Vins de Givry AOC

L’appellation Givry, un joyau du vignoble de la Côte Chalonnaise

Le terroir de Givry, entre coteaux calcaires et influence bourguignonne

Niché au cœur de la Côte Chalonnaise, le vignoble de Givry s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil. Ces sols légers, mêlant marnes et calcaires, offrent une structure minérale idéale pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay, les deux cépages emblématiques de la Bourgogne viticole. Le relief vallonné du territoire favorise un drainage naturel, garantissant des raisins d’une belle maturité, riches en arômes de fruits rouges pour les vins rouges et en notes florales pour les vins blancs.

La Côte Chalonnaise joue ici un rôle fondamental : son exposition sud-est et son climat semi-continental confèrent aux vins une fraîcheur et une élégance aromatique que l’on retrouve dans chaque bouteille de vin Givry. Ce terroir singulier, à la croisée de la Côte de Beaune et du Mâconnais, incarne toute la typicité bourguignonne : finesse, équilibre et profondeur.

L’histoire et la typicité d’une appellation AOC reconnue

L’appellation Givry bénéficie depuis 1946 du statut d’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), garantissant la qualité et la provenance de ses vins de Bourgogne. Mais l’histoire de ce vignoble remonte bien plus loin : dès le Moyen Âge, les moines

cisterciens de l’abbaye de Cluny y cultivaient déjà la vigne avec une rigueur monastique. Le roi Henri IV lui-même aurait déclaré que le vin de Givry était son préféré, preuve du prestige ancien de cette appellation.

Aujourd’hui, Givry est reconnu comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins rouges pleins de finesse et de caractère, mais aussi pour ses vins blancs à la minéralité délicate. Ce patrimoine viticole s’inscrit dans une longue tradition de viticulture durable et de respect du terroir, où chaque vigneron perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.

Les sols et le climat du vignoble, au cœur d’une identité minérale

Le vignoble de Givry repose sur un patchwork de parcelles viticoles aux expositions variées. Les coteaux argilo-calcaires du sud favorisent la production de Pinot Noir aux tanins soyeux, tandis que les sols plus marneux du nord conviennent mieux au Chardonnay, donnant naissance à des vins blancs équilibrés et persistants.

Le climat, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturité lente des raisins, propice à l’expression du terroir. Les vendanges se font à la main, souvent en petites cuvées, pour préserver l’intégrité des grappes. Cette combinaison subtile entre sol, climat et travail de l’homme forge la personnalité aromatique des vins de Givry, entre fruits rouges, fleurs blanches et notes épicées.

On retrouve toute cette richesse dans les cuvées du Domaine Tatraux Jean & Fils, notamment le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils Rouge, au bouquet fruité et à la robe grenat brillante, ainsi que le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils Blanc 2023, à la fraîcheur subtile et à la finale minérale.

Les vins rouges de Givry, l’expression noble du Pinot Noir

Les arômes et la structure d’un vin rouge à la personnalité affirmée

Les vins rouges de Givry incarnent l’essence du Pinot Noir bourguignon. Dans le verre, ils dévoilent une robe rubis éclatante, parfois plus profonde selon le millésime. Au nez, le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits rouges — cerise, groseille, framboise — auxquels s’ajoutent des notes florales de violette et parfois une touche épicée ou boisée liée à l’élevage.

En bouche, la texture soyeuse et les tanins fins confèrent au vin une harmonie rare entre puissance et délicatesse. Ces vins se distinguent par leur fraîcheur et leur équilibre aromatique, qualités typiques des vins de la Côte Chalonnaise. Leur acidité naturelle apporte une belle persistance, renforcée par une structure tannique élégante qui promet un potentiel de garde de plusieurs années.

Chaque bouteille de vin Givry rouge reflète son terroir : un subtil mélange de coteaux calcaires, de raisins mûrs et de savoir-faire viticole transmis avec passion.

