Servir à 17–18 °C, carafage indispensable

Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–7 ans

Dégustation et profil aromatique du Bandol Domaine de l'Olivette Magnum 2018

Le Domaine de l'Olivette Magnum Rouge 2018 est une cuvée emblématique de l'appellation Bandol, un grand vin qui exprime avec finesse et puissance la typicité de son terroir. Ce millésime se distingue par un bel équilibre entre une maturité aromatique remarquable et une fraîcheur préservée, offrant une dégustation complexe et mémorable. C'est un vin rouge qui reflète le savoir-faire des vignerons du domaine et la richesse des coteaux provençaux.

Une robe grenat profonde, typique des grands vins de garde

À l'œil, ce vin rouge dévoile une robe grenat intense et profonde, parée de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La brillance et la limpidité de cette cuvée sont la promesse d'un grand vin, dont la structure tannique et l'acidité maîtrisée lui confèrent un excellent potentiel de garde.

Un bouquet expressif aux arômes de fruits noirs et de garrigue

Le nez est riche et expressif, développant une palette aromatique complexe. Les arômes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, dominent à l'attaque. Viennent ensuite des notes épicées de poivre et de réglisse, ainsi que des senteurs de garrigue qui ancrent ce vin dans son terroir méditerranéen. Ce bouquet intense est une véritable invitation à la dégustation.

Une bouche puissante à la structure tannique soyeuse

L'attaque en bouche est puissante et franche. La structure tannique, bien que charpentée, se révèle d'une grande finesse avec des tanins soyeux et bien intégrés. On retrouve les arômes de fruits noirs perçus au nez, soutenus par une belle rondeur. La finale est longue, complexe et harmonieuse, laissant une impression persistante de fruits confits et de nuances épicées.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce millésime

Pour apprécier pleinement ce grand vin rouge de Provence, quelques conseils de service et des accords mets et vins judicieux permettront de sublimer sa palette aromatique et sa structure.

Température de service, carafage et potentiel de garde

Nous vous conseillons de servir ce magnum à une température de 16-18°C. Un carafage d'au moins une heure avant le service est recommandé pour permettre au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir. Ce millésime 2018 possède un excellent potentiel de garde : il peut évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans, mais atteindra sa pleine maturité entre 5 et 7 ans.

Quels plats déguster avec ce vin rouge puissant de Provence ?

La puissance et la structure de ce Bandol en font le partenaire idéal pour des plats de caractère. Il accompagnera à merveille :

• Les viandes rouges grillées ou en sauce comme une côte de bœuf, une daube provençale ou un gibier en sauce.
• Des fromages affinés, notamment une tome de Provence ou des fromages de brebis.
• Des plats végétariens riches en saveurs tels qu'un gratin de cèpes ou un tian de légumes du soleil.

Les meilleures occasions pour ce grand vin issu de vieilles vignes

Le format magnum est par essence synonyme de partage et de convivialité. Cette cuvée issue de vieilles vignes sera parfaite pour une grande tablée, un repas de fête ou pour célébrer une occasion spéciale. C'est également un vin de méditation, que les amateurs de vins puissants et élégants prendront plaisir à déguster lentement pour en découvrir toutes les nuances.

L'Appellation Bandol : terroir, vignoble et vinification

L'AOC Bandol, l'une des plus anciennes appellations de Provence, est réputée pour ses vins rouges de garde, où le cépage Mourvèdre règne en maître. Le climat méditerranéen et un terroir unique permettent de produire des vins de grand caractère.

Le vignoble du Domaine de l'Olivette sur un terroir argilo-calcaire

Le vignoble du Domaine de l'Olivette s'étend sur des coteaux bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Les vignes plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire, pauvre et caillouteux. Ce sol particulier confère au vin sa minéralité, sa fraîcheur et une structure tannique remarquable, signature des grands vins de l'appellation.

Vinification traditionnelle : vendanges manuelles et fermentation en cuve

La viticulture respectueuse et les vendanges manuelles permettent de ne sélectionner que les grappes de raisins arrivées à parfaite maturité. La vinification suit un processus traditionnel : après une macération longue pour extraire couleur et tanins, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver la pureté des arômes de fruits.

L'assemblage des cépages : la typicité du Mourvèdre, Grenache et Cinsault

L'encépagement est la clé de la typicité de ce vin. Le Mourvèdre, cépage roi de Bandol, est ici majoritaire et apporte la structure, la puissance et le potentiel de vieillissement. Le Grenache noir lui offre sa rondeur et ses arômes fruités, tandis que le Cinsault vient compléter l'assemblage avec sa finesse et sa délicatesse.