Au cœur de la France, niché dans les paysages verdoyants du Val de Loire, le Domaine de Coquin est une véritable institution de l'appellation Menetou-Salon. Ce domaine viticole ne se contente pas de produire du vin ; il raconte une histoire, celle d'un patrimoine rural préservé et d'une passion familiale transmise avec ferveur. Loin des immenses exploitations du Languedoc Roussillon ou des châteaux du Bordelais, nous sommes ici dans une ferme authentique où l'humain est au centre de tout. Séverine et Didier Géry, vignerons passionnés, vous ouvrent les portes de leur univers pour vous faire découvrir des vins sincères, reflets fidèles de leur origine. C'est une invitation à un voyage sensoriel où chaque bouteille témoigne de l'amour de la terre.
La force du Domaine de Coquin réside dans le duo formé par Séverine et Didier. Leur philosophie est claire : le vin se fait avant tout à la vigne. En tant que viticulteurs engagés, ils pratiquent une viticulture raisonnée, écoutant le rythme des saisons et respectant la biodiversité. Contrairement à des méthodes industrielles visant des rendements excessifs, ils privilégient la qualité et la concentration des arômes. Leur accueil au domaine est chaleureux, transformant chaque dégustation en un moment de partage unique. Ils ne cherchent pas à imiter les vins de Bourgogne ou les vins d'Alsace, mais à exprimer la typicité pure de Menetou-Salon, avec une humilité qui force le respect.
Le vignoble du Domaine de Coquin plonge ses racines dans la grande Histoire de France. Ces terres appartenaient dès 1448 à Jacques Cœur, le célèbre Grand Argentier du roi Charles VII. Imaginer que ces coteaux produisaient déjà du vin au Moyen Âge confère à la dégustation une dimension particulière. Ce passé prestigieux oblige les vignerons actuels à une exigence d'excellence. Aujourd'hui, les vignes s'étendent sur plusieurs hectares, profitant d'une exposition idéale qui rappelle celle des meilleurs climats de Sancerre ou de Pouilly. C'est un terroir vivant, mémoire liquide d'une région viticole emblématique.
Pour élaborer des grands vins, la matière première doit être irréprochable. Le travail à la vigne est minutieux : taille, ébourgeonnage et entretien des sols permettent d'obtenir des raisins sains et gorgés de soleil. La maîtrise de la maturité est cruciale, surtout pour le Sauvignon Blanc qui doit conserver son acidité naturelle. Les vendanges sont un moment clé, où l'on récolte le fruit d'une année de labeur. Ce soin apporté à la grappe permet d'éviter la pourriture et de garantir des jus purs, essentiels pour produire des vins blancs secs d'une grande précision et des rouges aux arômes de fruits éclatants.
L'appellation Menetou-Salon, voisine de Sancerre, est l'une des plus belles expressions des vins du Centre-Loire. Elle bénéficie d'un sol exceptionnel composé de marnes kimméridgiennes, ces fameux sédiments marins riches en petites huîtres fossilisées. Ce substrat géologique unique, que l'on retrouve aussi à Chablis, est le secret de la minéralité et de la fraîcheur des vins du domaine.
Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Domaine de Coquin joue un rôle fondamental dans le profil des vins. Pour les blancs, il apporte cette tension saline, cette pierre à fusil et cette droiture qui font saliver. C'est ce sol qui permet au Sauvignon Blanc de ne pas être variétal ou lourd, mais au contraire aérien et ciselé. Pour les rouges, le calcaire confère au Pinot Noir une finesse de grain et des tanins soyeux, bien loin de la puissance rustique que l'on peut parfois trouver dans les vins du Sud Ouest ou les vins du Rhône (Côtes du Rhône, Vallée du Rhône). C'est un terroir qui favorise l'élégance et la persistance aromatique.
Le domaine se concentre sur deux cépages nobles. Le Sauvignon Blanc, cépage blanc aromatique par excellence, trouve ici sa terre de prédilection. Il donne naissance au Menetou Salon Domaine de Coquin Blanc, un vin blanc sec, vif et fruité. Le Pinot Noir, cépage rouge délicat originaire de Bourgogne, est utilisé pour les rouges et les rosés. Il produit des vins rouges légers, fruités, aux arômes de cerise et de framboise, ainsi qu'un rosé fruité et gourmand obtenu par pressurage direct ou saignée. Contrairement aux assemblages complexes du Bordelais (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) ou du Languedoc (Syrah, Grenache), ici, on recherche la pureté du mono-cépage.
Au chai, la vinification est menée avec tact pour respecter le fruit. Après un pressurage pneumatique doux et un débourbage à froid, la fermentation alcoolique des blancs se déroule en cuves inox thermorégulées à basse température. Cela permet de préserver les esters et les arômes primaires (agrumes, fleurs blanches). Pour les rouges, une macération pré-fermentaire à froid peut être réalisée pour extraire la couleur rubis et le fruit sans dureté. Le domaine n'utilise pas ou peu de fûts de chêne ou de barriques neuves, préférant l'élevage en cuve pour garder la fraîcheur et la typicité du cépage. On est loin des vins boisés ou des méthodes de vinification des vins liquoreux (Sauternes, Sémillon) ou des vins effervescents (Champagne, Crémant, Mousseux).
Déguster les vins du Domaine de Coquin est une expérience plaisante et accessible. Ce sont des vins de partage, des vins de copains qui possèdent néanmoins la race des grands terroirs. Ils séduiront aussi bien le sommelier averti que l'amateur à la recherche d'un bon vin pour son repas.
Le Menetou Salon Domaine de Coquin Blanc offre une robe jaune pâle aux reflets verts brillants. Au nez, c'est une explosion d'arômes : pamplemousse, citron vert, bourgeon de cassis et fleurs blanches (acacia). En bouche, l'attaque est franche, le vin est ample mais reste tendu par une belle acidité. La finale est minérale et désaltérante. Les rouges, comme le Menetou Salon Domaine de Coquin "Cuvée Mathilde" Rouge, dévoilent une robe grenat légère. Le bouquet évoque les petits fruits rouges (groseille, fraise des bois) et parfois une pointe d'épices ou de violette. En bouche, la structure tannique est souple, offrant un vin rouge digeste et élégant.
La "Cuvée Mathilde" est une sélection parcellaire qui mérite une attention particulière. Issue de vieilles vignes, elle offre plus de fond et de complexité. C'est un vin qui peut rivaliser avec certains Pinot Noir de la Côte de Nuits ou de Beaune en termes de finesse. Le Menetou Blanc classique est quant à lui l'archétype du blanc sec de Loire, parfait pour ceux qui cherchent la fraîcheur et fuyant la lourdeur des vins blancs du sud (Roussillon, Provence) ou l'opulence des vins blancs de Bourgogne (Chardonnay, Meursault, Montrachet) trop boisés. C'est un vin expressif, net et précis.
Les accords mets et vins avec le Domaine de Coquin sont nombreux :
En résumé, le Domaine de Coquin offre une gamme de vins authentiques et rafraîchissants. Bien qu'ils ne produisent pas de vins doux naturels (Muscat), de vins jaunes ou de vendanges tardives (Gewurztraminer, Pinot Gris), leur maîtrise des vins tranquilles secs et fruités est indéniable. Une valeur sûre, régulièrement citée dans le Guide Hachette des vins et médaillée (Médaille d'Or, Concours Général Agricole), à découvrir absolument pour sortir des sentiers battus de Sancerre ou Pouilly Fumé.
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