Les étapes de la vinification, de la vendange au vieillissement en fûts de chêne

La vinification des vins rouges de Givry suit les principes traditionnels de la viticulture bourguignonne. Les vendanges manuelles garantissent une sélection rigoureuse des grappes de Pinot Noir, cueillies à pleine maturité. La macération précède une fermentation alcoolique maîtrisée, favorisant l’extraction des tanins et des couleurs naturelles du cépage.

Les vignerons privilégient souvent une vinification en cuve inox avant un élevage en fûts de chêne — parfois neufs — durant 12 à 18 mois. Cette étape confère au vin des notes boisées subtiles, tout en arrondissant la structure tannique. Le travail en barriques permet aussi au vin de respirer, révélant peu à peu ses nuances aromatiques : fruits noirs, épices douces, et parfois une touche fumée.

Chez Tatraux Jean & Fils, cette exigence se traduit dans des cuvées d’exception comme le Givry 1er Cru “Clos Jus” Rouge ou le Givry 1er Cru “Le Médenchot” Rouge, des vins rouges de Bourgogne puissants, raffinés et d’une grande élégance.

Les meilleurs accords mets et vins rouges de Givry

La structure équilibrée et la palette aromatique des vins rouges de Givry en font des compagnons idéaux de nombreux plats bourguignons et mets de caractère. Leur fraîcheur fruitée s’accorde à merveille avec :

• des viandes blanches rôties (veau, volaille de Bresse),
• des grillades ou un magret de canard,
• des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin
• ou encore des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Lorsqu’ils sont issus de Premiers Crus, comme le Givry 1er Cru “La Grande Berge” Rouge, ces vins gagnent en ampleur et en complexité, offrant une persistance aromatique remarquable. Servis à une température de 16 à 18 °C, ils révèlent toute la noblesse du Pinot Noir et la minéralité du terroir chalonnais.

Chaque cuvée de Givry rouge exprime un équilibre délicat entre la force du fruit et la finesse du terroir, illustrant à merveille la grandeur des vins de Bourgogne.

Les vins blancs de Givry, la fraîcheur et la finesse du Chardonnay

Le cépage Chardonnay, un allié du terroir de Givry

Si Givry est avant tout reconnu pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, ses vins blancs n’en demeurent pas moins remarquables. Le Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, s’épanouit ici sur des coteaux argilo-calcaires qui lui confèrent une fraîcheur et une minéralité caractéristiques.

Le vignoble de Givry bénéficie d’un microclimat idéal : des journées ensoleillées favorisant la maturité des raisins, et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du cépage. Ce contraste donne naissance à des vins blancs équilibrés, d’une pureté aromatique exceptionnelle, où s’expriment pleinement le terroir et le savoir-faire viticole bourguignon.

Chaque bouteille de vin blanc de Givry traduit la personnalité élégante du Chardonnay : un vin ample, structuré, tout en finesse, où la minéralité côtoie des notes fruitées raffinées.

Les notes aromatiques d’un vin blanc équilibré et élégant

Les vins blancs de Givry se distinguent par leur profil aromatique expressif, à la fois frais et subtil. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soutenues par une touche beurrée et légèrement toastée issue de l’élevage en fûts de chêne.

En bouche, l’attaque vive laisse place à une texture ample et soyeuse, équilibrée par une acidité tendue qui prolonge la finale persistante. Ce jeu entre rondeur et fraîcheur en fait un vin blanc de Bourgogne d’une belle complexité, à déguster aussi bien jeune qu’après quelques années de vieillissement.

On retrouve ces qualités dans le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils Blanc 2023, une cuvée d’une grande pureté, marquée par des notes minérales et une expression fidèle du terroir. Quant au Givry 1er Cru “Crausot” Blanc, il illustre la noblesse du Chardonnay avec un équilibre aromatique entre fruits secs, citron confit et fleurs d’acacia.

Les associations gourmandes avec les vins blancs de Givry

Grâce à leur fraîcheur aromatique et leur structure délicate, les vins blancs de Givry se marient à merveille avec une cuisine fine et raffinée. Leur équilibre minéral sublime notamment :

• les fruits de mer et crustacés (huîtres, langoustines, coquilles Saint-Jacques),
• les poissons grillés ou en sauce légère (turbot, sandre, sole meunière),
• les viandes blanches comme le poulet fermier à la crème ou le veau aux morilles,
• et les fromages de Bourgogne, notamment le Comté ou le Charolais.

