Servir à 17–18 °C, grand verre à Bordeaux, carafage indispensable

Peut évoluer 20–25 ans, idéal à 10–20 ans

Dégustation du Bandol Domaine du Gros Noré Cuvée Antoinette 2015

Une Robe Grenat Intense, Reflet d'un Grand Vin à Maturité

À l'œil, ce vin se dévoile dans une robe grenat profonde et intense, témoin de sa concentration. Après quelques années de garde, de subtils reflets tuilés commencent à apparaître sur le disque, signant le début de sa maturité et l'évolution noble de ses tanins. Sa brillance est la promesse d'une belle fraîcheur et d'un bel équilibre en bouche.

Un Bouquet Aromatique Complexe : Fruits Noirs, Cuir et Garrigue

Le nez de cette cuvée est d'une richesse remarquable, une palette aromatique qui évolue à chaque instant dans le verre. Les premiers arômes sont ceux de fruits noirs confiturés, de mûre et de cassis. Viennent ensuite des senteurs plus complexes de garrigue, de cuir noble, de tabac de Havane et une note singulière de viande fumée, apportant une typicité unique à ce grand vin rouge.

Une Bouche Ample et Puissante aux Tanins Soyeux

L'attaque en bouche est ample, puissante et généreuse. La structure tannique, caractéristique du Mourvèdre, est bien présente mais les tanins sont déjà veloutés et soyeux, conférant au vin une texture racée. La matière est dense, avec une belle acidité qui soutient l'ensemble. La finale est d'une longueur impressionnante, s'étirant sur des notes d'épices, de tabac, de réglisse et de sous-bois.

Accords Mets et Vins & Conseils de Service pour la Cuvée Antoinette 2015

Les Meilleurs Accords Mets et Vins : Viandes Rouges, Gibier et Fromages

La puissance et la structure de ce vin de Bandol appellent des plats de caractère. Il sera l'allié parfait pour sublimer les viandes rouges et le gibier, mais aussi des fromages affinés. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour une dégustation mémorable :

• Viandes : Une daube de sanglier mijotée, une côte de bœuf maturée grillée ou encore un gigot d'agneau de sept heures.
• Fromages : Une tome de Provence affinée ou un Comté de 24 mois qui répondront à la complexité du vin.
• Plats végétariens : Un gratin de cèpes aux saveurs forestières ou un tian de légumes d'hiver confits.

Température, Carafage : Révéler la Typicité de ce Vin Rouge de Garde

Pour permettre à ce grand vin d'exprimer toute sa palette aromatique, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 18°C. Étant donné son millésime et sa concentration, un passage en carafe d'au moins deux heures avant le service est vivement recommandé. Cette aération permettra d'assouplir les tannins et de libérer la complexité de son bouquet.

Potentiel de Vieillissement : Un Millésime Taillé pour la Longue Garde

Le millésime 2015 est exceptionnel à Bandol, et la Cuvée Antoinette est un vin de garde par excellence. Si elle offre déjà un immense plaisir, son véritable potentiel se révélera avec le temps. Elle pourra évoluer sereinement en cave pendant 20 à 25 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 10 et 20 ans après la vendange, où elle aura développé des arômes tertiaires d'une grande finesse.

Domaine du Gros Noré : Le Terroir d'Exception de l'AOC Bandol

Histoire d'un Vignoble Familial, Joyau de l'Appellation Bandol

Le Domaine du Gros Noré est l'un des joyaux de l'appellation Bandol, porté par la vision d'un vigneron qui cherche à produire des vins de caractère, fidèles à leur origine. Ce vignoble familial s'attache à une viticulture respectueuse, considérant que la qualité d'un grand vin naît d'abord dans la vigne. Chaque cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, de la taille à la vendange.

Un Terroir Viticole Unique sur des Coteaux Argilo-Calcaires

Le vignoble est planté sur les coteaux typiques de l'AOC Bandol, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et d'une influence maritime qui apporte une fraîcheur salvatrice. Les sols argilo-calcaires, pauvres et caillouteux, contraignent la vigne à puiser en profondeur les nutriments, ce qui confère au vin sa minéralité, sa concentration et sa structure si particulière.

La Cuvée Antoinette : L'Expression d'une Parcelle de Vieilles Vignes

Cette cuvée prestigieuse est issue d'une sélection parcellaire des plus vieilles vignes du domaine. Ces vielles vignes, au système racinaire profond et aux rendements naturellement faibles, produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelles, véritable signature des grands vins de terroir.

Vinification et Cépages : Le Savoir-Faire du Vigneron

L'Assemblage : La Noblesse du Mourvèdre, Cépage Roi de Bandol

L'assemblage de la Cuvée Antoinette met à l'honneur le cépage roi de l'appellation : 95% de Mourvèdre. Ce cépage noble et exigeant apporte la structure tannique, la couleur profonde et le formidable potentiel de garde au vin. Il est complété par 5% de Grenache, qui amène une touche de rondeur et des arômes de fruits rouges.

De la Vendange à la Mise en Bouteille : Une Vinification Traditionnelle

Les raisins sont cueillis à la main à parfaite maturité lors des vendanges. Après un tri rigoureux des grappes, la fermentation alcoolique est lancée en cuve. Une longue cuvaison est ensuite pratiquée pour extraire en douceur la couleur, les arômes et les tanins nobles des baies. Ce processus de vinification méticuleux permet d'obtenir un vin à la fois puissant et élégant.

Un Élevage en Fûts de Chêne pour une Structure Tannique Maîtrisée

Après la vinification, le vin est élevé pendant de longs mois en fûts de chêne et en foudres. Cet élevage en barriques permet de polir la structure tannique du Mourvèdre, de stabiliser le vin et de lui apporter une complexité supplémentaire avec de subtiles notes boisées et épicées, sans jamais masquer le fruit et la typicité du terroir.