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Au cœur du vignoble du Roussillon, là où les contreforts des Pyrénées dessinent un relief escarpé, s’écrit l’histoire d’une passion dévorante pour la terre. Le Domaine Laguerre n'est pas seulement une exploitation viticole ; c'est le projet d'une vie porté par Éric Laguerre, un vigneron qui a su écouter le silence des montagnes pour en extraire des nectars d'une pureté absolue. Dans ce décor sauvage, la vigne s’épanouit loin de l’agitation, sous l’influence bénéfique de la Tramontane. Chaque millésime produit ici est le reflet d'une quête d'authenticité, où le respect de l'environnement n'est pas une option mais le fondement même de la viticulture. En parcourant cette collection, vous découvrirez des grands vins capables de rivaliser avec les plus belles pépites de bourgogne ou du bordelais par leur éclat et leur vibration minérale.
Éric Laguerre incarne cette génération de viticulteurs qui ont compris, bien avant l'heure, que le vin se faisait d'abord au champ. Son approche repose sur une observation méticuleuse de chaque parcelle, considérant son domaine comme un écosystème complexe. Pour lui, être vigneron signifie accompagner le végétal sans jamais le contraindre. Cette philosophie l'a poussé à adopter des méthodes de culture douces, bannissant toute chimie de synthèse pour privilégier la vie microbienne des sols. Loin des rendements massifs de certaines zones du languedoc, il préfère récolter des raisins d'une concentration exceptionnelle, base indispensable à l'élaboration de vins de caractère. Ce travail d'orfèvre permet de produire des vins qui possèdent un supplément d'âme, une signature que les dégustateurs avertis identifient dès le premier nez.
Situé sur la commune de Saint-Martin-de-Fenouillet, le domaine s’étend sur environ 50 hectares de terres préservées. Éric Laguerre a fait le choix courageux de la biodynamie pour renforcer la vitalité de son vignoble. En suivant les cycles lunaires et en utilisant des préparations à base de plantes, il stimule les défenses naturelles des vieilles vignes. Cette attention de chaque instant favorise une biodiversité riche où la faune et la flore cohabitent harmonieusement avec les ceps. Cette gestion vertueuse du sol calcaire et des arènes granitiques permet aux racines de plonger en profondeur, capturant ainsi la quintessence du terroir. C'est cette symbiose entre l'homme et la nature qui confère aux vins une typificité rare, saluée par les critiques oenologiques les plus pointus.
Le travail au chai prolonge naturellement les efforts fournis dans les vignes. La vinification au Domaine Laguerre est régie par un principe de non-intervention. Éric utilise exclusivement des levures indigènes, présentes sur la peau du raisin, pour déclencher la fermentation. Ce processus naturel garantit que chaque cuvée exprime fidèlement l'identité de son lieu d'origine. Les élevages sont conduits avec une grande finesse, utilisant souvent des cuves inox ou des fûts de plusieurs vins pour ne pas masquer la pureté du fruit par un boisé excessif. Cette maîtrise technique permet d'obtenir des vins blancs et des vins rouges d'un bel équilibre, où la minéralité saline répond à une fraîcheur cristalline, loin des standards technologiques des vins de pays (IGP) génériques.
Le secret des vins du domaine réside dans leur altitude exceptionnelle, variant entre 300 et 500 mètres. Cette situation géographique est une bénédiction dans le contexte solaire du Roussillon. L'altitude joue un rôle de régulateur thermique, apportant des nuits fraîches qui tempèrent l'ardeur du soleil méditerranéen. Ce microclimat unique favorise une maturation lente et progressive des baies, permettant aux cépages d'accumuler des précurseurs aromatiques complexes tout en préservant une acidité vibrante. Contrairement aux plaines du sud ouest, le terroir de Saint-Martin-de-Fenouillet offre une tension et une droiture qui rappellent parfois la rigueur des grands crus septentrionaux.
Le sous-sol du domaine est un véritable puzzle géologique composé de gneiss et de schistes noirs. Ces roches anciennes et pauvres obligent la vigne à puiser ses ressources au plus profond de la roche mère. Le schiste, en emmagasinant la chaleur le jour pour la restituer la nuit, assure une maturité parfaite des raisins. En parallèle, le gneiss apporte une touche de finesse et une signature minérale très recherchée. Cette structure géologique est le moteur de la palette aromatique des vins Laguerre, leur conférant des notes de pierre à fusil et de graphite. Que ce soit sur des sols calcaires ou siliceux, la plante exprime ici une énergie tellurique qui donne des vins profonds, dotés d'une grande persistance en bouche.
