Domaine Tatraux Jean & Fils

Domaine Tatraux Jean et Fils : L'Âme des Grands Vins de Givry en Bourgogne

Au cœur de la Bourgogne, nichée dans les paysages vallonnés de la Côte Chalonnaise, se trouve une appellation qui murmure des histoires de rois et de vignerons : Givry. C'est sur ces terres d'exception, chargées d'histoire et de promesses, que le Domaine Tatraux Jean et Fils cultive, de génération en génération, une vision pure et authentique du vin. Plonger dans l'univers de ce domaine familial, c'est partir à la rencontre d'un savoir-faire ancestral, d'un terroir unique et de vins qui en sont la plus fidèle expression. Une invitation à découvrir l'essence même des grands vins de Bourgogne, où chaque bouteille raconte une parcelle, un millésime, et la passion d'une famille.

L'Héritage d'une Famille de Vignerons au Cœur de la Côte Chalonnaise

L'histoire du Domaine Tatraux Jean et Fils est profondément ancrée dans le sol calcaire de Givry. Ce n'est pas seulement une entreprise viticole, mais une saga familiale qui traverse les siècles, où chaque génération a apporté sa pierre à l'édifice, avec le respect de la vigne comme fil conducteur.

Depuis 1763, une passion pour la vigne transmise de père en fils

L'histoire du domaine remonte à 1763, une époque où le lien entre l'homme et la terre était sacré. Depuis lors, la famille Tatraux n'a jamais cessé de travailler ses vignes. Ce patrimoine, transmis de père en fils, est bien plus qu'un ensemble de parcelles ; c'est un recueil de gestes, d'observations et de secrets de vinification qui confère aux vins du domaine leur typicité et leur âme. Cette continuité est le socle sur lequel repose la réputation de leurs cuvées, reconnues pour leur régularité et leur caractère.

Sylvain Tatraux, le gardien d'un savoir-faire viticole unique

Aujourd'hui, c'est Sylvain Tatraux qui tient les rênes du domaine. Ayant pris la succession en 1997, il incarne la génération qui allie la sagesse héritée des anciens à une approche précise et réfléchie de la viticulture moderne. Sylvain n'est pas seulement un vigneron ; il est le gardien d'un héritage. Sa vision est claire : produire des vins qui reflètent avec la plus grande honnêteté leur terroir d'origine, en intervenant le moins possible pour laisser le raisin s'exprimer pleinement. C'est cette quête d'authenticité qui guide chaque décision, des vendanges à la mise en bouteille.

Un vignoble familial de 8,5 hectares façonné avec précision

Le domaine s'étend sur 8,5 hectares, une taille humaine qui permet un travail méticuleux sur chaque parcelle. Ce vignoble est une mosaïque de terroirs au sein de l'appellation Givry, incluant de prestigieux climats classés en Premier Cru. Cette connaissance intime de chaque vigne permet d'adapter les pratiques viticoles pour obtenir des raisins d'une maturité optimale, concentrés en arômes et en saveurs. Chaque grappe est le fruit d'un travail acharné et d'une attention de tous les instants.

L'Expression Pure d'un Terroir d'Exception : les Climats de Givry

Si les hommes et les femmes façonnent le vin, c'est le terroir qui lui donne sa voix. À Givry, et plus particulièrement au Domaine Tatraux, le sol, le climat et les cépages s'unissent dans une harmonie parfaite pour donner naissance à des vins d'une grande finesse.

Sur des sols argilo-calcaires, la promesse de la minéralité et de la finesse

Les coteaux de Givry reposent sur des sols argilo-calcaires, la signature des grands terroirs de Bourgogne. Cette composition géologique est idéale. Le calcaire confère au vin sa structure, sa fraîcheur et une minéralité saline très recherchée, tandis que l'argile apporte de la richesse, de la rondeur et de la profondeur. C'est de cet équilibre subtil que naît la complexité des vins du domaine, qu'ils soient rouges ou blancs.

Le Pinot Noir et le Chardonnay, deux cépages rois pour des vins de caractère

Le Domaine Tatraux Jean et Fils met en lumière les deux cépages emblématiques de la Bourgogne. Le Pinot Noir, cépage rouge par excellence, trouve ici une expression d'une grande élégance. Il donne des vins à la robe rubis, développant une palette aromatique complexe de fruits rouges et noirs, avec des tanins soyeux et une belle acidité. Le Chardonnay, cépage blanc, s'épanouit merveilleusement en produisant des vins blancs secs, vifs et floraux, marqués par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une finale d'une grande pureté.

