Servir à 16–18 °C, après aération ou bref passage en carafe

Évolution harmonieuse, 5 à 10 ans

Château Guillemot Saint-Émilion 2019 : vin rouge du terroir bordelais à la palette aromatique précise

Issu de l’appellation AOC Saint-Émilion, ce vin rouge s’inscrit dans la tradition des vignobles de Bordeaux : un assemblage classique dominé par les cépages merlot et cabernets (franc et sauvignon), cultivés sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires renommés. Le millésime 2019 signe un style mûr et harmonieux, avec une trame tannique parfaitement intégrée et une jolie fraîcheur qui étire la finale. La cuvée « Coup du berger » met ici l’accent sur la finesse et la buvabilité, au service d’une dégustation nette et expressive.

Au nez : arômes de fruits noirs, notes épicées et touche boisée

Le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits bien définis : cassis, mûre et petites baies noires. À l’aération apparaissent des nuances plus aromatiques de vanille, de réglisse et d’épices douces, suggérant un élevage mesuré en fûts/barriques. L’ensemble reste précis, sans excès, avec une belle pureté de fruit qui signe la typicité de Saint-Émilion.

En bouche : structure tannique soyeuse, bel équilibre et longueur

L’attaque est ample et ronde, portée par des tanins fins et soyeux. La structure se montre à la fois généreuse et maîtrisée : le cœur de bouche marie fruits noirs fruités et trame boisée élégante, tandis qu’une acidité juste apporte de la fraîcheur. La finale, longue et persistante, laisse une sensation de finesse avec de discrètes touches épicées. Un équilibre de dégustation qui conviendra aussi bien à une ouverture dès maintenant, après aération, qu’à quelques années de repos en cave.

Un grand vin de Saint-Émilion à la typicité affirmée

Ce Château Guillemot Saint-Émilion 2019 incarne parfaitement la typicité des grands vins rouges du Bordelais. Puissant, équilibré et expressif, il reflète la richesse des terroirs calcaires et la précision du travail des vignerons. Son profil aromatique et sa structure harmonieuse en font un vin de caractère, capable d’évoluer avec élégance au fil des années.

L’expression du terroir et des cépages bordelais

Le Château Guillemot repose sur un assemblage typique de l’appellation : le merlot, dominant, apporte rondeur et fruité, tandis que le cabernet franc confère fraîcheur et structure. Le cabernet sauvignon, plus discret, soutient l’ensemble par sa puissance et sa longueur. Ces cépages s’épanouissent sur des sols calcaires et argileux, offrant au vin une belle complexité aromatique et un équilibre remarquable. Ce savoir-faire viticole, hérité du terroir de Saint-Émilion, permet d’obtenir un vin à la fois expressif, fin et généreux.

Un savoir-faire viticole entre tradition et modernité

La vinification du Château Guillemot allie respect des méthodes traditionnelles et précision contemporaine. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis triés avec soin avant la fermentation alcoolique. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes boisées subtiles et une texture soyeuse sans masquer le fruit. Ce travail minutieux met en valeur la pureté du raisin et la typicité du millésime 2019, tout en garantissant un parfait équilibre entre puissance et élégance. Le résultat : un grand vin de garde, racé et authentique.

Dégustation et accords mets et vins du Château Guillemot Saint-Émilion

Raffiné et expressif, le Château Guillemot Saint-Émilion 2019 dévoile toute la richesse de son terroir à travers une dégustation harmonieuse. C’est un vin rouge de caractère, qui séduit par sa complexité aromatique, sa structure équilibrée et sa grande élégance. Idéal pour accompagner une cuisine authentique et savoureuse, il s’impose comme un incontournable des grands vins de Bordeaux.

Conseils de service et potentiel de garde

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Sa structure tannique et sa belle matière lui confèrent un potentiel de garde de 5 à 10 ans, selon les conditions de conservation. Avec le temps, les arômes de fruits noirs évoluent vers des notes plus fondues de sous-bois, de truffe et d’épices, offrant une dégustation encore plus complexe et raffinée.

Accords parfaits avec viandes et fromages

Ce Saint-Émilion s’accorde merveilleusement avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte aux herbes, un magret de canard ou un carré d’agneau. Il accompagne également à merveille les plats de gibier et les fromages affinés tels que le comté, le cantal entre-deux ou la tomme de Savoie. Sa richesse aromatique et sa longueur en bouche en font un partenaire idéal pour des repas de caractère, où la finesse du vin sublime la gourmandise des mets.