Domaine Hamelin · Beauroy · 2022
Blanc
AOC Chablis Premier Cru
13.0 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Chablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du savoir-faire de vignerons passionnés, ce vin blanc sec reflète la typicité d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) mondialement reconnue. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il offre une expression pure et authentique de son terroir, une invitation à découvrir l'un des plus grands vins du vignoble de Chablis.
Situé sur la rive gauche du Serein, le climat "Beauroy" est l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation. Les vignes du Domaine Hamelin plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire kimméridgien, un terroir unique qui confère au vin sa minéralité saline si caractéristique. Cette cuvée est le fruit d'une viticulture respectueuse, où chaque parcelle est travaillée avec soin pour que le raisin exprime toute la complexité géologique de ces coteaux exceptionnels.
Ce millésime en Bourgogne a permis de produire des vins d'une grande qualité, combinant une belle maturité des raisins et une acidité préservée. Ce Chablis Premier Cru en est la parfaite illustration : il présente un équilibre remarquable entre une fraîcheur vibrante et une rondeur délicate. C'est un grand vin blanc déjà accessible, mais qui possède un potentiel de vieillissement prometteur, capable d'évoluer avec grâce dans votre cave.
Ce vin blanc de Bourgogne séduit dès le premier regard par sa belle robe. Elle dévoile une couleur jaune pâle, lumineuse et cristalline, parcourue de subtils reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette pureté visuelle est le prélude à une dégustation riche en émotions.
Le bouquet aromatique de ce Chablis est d'une grande finesse. Le premier nez est dominé par des notes minérales intenses, évoquant le silex, la craie et la pierre à fusil. Viennent ensuite des arômes de fruits frais, où les notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse se mêlent harmonieusement à des parfums délicats de fleurs blanches et de lys.
L'attaque en bouche est vive, tendue et ciselée, signature des grands terroirs calcaires. Le vin se déploie avec une belle ampleur, soutenu par une acidité droite qui lui confère une énergie remarquable. La minéralité perçue au nez se confirme, laissant place à une finale saline d'une persistance impressionnante, qui laisse le palais frais et net.
La tension minérale et la fraîcheur de ce Premier Cru en font le partenaire idéal des produits de la mer. Son acidité tranche avec le gras des huîtres, tandis que ses notes salines subliment la chair délicate des crustacés et des fruits de mer. Un accord mets et vins classique et inoubliable avec des Saint-Jacques poêlées.
Ce grand vin blanc accompagne avec élégance bien plus que les produits marins. Sa structure lui permet de s'associer à des viandes blanches comme le veau ou des volailles, notamment une Volaille de Bresse à la crème. Il mettra également en valeur la chair blanche des poissons nobles, simplement grillés ou en sauce légère.
Pour les accords avec les fromages, privilégiez la fraîcheur. Un fromage de chèvre frais ou mi-sec sera magnifié par l'acidité du vin. Il s'accorde également très bien avec des fromages à pâtes pressées jeunes et peu affinées, comme un Comté de 12 mois ou un Chaource de sa région d'origine.
Servi frais, ce Chablis Premier Cru est un vin d'apéritif raffiné qui ouvrira l'appétit de vos convives. Sa richesse aromatique et sa structure en font aussi un excellent compagnon pour des plats végétariens élaborés, comme un risotto crémeux aux asperges ou des endives braisées.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. Une aération modérée en carafe une trentaine de minutes avant le service peut permettre au bouquet de s'ouvrir davantage, surtout dans ses premières années.
Le vieillissement de cette bouteille de vin dans de bonnes conditions révélera toute sa complexité. Conservez-la dans une cave à température stable (entre 12 et 14°C), à l'abri de la lumière et des vibrations, en position couchée pour que le bouchon reste humide. Ce grand vin développera alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
Ce Chablis Premier Cru Beauroy peut être dégusté dès aujourd'hui pour son énergie et son caractère fruité. Cependant, son potentiel de garde est excellent. Il commencera à atteindre sa pleine maturité après 4 ans en cave et pourra continuer à évoluer admirablement pendant 6 à 10 ans, avec une période idéale de dégustation entre 4 et 8 ans après son millésime.
Le Domaine Hamelin est une maison familiale où le savoir-faire se transmet de père en fils. Ces viticulteurs passionnés cultivent leurs hectares de vignes avec un profond respect pour la tradition et le terroir de Chablis. Leur travail rigoureux, de la vigne au chai, vise à produire des vins qui sont l'expression la plus pure et la plus authentique de leur appellation.
L'appellation Chablis Premier Cru est composée de nombreux "climats", des parcelles délimitées pour leur typicité géologique. "Beauroy" est l'un de ces lieux-dits fameux, reconnu pour son sous-sol argilo-calcaire du Jurassique (Kimméridgien). Ce terroir exceptionnel est la source de la minéralité, de la finesse et de la complexité qui caractérisent les grands vins de Chablis.
Le Chardonnay est le seul cépage autorisé dans l'appellation d'origine contrôlée Chablis. Sur ces terroirs calcaires uniques au monde, ce cépage blanc exprime une facette de sa personnalité qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Il donne naissance à des vins blancs secs, tendus, d'une grande pureté aromatique, loin des Chardonnay plus opulents ou boisés d'autres régions viticoles.
La vinification de cette cuvée est menée avec précision pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après un pressurage doux des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées. L'élevage se poursuit dans ces mêmes cuves pour conserver toute la fraîcheur minérale et les arômes de fruits caractéristiques du cépage, sans aucun artifice boisé.
Amateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le Domaine Séguinot et Filles Fourchaume, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Chablis Premier Cru AOC.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Minéral & Vif
Occasions : Repas gastronomique, Apéritif
Domaine : Domaine Hamelin
Appellation : AOC Chablis Premier Cru
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Sushis
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11.0°C
Aération 15–20 min si le vin est jeune/fermé
Domaine Hamelin
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