De la viticulture à la vinification, une recherche constante de l'authenticité

La philosophie du domaine est de préserver l'intégrité du fruit. La viticulture est raisonnée, attentive à l'équilibre de l'écosystème. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri sévère des plus belles grappes. À la cave, la vinification se fait tout en douceur. La fermentation alcoolique est maîtrisée pour préserver le fruité et la fraîcheur. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pour les Premiers Crus, est mené avec une main délicate pour que le bois accompagne le vin sans jamais le dominer, ajoutant de la complexité sans masquer la typicité du terroir.

La Dégustation des Cuvées Emblématiques du Domaine Tatraux

Déguster un vin du Domaine Tatraux, c'est dialoguer avec son origine. Chaque cuvée est une photographie liquide de son climat et de son millésime, marquée par le style précis et élégant de la maison.

Le Givry 1er Cru Rouge, un vin à la palette aromatique intense et aux tanins soyeux

Le Givry 1er Cru rouge est sans doute la cuvée la plus représentative du savoir-faire du domaine. Sa robe, d'un grenat profond, annonce un bouquet intense où se mêlent la framboise, le cassis et des nuances épicées. En bouche, l'attaque est franche. La matière est dense mais portée par des tanins d'une grande finesse, qui structurent le vin sans aucune dureté. La finale est longue, persistante, et laisse une impression d'équilibre parfait entre puissance aromatique et fraîcheur.

Le Givry 1er Cru Blanc, la fraîcheur d'un Chardonnay aux notes florales et d'agrumes

Expression brillante du Chardonnay sur calcaire, le Givry 1er Cru blanc séduit par sa robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est un délicat mélange de fleurs blanches (acacia, aubépine), d'agrumes et de notes minérales. La bouche est ample, vive et ciselée. Une belle acidité tend le vin et lui confère une fraîcheur remarquable, équilibrée par une rondeur subtile qui tapisse le palais. Un vin blanc sec et élégant, parfait pour l'apéritif ou la gastronomie.

Comment réussir vos accords mets et vins avec les bouteilles du domaine ?

Les vins du Domaine Tatraux sont des compagnons de table idéaux. Le Givry rouge s'accordera à merveille avec des viandes blanches comme une volaille rôtie, un quasi de veau, mais aussi avec des fromages à pâte molle. Le Givry blanc, quant à lui, sublimera les fruits de mer, les crustacés, un poisson noble en sauce ou encore une entrée à base de chèvre frais.

Focus sur la cuvée "Domaine Tatraux Jean et Fils Givry"

La cuvée que nous proposons, le "Domaine Tatraux Jean et Fils Givry", est la porte d'entrée parfaite dans l'univers de ce vigneron d'exception. Qu'il s'agisse de l'appellation Village ou d'un Premier Cru, ce vin incarne le style de la maison : la pureté du fruit, l'élégance de la structure et la fidélité au terroir. Il représente l'aboutissement de centaines d'années de savoir-faire. C'est un vin qui offre un plaisir immédiat par son caractère fruité et gourmand, mais qui possède également le potentiel de vieillissement propre aux grands vins de Bourgogne. C'est l'expression la plus juste du Pinot Noir sur les meilleurs coteaux de la Côte Chalonnaise.

Questions fréquentes et Oenotourisme

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin dans la découverte du domaine et de ses vins, voici quelques informations pratiques.

• Peut-on visiter le Domaine Tatraux Jean et Fils ?

  Comme beaucoup de domaines familiaux en Bourgogne, les vignerons sont avant tout dans leurs vignes ou à la cave. Il est donc vivement recommandé de prendre contact directement avec le domaine en amont pour savoir s'ils peuvent vous accueillir pour une dégustation. Une visite est une occasion unique d'échanger avec ceux qui élaborent ces vins.

• Quels sont les meilleurs millésimes récents pour les vins de Givry ?

  La Bourgogne a connu une série de très beaux millésimes récemment. 2019 est un millésime solaire et concentré, 2020 est réputé pour son équilibre classique, tandis que 2022 s'annonce très prometteur, avec une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. Chaque millésime a son propre caractère, offrant des expériences de dégustation différentes.

• Quelle est la différence entre un "Givry" et un "Givry 1er Cru" ?

  La différence réside dans la notion de "climat", terme typiquement bourguignon désignant une parcelle de vigne précisément délimitée. Les parcelles classées en Premier Cru (ou 1er Cru) bénéficient d'un terroir supérieur (meilleure exposition au soleil, sol plus qualitatif, drainage naturel optimal). Cela se traduit dans le vin par une plus grande complexité, une meilleure profondeur et un potentiel de garde supérieur à celui d'une appellation "Village" (Givry).

• Avec quel plat typiquement bourguignon marier un Givry rouge du domaine ?

  Pour un accord local authentique, servez un Givry rouge du Domaine Tatraux avec un bœuf bourguignon mijoté longuement. La richesse du plat sera équilibrée par la fraîcheur et la structure du vin, tandis que les arômes de fruits rouges du Pinot Noir complèteront à merveille les saveurs de la sauce au vin.