Servi autour de 12 °C, le vin blanc de Givry dévoile tout son bouquet aromatique et sa tension minérale. Sa longueur en bouche et sa finesse en font un vin d’apéritif idéal ou un compagnon de grande table.

Les amateurs de vins blancs secs apprécieront la signature du Domaine Tatraux Jean & Fils, où chaque cuvée exprime à la fois la minéralité des sols calcaires et la maîtrise de la vinification bourguignonne.

Les Premiers Crus de Givry, la quintessence d’un grand terroir bourguignon

Les climats et crus emblématiques : Clos Jus, La Grande Berge et Le Médenchot

L’appellation Givry compte plus de 25 climats classés en Premier Cru, véritables joyaux du vignoble chalonnais. Ces parcelles d’exception, aux expositions variées, traduisent la diversité géologique et la complexité aromatique du terroir.

Parmi les plus réputés, on trouve le Clos Jus, un climat historique à l’exposition sud-est, produisant des vins rouges intenses et profonds, à la robe grenat soutenue et aux arômes de fruits noirs mêlés d’épices fines. Le Givry 1er Cru “Clos Jus” Rouge du Domaine Tatraux Jean & Fils en est une superbe illustration : un grand vin de Bourgogne, à la fois riche, ample et subtil.

Le Premier Cru “La Grande Berge” se distingue, lui, par sa structure équilibrée et sa finesse tannique. Ses vins dévoilent un bouquet aromatique d’une grande complexité, dominé par les petits fruits rouges, les notes florales et une minéralité calcaire qui signe l’identité du cru.

Quant au “Médenchot”, ce climat plus confidentiel donne naissance à des vins rouges élégants, à la bouche veloutée, dotés d’une longueur remarquable. Le Givry 1er Cru “Le Médenchot” Rouge du Domaine Tatraux Jean & Fils en capture l’essence : une expression raffinée du Pinot Noir, d’une grande pureté.

Ces Premiers Crus représentent la haute couture du vignoble de Givry, où chaque parcelle exprime une nuance différente du terroir bourguignon.

Le potentiel de garde et la richesse des millésimes de Givry

Les vins de Givry Premier Cru sont réputés pour leur aptitude au vieillissement. Grâce à leur structure tannique solide et à leur acidité équilibrée, ils gagnent en complexité au fil des années.

Les millésimes récents offrent une expression fruitée et généreuse, tandis que les vieux millésimes révèlent des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, typiques des grands vins de Bourgogne.

Les conditions climatiques du vignoble chalonnais permettent de produire des vins à la maturité régulière, où le Pinot Noir développe tout son potentiel aromatique. Un Givry 1er Cru Clos Jus Rouge ou un Givry 1er Cru La Grande Berge atteint souvent son apogée après 8 à 12 ans de garde, tout en restant séduisant dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur fruitée.

Cette capacité à évoluer dans le temps fait des vins rouges de Givry des compagnons parfaits pour la gastronomie française : ils allient la souplesse du fruit à la profondeur du terroir.

Le savoir-faire des vignerons du Domaine Tatraux Jean & Fils

Le Domaine Tatraux Jean & Fils incarne avec brio la tradition viticole bourguignonne. Situé au cœur du village de Givry, le domaine exploite plusieurs parcelles classées en Premier Cru, travaillées dans le respect du terroir et de la nature.

La famille Tatraux, installée depuis plusieurs générations, pratique une viticulture raisonnée, privilégiant les rendements maîtrisés et les vendanges manuelles. Chaque cuvée reflète une approche artisanale de la production de vin : tri sélectif

des raisins, macérations douces, élevage long en fûts de chêne français pour affiner la structure et révéler la typicité du Pinot Noir.

