Domaine Laguerre

Le Domaine Laguerre, une histoire de passion et de terroir en Roussillon

Imaginez un instant. Vous êtes au cœur du Roussillon, non loin des contreforts des Pyrénées. Le vent, la Tramontane, caresse les vignes accrochées à des coteaux escarpés. Le soleil méditerranéen inonde le paysage de sa lumière intense, mais l'altitude amène une fraîcheur inattendue, salvatrice. C'est ici, dans ce décor sauvage et puissant, que se niche le Domaine Laguerre. Plus qu'un simple vignoble, c'est un projet de vie, une philosophie où la nature est reine et le vin, son plus pur messager. Chaque bouteille raconte cette histoire, celle d'un terroir unique et d'un homme qui a su l'écouter.

Éric Laguerre, le portrait d’un vigneron précurseur de la viticulture en biodynamie

Au commencement du Domaine Laguerre, il y a Éric Laguerre. Un vigneron qui, bien avant que cela ne devienne une tendance, a fait le pari audacieux de la viticulture en biodynamie. Animé par une conviction profonde, il a choisi de travailler en harmonie avec les cycles de la nature, de considérer sa vigne non pas comme une simple culture, mais comme un écosystème vivant et complexe. Cette approche, qui bannit toute chimie de synthèse, vise à renforcer la vitalité des sols et la résistance naturelle de la vigne. Éric Laguerre n'est pas seulement un producteur de vins ; il est un véritable artisan du terroir, un de ces vignerons qui, par leur travail méticuleux et leur respect du vivant, élèvent leurs cuvées au rang de grands vins d'expression.

Au cœur des Côtes du Roussillon, un vignoble d'altitude façonné par la nature

Le vignoble du Domaine Laguerre s'étend sur la commune de Saint-Martin-de-Fenouillet, un terroir d'exception au sein de l'appellation Côtes du Roussillon. Ici, les vignes, dont certaines sont de très vieilles vignes, plongent leurs racines dans des sols complexes de gneiss et de schistes noirs. Cette géologie particulière, combinée à une altitude variant entre 300 et 500 mètres, confère aux vins une signature inimitable. L'altitude joue un rôle crucial : elle tempère la chaleur du climat méditerranéen, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Le résultat est un équilibre parfait entre la richesse aromatique des fruits mûrs et une acidité vibrante, une fraîcheur qui signe toutes les cuvées du domaine et leur donne une grande buvabilité.

La philosophie du domaine : comment le respect de la vigne donne naissance à de grands vins

La philosophie du Domaine Laguerre repose sur un principe simple : le moins d'intervention possible pour laisser le terroir s'exprimer pleinement. Le travail commence à la vigne, avec des vendanges manuelles qui assurent un tri parfait des grappes. En cave, la même logique prévaut. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes, naturellement présentes sur la peau du raisin. La vinification est précise, douce, visant à préserver la pureté du fruit et la minéralité apportée par les grands terroirs de schistes. C'est cette quête d'authenticité qui permet au domaine de produire des vins de caractère, profonds et digestes, véritables photographies liquides de leur lieu d'origine.

Des vieilles vignes aux cépages catalans : l'identité singulière des vins Laguerre

L'identité des vins du Domaine Laguerre est profondément ancrée dans son encépagement, reflet du patrimoine viticole du Roussillon. Les cépages catalans et méditerranéens sont ici chez eux, s'exprimant avec une pureté et une intensité remarquables.

Le Grenache, la Syrah et les autres cépages emblématiques qui expriment le terroir

Le Grenache Noir, cépage roi du Roussillon, offre ici des vins rouges à la fois puissants et d'une grande finesse, avec des arômes de fruits noirs et de garrigue. La Syrah, quant à elle, apporte la structure, des notes épicées de poivre et de violette. Le Carignan, issu de vieilles vignes, donne une profondeur et une complexité uniques. Pour les vins blancs, le Grenache Blanc, le Macabeu et la Roussanne s'assemblent pour créer des cuvées à la fois riches et tendues, marquées par une minéralité saline et des arômes de fleurs blanches et d'agrumes.

Une vinification précise pour préserver la fraîcheur et la minéralité du raisin

Chaque étape de la vinification au Domaine Laguerre est pensée pour préserver l'intégrité du raisin. Après un pressurage doux, les moûts fermentent lentement, souvent en cuve pour conserver la fraîcheur du fruit. Les élevages, que ce soit en cuves ou en barriques de plusieurs vins, sont maîtrisés pour ne jamais marquer les cuvées d'un boisé excessif. L'objectif est de laisser transparaître la typicité de chaque cépage et de chaque parcelle, pour obtenir des vins d'une grande pureté aromatique et d'un équilibre remarquable.

