaine reste l'inimitable vin jaune, l'or du Jura. Issu exclusivement du savagnin, il subit un vieillissement unique de plus de six ans sous un voile de levures, sans aucun ouillage. Ce processus d'oxydation ménagée développe des arômes de noisette, de curry et de fruits secs. La collection est impressionnante : du Arbois Stéphane Tissot Vin Jaune "La Vasée" 2011 au puissant "La Mailloche" 2011, chaque terroir imprime sa marque. Mention spéciale pour le Vin Jaune "Whisky" 2011, dont le nom évoque la puissance tourbée et fumée du nectar. Enfin, le Chateau Chalon Stéphane Tissot 2011 représente la quintessence de ce type de vin, avec une complexité noble et une longueur interminable.
Les vins rouges du Jura connaissent une véritable renaissance grâce au travail de Stéphane Tissot. Le trousseau, plus charpenté, offre des notes poivrées et une structure tannique élégante. La cuvée Arbois Stéphane Tissot Trousseau "Singulier" 2015/2016 en est le parfait exemple : une robe rubis, une bouche ample et un fruité éclatant de mûre et de cerise. Le poulsard, quant à lui, séduit par sa légèreté et sa finesse, évoquant souvent un rosé fruité par sa couleur diaphane. Le pinot noir n'est pas en reste, trouvant sur les terres calcaires d'Arbois une expression délicate et florale, pleine de fraîcheur, qui séduira tout sommelier en quête de vins digestes et authentiques.
En choisissant une bouteille de Stéphane Tissot, vous accédez à l'excellence d'un vignoble français respecté. Que ce soit pour un apéritif festif avec un crémant du jura ou pour une dégustation méditative autour d'un vin de paille liquoreux, la promesse de qualité est absolue. N'hésitez pas à explorer également nos sélections de vins d alsace, de la vallée de la loire ou du sud ouest, mais laissez-vous d'abord tenter par la magie vibrante d'Arbois. Chaque dégustation de vins issue de ce domaine est un hommage à la terre, une célébration de la gourmandise et de la typicité, garantissant un moment inoubliable pour tous les palais en quête de vérité et de noble caractère.
Découvrez aussi les cuvées du Vins du Château d'Arlay, un autre producteur sélectionné par Kavavin.