Paul Jaboulet Ainé · Incognito H · 2017
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Jaboulet Incognito H Rouge est bien plus qu'un simple vin rouge de la Vallée du Rhône. C'est une expression confidentielle, presque secrète, qui puise son âme dans les terroirs mythiques des plus grands crus. Bien que portant l'appellation Côtes du Rhône, ce vin est issu de jeunes vignes plantées sur le prestigieux coteau d'Hermitage, offrant la complexité d'un grand vin à une audience d'amateurs éclairés. Une pépite issue d'un des plus illustres vignobles de France, parfaite pour enrichir une sélection de vins de connaisseurs.
Ce vin rouge est une pure célébration du cépage Syrah, emblématique de cette région viticole. Il dévoile un profil aromatique puissant, où les notes de fruits noirs et d'épices dominent. La structure tannique bien présente, mais d'une grande finesse, en fait un représentant magistral de son appellation d'origine contrôlée et de la typicité des grands vins rouges de ce secteur. Sa puissance et son caractère fruité en font un choix incontournable pour les amateurs de vins du Rhône.
Derrière cette cuvée d'exception se cache le savoir-faire ancestral des vignerons de la Maison Paul Jaboulet Aîné. Leur maîtrise de la viticulture et de la vinification permet de transformer un raisin de haute qualité en un grand vin, reflétant l'excellence des terroirs. Chaque millésime est le fruit d'un travail méticuleux, des vendanges à la mise en bouteille, garantissant une qualité digne des plus grands châteaux et crus classés.
À la dégustation, le premier contact visuel révèle une robe pourpre profonde, presque opaque, animée par de séduisants reflets violacés. Sa couleur intense, digne des meilleurs crus de la Côte Rôtie ou de Châteauneuf-du-Pape, est la promesse d'un vin concentré et d'une belle maturité, avec une typicité remarquable.
Le bouquet est d'une grande complexité. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, évoquant le cassis et la mûre. Viennent ensuite des notes épicées de poivre noir, complétées par une touche florale de violette et une pointe gourmande de réglisse. Un profil aromatique qui témoigne d'un assemblage parfait de la nature et du travail du vigneron.
En bouche, l'attaque est franche et dynamique. La structure est portée par des tanins fins et soyeux, qui confèrent au vin une texture veloutée sans aucune agressivité. On retrouve la richesse du fruit perçue au nez, avec une belle rondeur et une fraîcheur qui équilibrent la puissance. La finale est longue, persistante, et laisse une empreinte épicée très élégante, signature des grands vins de terroir.
Pour une dégustation optimale de ce grand vin, nous recommandons de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra à son bouquet complexe de s'épanouir pleinement. C'est un excellent vin de garde qui peut évoluer favorablement en cave pendant 8 à 10 ans, bien que son apogée se situe idéalement entre 5 et 7 ans après le millésime. Son potentiel de vieillissement est remarquable.
La puissance et la structure de ce vin rouge en font le partenaire idéal des plats de caractère. Les accords mets et vins sont nombreux et savoureux, notamment avec les viandes rouges et le gibier.
Ce vin de la Vallée du Rhône n'est pas exclusivement réservé aux carnivores. Sa trame épicée et ses notes de sous-bois subliment également les plats végétariens riches en saveurs. Pensez à l'associer avec une poêlée de champignons des bois ou un généreux gratin dauphinois pour un accord surprenant et réussi, un choix parfait pour diversifier une carte des vins.
L'identité de cette cuvée repose sur un encépagement mono-cépage : 100% Syrah. Ce cépage noble, roi de la région viticole du Rhône septentrional, exprime ici toute sa complexité. Les raisins proviennent de jeunes vignes, ce qui apporte au vin une énergie et un fruité éclatant, tout en conservant la profondeur typique du terroir.
Le secret de l'Incognito H réside dans l'origine de ses grappes. Le vignoble est situé sur les fameux coteaux de l'appellation Hermitage, un des terroirs les plus prestigieux de France. Bien que déclassé en Côtes du Rhône, ce vin bénéficie de ce sol granitique exceptionnel qui confère au vin sa minéralité, sa puissance et sa capacité de garde, digne des plus grands crus classés.
La production de vins chez Paul Jaboulet Aîné suit une philosophie de respect du fruit et du terroir. La vinification est menée avec précision : après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuve pour préserver la pureté aromatique. L'élevage, mené en partie en barriques, vise à affiner les tanins et à complexifier le bouquet sans masquer le caractère du cépage, pour donner l'un des meilleurs vins de sa catégorie.
Amateurs de Côtes du Rhône, découvrez également le Paul Jaboulet Ainé Parallèle 45 Magnum Rouge, une autre expression de ce terroir.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Puissant & Épicé
Occasions :
Domaine : Paul Jaboulet Ainé
Appellation :
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Tagliatelles à la Truffe
Les autres accords mets & vins
16.0°C
Paul Jaboulet Ainé
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