L'influence des montagnes voisines est capitale pour l'équilibre du vin. Les flux d'air frais descendant des Pyrénées assainissent naturellement les grappes, limitant les risques de maladies cryptogamiques. Cette ventilation constante permet d'attendre la date optimale pour les vendanges, sans crainte pour l'état sanitaire du raisin. Éric Laguerre peut ainsi viser la maturité phénolique parfaite, garantissant des tanins soyeux pour ses rouges et une grande complexité pour ses blancs. Cette gestion du temps est un luxe que seuls les grands terroirs d'altitude peuvent s'offrir. Il en résulte des jus d'une grande finesse, où la puissance alcoolique s'efface devant l'élégance du bouquet floral ou fruité.
L'encépagement du domaine fait la part belle aux variétés autochtones, parfaitement adaptées à cet environnement aride. Le grenache, sous ses formes noire, blanche et grise, règne en maître absolu. Il apporte la rondeur, la gourmandise et des arômes de fruits mûrs. Pour les rouges, la syrah insuffle la structure et des notes de poivre noir, tandis que le carignan, issu de vieilles vignes, offre une profondeur historique. Pour les vins blancs, le macabeu et la roussanne complètent le grenache blanc pour créer des cuvées d'une grande richesse texturale. Cet héritage végétal, préservé avec soin, permet de produire un excellent vin à la typificité catalane affirmée, loin des clones productifs de la viticulture industrielle.
Déguster un vin d'Éric Laguerre est une expérience sensorielle immersive qui demande attention et humilité. Chaque flacon est une photographie liquide de la saison écoulée. La robe des vins, qu'elle soit d'un jaune pâle brillant pour les blancs ou d'un rubis profond pour les rouges, annonce déjà la qualité du travail accompli. Ces vins, régulièrement cités dans le guide hachette ou récompensés par une médaille d'or, s'adressent aux passionnés en quête d'émotions vraies. La signature maison est reconnaissable entre mille : une attaque franche, une bouche ample mais tenue par une colonne vertébrale minérale, et une finale saline qui appelle irrésistiblement la gorgée suivante.
Parmi les trésors du domaine, la cuvée Cotes du Roussillon Domaine Laguerre "La Ciste" 2022 Blanc occupe une place à part. Issue d'un assemblage savant de cépages blancs cultivés sur gneiss, ce vin est un modèle de vin blanc sec de haute gastronomie. Au nez, il révèle des arômes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et d'acacia, complétés par des touches de fruits exotiques. En bouche, l'attaque est franche, dévoilant une matière soyeuse et une tension minérale qui étire le vin longuement. C'est un vin blanc d'une grande pureté, dont l'acidité ciselée garantit un excellent potentiel de garde. Il illustre parfaitement la capacité du domaine à produire des blancs secs d'une élégance rare dans le sud de la France.
Les vins rouges de la collection ne sont pas en reste et témoignent d'une maîtrise parfaite de l'extraction. Qu'il s'agisse de la cuvée Le Passage ou d'Eos, les rouges se distinguent par une robe grenat et un bouquet complexe. On y retrouve des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse et de garrigue. La bouche est souple, avec des tanins fins et bien intégrés, fruit d'une macération douce et d'un élevage maîtrisé en cuve ou en barriques anciennes. Ces vins puissants mais digestes possèdent une rondeur enveloppante sans jamais tomber dans la lourdeur. Ils expriment la noblesse du grenache noir et de la syrah sur ces sols de montagne, offrant une alternative rafraîchissante aux vins plus alcooleux de la plaine.
Pour accompagner ces nectars, la cuisine doit être à la hauteur du terroir. La cuvée La Ciste blanche escortera magnifiquement des fruits de mer, des huîtres de Leucate ou un poisson grillé aux herbes de garrigue. Sa minéralité saline répondra parfaitement à l'iode marin. Pour les rouges, privilégiez des viandes de caractère : un agneau catalan aux épices douces, un magret de canard ou un gibier léger. Les amateurs de fromages apprécieront l'accord avec une tomme de brebis affinée ou un comté de garde. L'essentiel est de servir ces vins à la bonne température (10-12°C pour les blancs, 15-16°C pour les rouges) pour laisser s'épanouir leur palette aromatique et apprécier toute leur finesse.
En choisissant une bouteille du Domaine Laguerre sur Kavavin, vous accédez à l'excellence d'un vin bio produit avec conscience et talent. Que ce soit pour un apéritif raffiné ou pour garnir votre cave personnelle, ces vins du Roussillon garantissent un moment de plaisir inoubliable. N'hésitez pas à explorer également nos crus de la vallée de la loire, d'alsace ou de savoie pour compléter votre découverte du vignoble français. Chaque flacon du domaine est un hommage à la terre de Saint-Martin-de-Fenouillet, un témoignage du savoir-faire d'Éric Laguerre qui a su transformer le schiste en or liquide pour le plus grand bonheur des amateurs de vins intenses et sincères.
Découvrez aussi les cuvées du Vins du Domaine Lauran Cabaret, un autre producteur sélectionné par Kavavin.