L'influence du climat méditerranéen sur la maturité et l'équilibre aromatique des cuvées

Le climat du Roussillon est un atout majeur, mais il représente aussi un défi. L'ensoleillement généreux garantit une parfaite maturité des baies, concentrant les sucres et les arômes. Cependant, c'est la gestion de la fraîcheur qui fait les grands vins. Grâce à l'altitude et à l'influence des vents, le Domaine Laguerre réussit à préserver une acidité naturelle dans ses raisins. Cet équilibre est la clé de voûte de ses cuvées, leur conférant à la fois une gourmandise immédiate et un excellent potentiel de garde.

La dégustation des cuvées du Domaine Laguerre : un voyage aromatique et authentique

Déguster un vin du Domaine Laguerre, c'est s'offrir un moment d'émotion pure, une connexion directe avec le terroir sauvage des Fenouillèdes. Chaque cuvée est une invitation au voyage, révélant une facette de ce vignoble unique.

Zoom sur la cuvée emblématique : La Ciste Domaine Laguerre

La cuvée "La Ciste" est sans doute l'une des plus belles représentations du style Laguerre. Issue d'un assemblage de Syrah et de Grenache Noir provenant de vignes cultivées sur des sols de gneiss, elle incarne la quintessence du domaine. Sa robe est d'un rubis profond. Le nez est un bouquet intense de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse et de notes fumées. En bouche, l'attaque est franche, la matière est dense mais portée par des tanins soyeux et une fraîcheur minérale qui étire la finale. C'est un vin rouge qui allie puissance et élégance, parfait pour accompagner des viandes grillées ou un plat en sauce.

Les vins rouges et blancs : entre la finesse des tanins et la richesse des arômes de fruits

Au-delà de La Ciste, la gamme du domaine explore toutes les nuances du terroir. Les autres vins rouges se distinguent par leur fruité éclatant et leur structure tannique parfaitement intégrée. Les vins blancs, quant à eux, sont de véritables pépites de fraîcheur. Ils dévoilent un profil aromatique complexe où se mêlent les fruits blancs, les notes florales et une touche saline, presque iodée, qui les rend irrésistibles à l'apéritif ou sur des fruits de mer.

Nos conseils pour sublimer les vins du domaine : les meilleurs accords mets et vins à découvrir

Pour un accord parfait, pensez local et saisonnier. Les vins rouges du Domaine Laguerre, avec leur caractère méditerranéen, seront les compagnons idéaux de l'agneau catalan, du gibier ou de fromages affinés. Les vins blancs secs, par leur minéralité et leur vivacité, sublimeront des poissons grillés, des huîtres ou une poêlée de calamars à la plancha. N'hésitez pas à les carafer une petite heure avant le service pour laisser leur bouquet s'exprimer pleinement.

Pour aller plus loin avec le Domaine Laguerre

Vous êtes séduit par l'histoire et la philosophie du Domaine Laguerre ? Voici quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser pour approfondir votre découverte de cette pépite du Roussillon.

Questions fréquentes sur le domaine et ses vins

• Peut-on visiter le Domaine Laguerre ?
  Le domaine est avant tout un lieu de travail intense, dédié à la vigne. Les visites ne sont généralement pas organisées de manière systématique. Il est fortement conseillé de contacter directement le domaine en amont pour connaître leurs disponibilités et les conditions d'accueil.
• Quels sont les meilleurs millésimes récents en Côtes du Roussillon ?
  Le Roussillon a bénéficié de plusieurs excellents millésimes récents. Des années comme 2016, 2019 ou 2020 sont réputées pour leur équilibre entre maturité et fraîcheur. Cependant, grâce au talent de vignerons comme Éric Laguerre, la qualité est constante, chaque millésime exprimant simplement une facette différente du terroir.
• Qu'est-ce qui définit la typicité d'un vin de l'AOC Côtes du Roussillon ?
  L'appellation Côtes du Roussillon se caractérise par des vins issus d'assemblages de cépages méditerranéens (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan...). Leur typicité vient de ce terroir solaire et venté qui leur donne une belle concentration aromatique, une structure souvent généreuse, mais toujours équilibrée par la fraîcheur apportée par les différents terroirs d'altitude ou maritimes.
• Qu'apporte concrètement la biodynamie au goût du vin ?
  La viticulture en biodynamie vise à créer un vin plus vivant et plus expressif. Pour le dégustateur, cela se traduit souvent par une plus grande pureté aromatique, une sensation de vitalité en bouche, une meilleure définition du fruit et une expression plus nette de la minéralité du terroir. Les vins semblent plus "transparents" et digestes.