Domaine Gilles Bouton · Les Argilliers · 2023
Blanc
AOC Saint-aubin
13.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée du Domaine Bouton Les Argillers est une expression pure et ciselée de son terroir bourguignon. Ce vin blanc, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, incarne la finesse et l'élégance que les vignerons de la région s'efforcent de capturer dans chaque millésime. Sa dégustation révèle toute la complexité du cépage Chardonnay lorsqu'il est cultivé sur les meilleurs coteaux, offrant un voyage aromatique mémorable pour tous les amateurs de grands vins de Bourgogne.
Ce vin blanc sec se présente dans une robe lumineuse d'un or pâle, traversée de subtils reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Sa brillance et sa limpidité sont le premier gage de la qualité d'une vinification maîtrisée, typique des grandes appellations de Bourgogne.
Le premier nez est d'une grande finesse, libérant un bouquet aromatique où se mêlent des arômes délicats de fleurs blanches comme l'acacia. Viennent ensuite des notes d'agrumes vifs, rappelant le citron frais, et des parfums de fruits à chair blanche comme la poire. Une touche minérale, signature des sols calcaires, complète ce profil olfactif séduisant.
L'attaque en bouche est vive et tendue, portée par une belle acidité qui confère au vin une fraîcheur remarquable. La minéralité perçue au nez se confirme avec élégance, structurant le palais. La finale, saline et persistante, laisse une impression de pureté et invite à la prochaine gorgée. C'est un vin équilibré, qui allie avec brio tension et rondeur discrète.
Pour apprécier pleinement la typicité de ce vin de Bourgogne, quelques conseils de notre sommelier s'imposent. Un service soigné permettra de révéler toute la palette d'arômes de cette cuvée et de créer des accords mets et vins harmonieux qui sublimeront votre repas.
Nous vous recommandons de servir ce Saint-Aubin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait la complexité de son bouquet, tandis qu'une température plus élevée pourrait alourdir sa structure et diminuer sa fraîcheur.
La finesse et la minéralité de ce grand vin blanc en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il s'accorde merveilleusement avec des plats délicats et des sauces crémées qui répondent à sa texture sans l'écraser. Voici quelques suggestions :
Ce vin bourguignon s'associe naturellement avec les fromages de sa région d'origine. Sa vivacité tranche avec le gras du fromage, nettoyant le palais et préparant à la bouchée suivante. Nous vous suggérons une alliance avec un Comté de 18 mois d'affinage, un Cîteaux crémeux ou un chèvre frais du Mâconnais.
La qualité d'un grand vin de Bourgogne naît avant tout dans la vigne. L'identité du Domaine Bouton Les Argillers est intimement liée à son terroir, ce concept bourguignon qui désigne l'alchimie unique entre un sol, un climat et le savoir-faire des viticulteurs.
Située à proximité des illustres villages de Meursault et Puligny-Montrachet, l'appellation d'origine contrôlée Saint-Aubin est l'un des joyaux de la Côte de Beaune. Réputée pour ses vins blancs d'une grande droiture, elle offre un rapport qualité-prix exceptionnel parmi les grands crus de la région viticole.
Cette cuvée est issue de la parcelle, ou "climat" en Bourgogne, nommée "Les Argillers". Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ce terroir est majoritairement composé de sols calcaires et marneux. C'est ce sol qui confère au vin sa minéralité si caractéristique, sa tension et sa capacité de vieillissement.
Le Chardonnay est le cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne. Sur les coteaux de Saint-Aubin, il trouve une terre d'élection pour exprimer toute sa complexité. Il puise dans les sols calcaires sa fraîcheur et sa structure, développant des arômes de fruits blancs, de fleurs et cette minéralité tant recherchée.
Derrière chaque grand vin, il y a la main d'un vigneron passionné. Le Domaine Bouton, une exploitation familiale transmise de père et fils, cultive ses vignes avec une philosophie ancrée dans la tradition et le respect du vignoble bourguignon.
Le travail commence dans les vignes, avec une viticulture rigoureuse et attentive tout au long de l'année. La taille, l'ébourgeonnage et les vendanges manuelles sont réalisés avec le plus grand soin pour garantir des raisins sains, à parfaite maturité, exprimant la quintessence de leur parcelle d'origine.
Dans la cave, l'approche est peu interventionniste pour préserver la pureté du fruit. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule lentement. L'élevage, potentiellement en fûts de chêne ou en cuve selon le profil recherché par le vigneron, vise à apporter de la complexité et à affiner la texture du vin sans jamais masquer le caractère du terroir.
Chaque étape, de la culture des raisins à la mise en bouteille, est guidée par une exigence de haute qualité. Cet engagement permet de produire des vins authentiques, qui reflètent avec fidélité leur appellation et leur millésime, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins bourguignons.
Un grand vin est un vin qui sait traverser le temps. Ce millésime possède toutes les qualités pour une belle évolution en cave, révélant de nouvelles nuances au fil des années.
Grâce à sa belle acidité et sa structure minérale, ce Saint-Aubin "Les Argillers" peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans après son millésime. Sa période de dégustation idéale se situe entre 3 et 5 ans, moment où il trouvera un parfait équilibre entre la fraîcheur de sa jeunesse et la complexité de ses arômes de maturité.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Saint-aubin AOC.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Minéral & Fruité
Occasions : Repas
Domaine : Domaine Gilles Bouton
Appellation : AOC Saint-aubin
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Feuilletés d'escargots
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11.0°C
Aération en carafe 30 min avant service si besoin
Domaine Gilles Bouton
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