Domaine Capuano Ferreri

L'histoire d'une passion familiale au cœur de la Bourgogne viticole

Au cœur de la Bourgogne, dans le village pittoresque de Santenay, se niche un domaine qui incarne l'âme et la passion de la viticulture : le Domaine Capuano-Ferreri. Chaque bouteille qui en sort n'est pas seulement un vin, mais le fruit d'une histoire, d'un terroir et d'un savoir-faire transmis avec ferveur. Plonger dans l'univers de Capuano-Ferreri, c'est découvrir une aventure humaine où la vigne est reine et le vin, son plus fidèle messager.

De 1987 à aujourd'hui : la naissance et l'expansion du domaine au cœur de Santenay

L'histoire du domaine débute en 1987. Ancré à Santenay, ce vignoble familial a su grandir avec sagesse et ambition. Partant d'une modeste exploitation de 4 hectares, le domaine a patiemment étendu sa superficie pour atteindre aujourd'hui 8 hectares de vignes. Cette croissance maîtrisée a permis de conserver une approche artisanale et une connaissance intime de chaque parcelle, garantissant une qualité constante et une expression authentique du terroir bourguignon.

Un savoir-faire vigneron transmis pour révéler la pureté du terroir bourguignon

Chez Capuano-Ferreri, la viticulture est avant tout une affaire de respect. Respect de la terre, du cépage et des traditions. Le savoir-faire, hérité et perfectionné au fil des millésimes, vise un objectif unique : permettre au Pinot Noir et au Chardonnay de livrer leur message le plus pur. Chaque geste, de la taille de la vigne aux vendanges manuelles, est pensé pour préserver l'intégrité du raisin et la typicité de son climat d'origine. C'est cette philosophie qui confère aux vins du domaine leur finesse et leur élégance reconnues.

La Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, terres d'élection du vignoble

Le vignoble du Domaine Capuano-Ferreri s'épanouit sur deux des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne : la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Cette double implantation offre une richesse et une diversité exceptionnelles. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires de renommée mondiale, donne naissance à des vins d'une complexité et d'une minéralité incomparables. La Côte Chalonnaise, quant à elle, apporte une expression fruitée et accessible, complétant une gamme de vins qui raconte toute la mosaïque des terroirs de la région.

Quand les vignes du domaine racontent la mosaïque des terroirs de Bourgogne

Le vignoble de Bourgogne est une courtepointe de parcelles uniques, appelées "climats". Le Domaine Capuano-Ferreri a le privilège de cultiver certaines des plus prestigieuses d'entre elles, offrant un panorama fascinant de ce que cette région viticole a de meilleur à offrir.

L'excellence des Premiers Crus et Grands Crus : de Santenay 1er Cru à Bâtard-Montrachet

La réputation du domaine s'est bâtie sur la qualité exceptionnelle de ses cuvées issues de parcelles classées. Parmi elles, on retrouve des appellations qui font rêver les amateurs du monde entier : Santenay 1er Cru "La Comme", Beaune 1er Cru "Les Marconnets", Pommard, ou encore le mythique Grand Cru Bâtard-Montrachet. Chacun de ces vins est une interprétation singulière de son lieu d'origine, un grand vin qui reflète la symbiose parfaite entre un cépage, un sol et le travail du vigneron.

Le Pinot Noir et le Chardonnay, deux cépages rois magnifiés par des parcelles uniques

Le domaine consacre son travail aux deux cépages emblématiques de la Bourgogne. Le Pinot Noir, cépage délicat et exigeant, trouve ici les conditions idéales pour exprimer sa palette aromatique complexe, entre fruits rouges et notes épicées, et sa structure tannique soyeuse. Le Chardonnay, roi des vins blancs bourguignons, puise dans les sols calcaires une fraîcheur, une minéralité et une richesse aromatique qui donnent naissance à des vins blancs d'une grande distinction, alliant ampleur et tension.

L'influence des sols argilo-calcaires sur la minéralité et la finesse des vins

Le secret des grands vins de Bourgogne réside sous terre. Les sols argilo-calcaires du vignoble sont la clé de voûte du style Capuano-Ferreri. Le calcaire, pierre angulaire de la région, confère aux vins leur colonne vertébrale, leur droiture et cette minéralité saline si recherchée. L'argile, quant à elle, apporte la puissance, la richesse et la texture en bouche. C'est de cet équilibre subtil que naissent des vins à la fois profonds, élégants et dotés d'un grand potentiel de garde.

Déguster les cuvées Capuano-Ferreri : un voyage sensoriel au sein des plus belles appellations

Ouvrir une bouteille du Domaine Capuano-Ferreri, c'est s'offrir une dégustation authentique de la Bourgogne. Chaque cuvée est une invitation à explorer les nuances d'une appellation, d'un millésime et d'un climat.

