Domaine des Rabichattes · 2023
75 cl
100% Chasselas ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez l'élégance et la finesse du Domaine des Rabichattes Chasselas, un vin blanc emblématique de l'appellation Pouilly-sur-Loire. Issue du cépage Chasselas, cette cuvée est une véritable expression de son terroir calcaire, offrant une dégustation tout en fraîcheur et en minéralité. Ce vin blanc sec se distingue par sa palette aromatique délicate et son équilibre parfait, ce qui en fait l'un des vins blancs les plus rafraîchissants de la Vallée de la Loire. Sa typicité, fruit d'une vinification soignée, séduira les amateurs de grands vins à la recherche d'authenticité et d'un bouquet expressif.
À l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. De subtils reflets verts viennent nuancer cette couleur jaune, témoignant de sa jeunesse et de sa vivacité. Une présentation impeccable qui invite à la dégustation et promet une belle fraîcheur.
Le nez de ce Chasselas est un concentré de finesse. Il développe des arômes de fruits blancs, où la poire domine, accompagnés par des notes florales évoquant l'aubépine et l'acacia. Une touche minérale, presque fumé, vient complexifier cette palette aromatique, apportant une élégance typique des grands terroirs.
En bouche, l'attaque est souple et d'une grande fraîcheur. Le corps, léger et aérien, est soutenu par une acidité ciselée qui confère au vin son caractère désaltérant. La finale est saline et d'une belle persistance, laissant une impression de pureté et de minéralité. C'est un vin équilibré, un blanc sec par excellence, tout en délicatesse.
Grâce à sa vivacité et son profil aromatique, ce vin de la Vallée de la Loire se prête à de nombreux accords mets et vins. Il est idéal à l'apéritif, mais sa structure lui permet également d'accompagner tout un repas, des entrées aux fromages.
Ce vin blanc sec est le partenaire idéal des produits de la mer. Sa minéralité et ses notes d'agrumes sublimeront les poissons de rivière, qu'ils soient en friture ou simplement grillés. Il s'accorde également à merveille avec les huîtres, les crustacés et autres fruits de mer. Sur les viandes, privilégiez les viandes blanches comme une volaille grillée, dont il respectera la finesse.
L'accord régional est souvent une valeur sûre. Ce Pouilly-sur-Loire formera une alliance divine avec les fromages de chèvre frais ou mi-secs, comme le fameux Crottin de Chavignol. L'acidité du vin vient trancher avec le gras du fromage pour un équilibre parfait en bouche.
La fraîcheur de cette cuvée en fait un excellent compagnon pour les plats végétariens. Voici quelques suggestions pour un accord réussi :
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la typicité de ce millésime, quelques conseils de service et de conservation sont à respecter.
Servez ce vin blanc frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes délicats, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de sa fraîcheur et de son fruité.
Ce Chasselas est un vin à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son caractère vif et de ses arômes primaires. Il est idéal à déguster dans les 1 à 2 ans suivant son millésime. Toutefois, il possède un potentiel de garde de 2 à 4 ans, durant lequel il développera des notes plus complexes et une rondeur accrue.
Non, il n'est pas nécessaire de carafer ce type de vin blanc léger et aromatique. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service suffit amplement à laisser le bouquet s'exprimer. Le passage en carafe risquerait de dissiper ses parfums les plus subtils.
La qualité de ce vin puise sa source dans un terroir unique, au sein de l'une des plus célèbres régions viticoles de France. Le vignoble de Pouilly offre des conditions idéales pour la maturation de cépages blancs expressifs.
Alors que son voisin Pouilly-Fumé est exclusivement dédié au Sauvignon Blanc, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pouilly-sur-Loire met en lumière un cépage blanc plus rare dans la région : le Chasselas. Ce raisin, à la pellicule fine, donne des vins délicats, digestes et à la minéralité prononcée, bien différents des vins blancs issus du Chardonnay ou du Chenin Blanc.
Après les vendanges, les grappes de raisin subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Cette méthode de vinification, sans passage en barrique ou en fûts de chêne, est choisie pour préserver l'intégrité aromatique du fruit et la fraîcheur naturelle du moût, garantissant un vin expressif du cépage.
Les vignes du Domaine des Rabichattes sont plantées sur des coteaux aux sols majoritairement calcaires. Ces terroirs confèrent au vin une trame minérale saline très caractéristique, qui est la véritable signature des grands vins de l'appellation et qui assure une finale longue et sapide.
Derrière chaque grand vin se cache le travail d'un vigneron passionné. Le Domaine des Rabichattes incarne la tradition viticole de l'appellation Pouilly-sur-Loire, avec un engagement constant pour la qualité.
Le domaine est porté par la famille Saget, des vignerons ancrés dans le paysage viticole de la Loire depuis plusieurs générations. Leur connaissance intime du terroir et du cépage Chasselas leur permet de produire des vins qui reflètent avec authenticité leur origine, millésime après millésime.
La viticulture pratiquée au domaine vise à maintenir l'équilibre biologique de la vigne. Un travail rigoureux sur les parcelles, de la taille à la vendange, permet de récolter des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés en arômes. C'est cette approche qui permet d'élaborer des vins de terroir d'une grande pureté.
Il est essentiel de distinguer ces deux appellations voisines. L'AOC Pouilly-Fumé produit des vins blancs secs exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, connus pour leurs arômes d'agrumes et de pierre à fusil. L'AOC Pouilly-sur-Loire, quant à elle, est le berceau historique du cépage Chasselas, qui donne des vins plus légers, floraux et d'une minéralité saline. Le Domaine des Rabichattes est un fier représentant de cette seconde appellation, offrant une cuvée unique et pleine de charme.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Frais & Minéral
Occasions :
Domaine : Domaine des Rabichattes
Appellation :
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Cassolette de Noix de Saint Jacques au vin blanc
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Domaine des Rabichattes
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