Servir à 17–18 °C, grand verre à Bordeaux, carafage indispensable

Peut évoluer 15-20 ans, idéal à partir de 8-10 ans

Bandol Rouge Domaine du Gros'Noré : Dégustation d'un vin puissant et complexe

Le Bandol Rouge Domaine du Gros'Noré est l'expression la plus pure et la plus intense de son terroir. Ce grand vin, issu d'un vignoble d'exception au sein de l'AOC Bandol, est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. La dégustation de cette cuvée révèle une complexité aromatique remarquable et une structure tannique puissante, promesse d'un excellent vieillissement. C'est un vin rouge qui incarne la typicité de son appellation, alliant puissance, fraîcheur et une finesse rare pour le plus grand plaisir des amateurs de grands vins de garde.

Une robe pourpre intense, promesse d'un grand vin de garde

À l'œil, ce vin de Provence se pare d'une robe pourpre sombre et intense, presque opaque, traversée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur profonde et brillante est le premier indice de la grande maturité des raisins et d'une concentration exceptionnelle, caractéristiques d'un millésime prometteur et d'un potentiel de garde remarquable.

Un bouquet aromatique de fruits noirs, de cuir et d'épices poivrées

Le nez est un bouquet aromatique complexe et captivant. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et le cassis, qui se mêlent harmonieusement à des notes de garrigue, de cuir et d'épices poivrées. Cette palette aromatique, riche et profonde, évoque les coteaux ensoleillés de l'appellation et la parfaite maturité des cépages.

Une bouche ample et une structure tannique taillée pour le vieillissement

En bouche, l'attaque est ample et puissante, dévoilant une matière riche et une structure tannique impressionnante. Les tanins, bien présents et structurés, sont le squelette de ce vin bâti pour le vieillissement. L'équilibre est magistral, soutenu par une belle fraîcheur qui confère au vin une longueur persistante sur les fruits noirs et les nuances épicées. La finale est longue, soyeuse, et laisse une impression de grande finesse.

Accords Mets et Vins : Sublimer ce Bandol Rouge du Domaine Gros'Noré

Un grand vin comme cette cuvée du Domaine du Gros'Noré mérite des accords mets et vins choisis avec soin. Sa structure et sa richesse aromatique lui permettent d'accompagner une cuisine de caractère, où ses tannins puissants pourront s'harmoniser avec les saveurs des plats.

Nos conseils de service pour une dégustation optimale

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin rouge, nous vous conseillons de le carafer au moins deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette aération permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, pour une dégustation parfaite.

Quels plats pour accompagner ce grand vin de Provence ?

• Viandes : Sa puissance s'accorde à merveille avec des viandes rouges et des plats en sauce comme une daube provençale, un carré d'agneau au thym ou encore un gibier en sauce qui mettra en valeur ses notes épicées.
• Fromages : Optez pour des fromages de caractère à pâte pressée cuite comme une Tome de Provence ou un Comté affiné 24 mois.
• Plats végétariens : Un gratin d'aubergines au parmesan ou une poêlée de champignons sauvages créeront un accord savoureux et intense.

Le potentiel de garde de cette cuvée d'exception du millésime

Ce Bandol est un vin de garde par excellence. Bien que déjà plaisant, il gagnera en complexité et en finesse avec le temps. Il peut évoluer magnifiquement en cave pendant 15 à 20 ans. Son apogée se situera idéalement à partir de 8 à 10 ans de vieillissement, lorsque ses tanins se seront fondus pour révéler des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de réglisse.

Domaine du Gros'Noré : Un terroir d'exception au cœur de l'AOC Bandol

Situé sur la commune de La Cadière d'Azur, le Domaine du Gros'Noré est une référence incontournable de l'appellation Bandol. Il produit des vins de caractère qui sont la quintessence de ce terroir viticole unique, façonné par le soleil et la proximité de la Méditerranée.

Alain Pascal, un vigneron emblématique de l'appellation

Alain Pascal, le vigneron et âme du domaine, cultive ses vignes avec une philosophie respectueuse de la nature et du produit. Son savoir-faire, hérité de générations de viticulteurs, se ressent dans chaque bouteille. Il recherche avant tout l'expression authentique du terroir et du cépage, produisant des vins sincères et vibrants.

Un vignoble de vieilles vignes sur des coteaux calcaires

Le vignoble s'étend sur plusieurs hectares plantés sur des coteaux argilo-calcaires, les fameux "restanques". Majoritairement composé de vieilles vignes, il offre des rendements naturellement faibles, gage de raisins d'une grande concentration. Cette viticulture exigeante est la clé pour obtenir des vins profonds et complexes.

La typicité du terroir, secret de la minéralité et de la fraîcheur

La typicité des vins du Gros'Noré provient de ce terroir calcaire exceptionnel. Il confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables, qui viennent équilibrer la puissance solaire du Mourvèdre. C'est cet équilibre parfait qui signe les grands vins de l'appellation Bandol.

Cépages et Vinification : Le savoir-faire d'un vin de caractère

La création de ce vin rouge repose sur un assemblage précis et une vinification maîtrisée, où chaque étape, des vendanges à la mise en bouteille, est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir.

L'assemblage : La dominance du Mourvèdre, cépage roi de Bandol

L'assemblage de cette cuvée est composé à 80% de Mourvèdre, le cépage roi de Bandol, qui apporte la structure tannique, la couleur et le potentiel de garde. Il est complété par 15% de Cinsault pour sa finesse et son fruité, et 5% de Grenache pour la rondeur et les arômes de petits fruits rouges.

Une vinification naturelle à partir de levures indigènes

Les vendanges sont manuelles, avec un tri sévère des grappes à la vigne. La fermentation alcoolique se déroule en cuve grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins, une approche naturelle qui favorise l'authenticité aromatique. Une longue macération est ensuite pratiquée pour extraire en douceur la couleur et la structure tannique.

Un élevage soigné pour affiner la finesse des tanins

Après la vinification, le vin est élevé pendant environ 18 mois en foudres de chêne. Cet élevage en barriques de grande capacité permet au vin de s'affiner lentement, d'arrondir ses tanins et de développer son bouquet sans être marqué par un boisé excessif. Ce processus patient confère au vin sa finesse et sa texture soyeuse avant la mise en bouteille.