Parmi leurs cuvées phares, on distingue :

• le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils Rouge, un vin souple et fruité, symbole de la pureté du Pinot Noir ;
• le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils "Clos Jus" Magnum, une cuvée d’exception, ample et concentrée ;
• et le Givry 1er Cru Domaine Tatraux Jean & Fils "Crausot" Blanc, alliant finesse, minéralité et élégance aromatique.

Leur engagement dans une viticulture durable et leur passion du vin font du Domaine Tatraux Jean & Fils une référence incontournable pour quiconque recherche des vins de Bourgogne authentiques et racés.

Le rôle du Givry dans l’univers des vins de Bourgogne

Les liens entre Givry et les autres appellations de la Côte Chalonnaise

Le vignoble de Givry s’inscrit pleinement dans la prestigieuse Côte Chalonnaise, aux côtés d’appellations renommées comme Mercurey, Rully, Montagny ou Bouzeron.

Chacune possède sa personnalité, mais Givry occupe une place particulière : il est souvent considéré comme le cœur rouge de cette côte, le lieu où le Pinot Noir exprime le mieux son équilibre naturel entre fruité, structure et élégance.

Là où Mercurey mise sur la puissance et Rully sur la finesse, Givry combine les deux. Ses vins rouges offrent un profil harmonieux, accessible dès leur jeunesse mais capable de vieillir avec grâce, tandis que ses vins blancs, issus du Chardonnay, rivalisent avec les grands crus du Mâconnais par leur fraîcheur minérale et leur belle tension.

Cette position centrale fait du vin Givry une appellation d’équilibre, typiquement bourguignonne, où le terroir calcaire et le travail des vignerons se conjuguent pour produire des grands vins de Bourgogne à l’identité affirmée.

Les raisons d’aimer le vin de Givry, entre finesse et authenticité

Apprécier un vin de Givry, c’est goûter à la Bourgogne vraie, celle des petits villages viticoles où la passion du vin se transmet de génération en génération. C’est aussi découvrir une appellation AOC qui allie accessibilité et raffinement, sans jamais sacrifier la qualité.

Les vins rouges séduisent par leur bouche veloutée, leurs tanins délicats et leurs arômes de fruits rouges et noirs aux accents parfois épicés ou fumés. Les vins blancs, quant à eux, se distinguent par leur fraîcheur aromatique, leurs notes de fleurs blanches et leur équilibre entre ampleur et minéralité.

Givry, c’est aussi une appellation de caractère, profondément ancrée dans son terroir. Les vignerons y cultivent la vigne avec respect, recherchant la pureté du fruit et la justesse du cépage Pinot Noir ou Chardonnay. Ce savoir-faire viticole donne naissance à des cuvées sincères, reconnaissables entre mille par leur équilibre, leur longueur en bouche et leur élégance aromatique.

Les conseils pour acheter et déguster un vin de Givry en ligne

Grâce à des sites e-commerce spécialisés dans les vins de Bourgogne, comme Kavavin, il est aujourd’hui possible de commander du vin de Givry en ligne et de découvrir une sélection rigoureuse de cuvées issues des meilleurs domaines.

Parmi les références les plus recherchées :

• le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils Rouge, souple et fruité, parfait à l’apéritif ou sur une viande blanche,
• le Givry 1er Cru “Clos Jus” Rouge, un vin de garde d’une belle intensité,

ou encore le Givry Domaine Tatraux Jean & Fils Blanc 2023, idéal pour accompagner les fruits de mer ou les fromages frais.

Lors de la dégustation, il est conseillé de :

• carafer les vins rouges jeunes pour libérer leurs arômes,
• servir les vins blancs autour de 12 °C pour préserver leur fraîcheur,
• et laisser vieillir les Premiers Crus pour apprécier toute leur profondeur.

Acheter un vin de Givry, c’est s’offrir un voyage sensoriel à travers la Bourgogne viticole, entre terroirs calcaires, vignes anciennes et cuvées d’exception. Ces vins, produits avec passion, incarnent l’âme bourguignonne : élégance, authenticité et raffinement.