Alain Cavailles · Les Faidits Anno
75 cl
Assemblage de Sauvignon Blanc et Vermentino ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Alain Cavailles Les Faidits Palimpseste est un vin blanc libre du Languedoc qui séduit par sa singularité et son histoire profonde. Hommage vibrant à la mémoire des chevaliers cathares qui refusèrent de se soumettre au roi de France, ce vin est un véritable « palimpseste » : un assemblage audacieux de plusieurs millésimes, parfois anciens, qui s'affranchit des règles de la traçabilité classique. Un Vin de France hors normes qui exprime une fraîcheur intacte malgré les âges, pour un plaisir de découverte absolu.
Le nez de ce vin atypique est une véritable invitation au voyage dans le temps. Il dévoile des arômes complexes et profonds de fruits mûrs, témoins de la maturité des différents millésimes assemblés. Ce bouquet, libéré des contraintes standards, offre une grande vinosité et une richesse olfactive qui prépare idéalement à la dégustation de mets savoureux comme un jambon sec affiné.
En bouche, l'attaque est surprenante de vivacité, dynamisée par un caractère finement perlant qui apporte un relief unique. On retrouve une matière dense et une grande longueur, équilibrée par une minéralité franche et une sapidité gourmande. La finale, presque saline, laisse une impression de pureté qui s'accordera parfaitement avec un fromage de caractère ou un filet de sole à la crème de noix.
Visuellement, ce vin blanc « libre » se distingue par une robe qui laisse deviner sa texture particulière. Le léger perlant se manifeste par une effervescence discrète, signe de la vie et de l'énergie conservées dans cet assemblage historique. Une esthétique naturelle qui prépare le palais à un vin à la fois complexe, tonique et résolument singulier.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. C'est un vin à boire dans sa jeunesse, dans les 1 à 2 ans suivant le millésime, afin de profiter au maximum de son caractère fruité et de sa vivacité.
La polyvalence de cette cuvée en fait un excellent partenaire de table. Son acidité et ses arômes s'harmonisent parfaitement avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Grâce à sa légèreté et son profil désaltérant, le vin Les Faidits Anno est un choix parfait pour vos apéritifs. Il saura ouvrir l'appétit de vos convives et s'accorder avec des tapas ou des toasts aux saveurs marines. Un incontournable des terrasses et des repas ensoleillés.
La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage réfléchi de deux cépages complémentaires. Le Sauvignon Blanc apporte la structure, une acidité ciselée et des arômes vifs d'agrumes. Le Vermentino, cépage méditerranéen par excellence, confère au vin de la rondeur, des notes de fruits blancs et une touche florale délicate.
Ce vin est le fruit d'une vinification soignée, visant à préserver l'intégrité et la fraîcheur du raisin. Après des vendanges réalisées à bonne maturité, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée pour conserver toute l'intensité des arômes fruités et la pureté du moût. Cet élevage simple permet de mettre en avant le travail de la vigne et la qualité du terroir du Languedoc.
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Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Frais & Fruité
Occasions :
Domaine : Alain Cavailles
Appellation :
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Recette du vin de coing
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10.0°C
Alain Cavailles
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