La palette aromatique des vins rouges : entre fruits mûrs, notes épicées et tanins soyeux

Les vins rouges du domaine, issus du Pinot Noir, séduisent par leur bouquet intense et leur élégance. La robe, d'un rubis profond, annonce un nez complexe où se mêlent les arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, cassis, framboise) et des nuances délicatement épicées. En bouche, la structure est portée par des tanins d'une grande finesse, à la fois présents et soyeux, qui évoluent vers une finale longue et persistante.

L'élégance et la fraîcheur des vins blancs, purs reflets du Chardonnay

Les vins blancs du domaine sont un hommage au Chardonnay. Ils dévoilent une robe or pâle aux reflets brillants. Le nez est expressif, marqué par des notes de fleurs blanches, d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits blancs (poire, pêche), souvent soulignées par une touche minérale et parfois un boisé discret issu de l'élevage en fûts de chêne. La bouche est un modèle d'équilibre entre la rondeur, la richesse aromatique et une acidité ciselée qui apporte fraîcheur et dynamisme.

Comment sublimer ces grands vins de Bourgogne : nos conseils d'accords mets et vins

Pour magnifier ces grands vins, les accords mets et vins sont essentiels. Les vins rouges, comme un Pommard ou un Santenay 1er Cru, accompagneront à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, un gibier à plumes ou des fromages de caractère. Les vins blancs, notamment un Chassagne-Montrachet ou un Bâtard-Montrachet, seront les partenaires idéaux de poissons nobles, de crustacés, de viandes blanches à la crème ou d'un plateau de fromages de chèvre affinés.

Focus sur la cuvée "Chassagne Montrachet Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge"

Parmi les trésors du domaine se trouve une cuvée qui illustre parfaitement sa philosophie : le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge. Si l'appellation est mondialement connue pour ses vins blancs exceptionnels, elle produit également de confidentiels mais superbes vins rouges. Cette cuvée est une rareté qui mérite toute votre attention. Issue de vieilles vignes de Pinot Noir, elle offre une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le terme "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de ceps âgés, qui produisent moins mais donnent des baies plus riches et plus intenses. On y retrouve la finesse des tanins propre au domaine, alliée à une profondeur et une persistance aromatique dignes des plus grands terroirs bourguignons.

Pour aller plus loin : FAQ et Oenotourisme

• Peut-on visiter le Domaine Capuano-Ferreri ?

  Oui, le domaine accueille les amateurs de vin pour des dégustations. Pour une expérience optimale, il est vivement recommandé de prendre contact en amont afin d'organiser votre visite. Le domaine dispose également d'un caveau de dégustation à Beaune, sur la Place du Docteur Jorrot, un lieu idéal pour découvrir l'ensemble de la gamme.

• Quels sont les meilleurs millésimes récents en Bourgogne ?

  La Bourgogne a bénéficié de plusieurs excellents millésimes ces dernières années. 2018 est un millésime solaire et généreux, donnant des vins riches. 2019 est salué pour son magnifique équilibre entre maturité et fraîcheur. 2020 est considéré comme un millésime classique et exceptionnel, avec des vins concentrés, frais et promis à un grand avenir.

• Chassagne-Montrachet, n'est-ce pas surtout un vin blanc ?

  Absolument. L'appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet est célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs issus du Chardonnay, qui représentent plus de 95% de la production. Cependant, une petite partie du vignoble est historiquement plantée en Pinot Noir, donnant des vins rouges d'une grande finesse, qui sont une véritable curiosité pour les amateurs éclairés.

• Que signifie "Vieilles Vignes" sur une étiquette ?

  Bien qu'il n'y ait pas de définition légale stricte, l'indication "Vieilles Vignes" est utilisée par les vignerons pour signaler une cuvée issue de parcelles dont les ceps sont âgés (généralement plus de 30 ou 40 ans). Ces vignes ont un système racinaire plus profond et un rendement naturellement plus faible, ce qui concentre les sucres, les arômes et les minéraux dans les raisins. Le vin qui en résulte est souvent plus complexe, plus profond et possède un meilleur potentiel de garde.

Découvrez notre sélection de cuvées de Domaine Capuano Ferreri : le Bourgogne Domaine Capuano Ferreri Blanc, le Bougogne Domaine Capuano Ferreri Rouge, le Capuano Ferreri Clos du Paradis Rouge et le Capuano-Ferreri Cuvée Jean-Marc Ferreri. Des vins qui témoignent de la richesse et de la diversité de ce domaine.

Pour sublimer ces vins à table, découvrez nos recettes : Grenadins de veau aux morilles et Filet de bœuf en croûte.