Servir à 14–16 °C ; verre type Bourgogne ; légère aération

À boire jeune ; peut évoluer 3–5 ans

Rossignol-Février Cuvée V Lima Pinot Noir : un Bourgogne authentique

Élevée par le Domaine Rossignol-Février Père & Fils, cette cuvée illustre un style de vin rouge précis et accessible : un pinot noir de Bourgogne centré sur le fruit, la délicatesse et l’équilibre. Dans l’esprit des vignerons de la région, la vinification privilégie le respect du raisin pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur. On retrouve ainsi un profil limpide, fidèle à l’appellation Bourgogne AOC et à la typicité du cépage.

Arômes de fruits rouges et bouquet aromatique

Au nez, la Cuvée V Lima s’ouvre sur un bouquet net d’arômes de fruits rouges : framboise croquante, groseille et fraise fraîche, complétés par une touche florale discrète. Le registre aromatique est fruité et gouleyant, avec une intensité juste qui met en valeur la finesse du pinot. Ce profil aromatique franc en fait un vin rouge de Bourgogne idéal pour la dégustation à l’apéritif ou à table, lorsque l’on recherche un vin expressif sans excès.

Équilibre en bouche : fraîcheur, acidité maîtrisée et tanins souples

En bouche, le vin se distingue par sa buvabilité : attaque vive, acidité bien intégrée et tanins souples confèrent une texture fluide et légère. La matière reste précise, avec une finale fraîche qui appelle un second verre. Ce bel équilibre fruit/acidité traduit une vinification soignée du pinot noir et une recherche de pureté plutôt que de puissance, pour un style élégant et immédiatement plaisant.

Dégustation et accords mets-vins du Pinot Noir de Bourgogne

Ce Pinot Noir de Bourgogne séduit par une dégustation centrée sur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. La trame aromatique met en avant des arômes de fruits rouges (framboise, fraise, groseille) et des nuances florales légères, portées par une acidité maîtrisée qui assure une belle buvabilité. La texture reste souple, avec des tanins fins et une finale nette. Ce style élégant convient aux amateurs de vins rouges fruités qui recherchent un équilibre précis entre rondeur et vivacité, typique des vins de Bourgogne issus du cépage pinot noir.

Accords mets et vins : cuisine de saison, viandes blanches et fromages doux

La Cuvée V Lima s’accorde naturellement avec une cuisine simple et soignée : volailles rôties, viandes blanches (veau, porc tendre), charcuteries fines, légumes rôtis, risottos aux champignons et tartes salées. À table, sa trame fruitée et ses tanins souples dialoguent bien avec des plats délicats, sans excès d’épices. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert) ou des tommes douces qui respectent la finesse du pinot. Pour un service plus décontracté, il accompagne aussi un apéritif dinatoire autour de produits de terroir. Ces accords valorisent la palette aromatique du vin, son côté fruité et sa fraîcheur, en cohérence avec son profil de vin rouge souple et élégant.

Température de service et potentiel de garde de la Cuvée V Lima

Servez ce Pinot Noir entre 14 °C et 16 °C pour préserver la pureté des arômes et la tension en bouche. Un léger aération ou un service dans un verre ample suffit généralement ; le carafage peut être bref lorsque le vin est très jeune. Conservez les bouteilles à l’horizontale, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et ventilée. Le style axé sur le fruit privilégie le plaisir immédiat, tout en offrant un potentiel de garde de 3 à 5 ans selon les conditions de stockage et le millésime. Cette fenêtre permet de gagner en harmonie tout en conservant la fraîcheur et la délicatesse caractéristiques du cépage.

Un savoir-faire bourguignon au service d’une cuvée d’exception

Le Domaine Rossignol-Février incarne la tradition viticole bourguignonne à travers des vins sincères, issus d’un travail minutieux à la vigne et d’une vinification respectueuse du fruit. Chaque grappe de pinot noir est sélectionnée avec soin afin de préserver la pureté aromatique du raisin et la typicité des terroirs. Cette approche artisanale permet de produire des cuvées d’une grande précision, dont la Cuvée V Lima est un bel exemple. Son style exprime la recherche d’équilibre entre fruité, fraîcheur et élégance, sans artifices ni excès d’extraction.

Une viticulture respectueuse du terroir et du raisin

Dans la lignée des grands domaines de Bourgogne, le travail du vignoble repose sur la maîtrise des rendements et le respect du cycle naturel de la vigne. Les sols calcaires et argileux des coteaux de la Côte de Beaune favorisent une belle minéralité et une expression aromatique raffinée. La vendange manuelle, suivie d’une vinification traditionnelle en cuve inox, assure une fermentation douce qui préserve la finesse des tanins et la pureté du fruit. Cette exigence donne naissance à un vin précis, fidèle à son appellation et à l’esprit des vignerons bourguignons.

Une cuvée pour les amateurs de vins rouges élégants et fruités

Avec son profil accessible, le Bourgogne Domaine Rossignol-Février Maison Dieux Pinot Noir “Cuvée V Lima” Rouge s’adresse aux amateurs de vins rouges élégants, légers et expressifs. Sa souplesse, sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges en font un vin parfait pour les moments conviviaux, tout en conservant la complexité et la typicité propres aux grands vins de Bourgogne. Idéal pour initier à la dégustation du pinot noir, il illustre avec justesse la philosophie du domaine : produire des vins authentiques, sincères et profondément ancrés dans leur terroir.