Servir à 17–18 °C, verre à Bordeaux, aération recommandée

Peut évoluer 8–10 ans, idéal à partir de 4–5 ans

Dégustation du Mas Champart Causse du Bousquet : un grand vin du Languedoc

La dégustation du Mas Champart Causse du Bousquet révèle un grand vin du Languedoc, une cuvée emblématique qui exprime toute la richesse de son terroir. Ce vin rouge, issu de l'appellation Saint-Chinian, est le fruit d'un savoir-faire vigneron exceptionnel, produisant des vins de caractère à la fois puissants et d'une grande finesse.

La robe grenat et le bouquet aromatique de ce millésime 

Ce millésime se présente dans une robe rouge grenat profonde et brillante, parsemée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa maturité. Le premier contact visuel annonce un vin concentré, prélude à un bouquet aromatique complexe et envoûtant.

Un nez expressif aux arômes de fruits noirs, garrigue et notes poivrées

Le nez est particulièrement expressif, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre. Ces notes fruitées sont complétées par des senteurs de garrigue typiques du Languedoc, ainsi que par des nuances épicées de poivre noir et une touche de réglisse. Une fine minéralité vient parfaire ce bouquet aromatique intense.

Une bouche ample et structurée : l'équilibre du vin entre fraîcheur et tanins fins

En bouche, l'attaque franche laisse place à une matière ample et structurée. Les tanins, bien que denses, sont d'une grande finesse et déjà soyeux, conférant au vin un bel équilibre entre puissance et élégance. La rondeur des fruits noirs est portée par une belle fraîcheur qui s'étire dans une finale longue et persistante, signature des grands vins rouges du Roussillon.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce Saint-Chinian rouge

La température de service idéale et le potentiel de garde de cette cuvée

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température de 16-18°C. Son potentiel de garde est excellent : bien qu'il puisse être dégusté dès maintenant après un bon carafage, il évoluera superbement en cave pendant 8 à 10 ans. Les meilleurs millésimes, comme ce, gagneront en complexité et en notes confites avec le temps.

Quels accords mets et vins : viandes rouges, gibier et fromages affinés

La structure tannique et la richesse aromatique de ce Saint-Chinian en font le partenaire idéal des plats de caractère. Les accords mets et vins sont nombreux, allant des viandes les plus nobles aux fromages les plus affinés.

• Viandes : Sa puissance s'accordera parfaitement avec une côte de bœuf maturée, un agneau de 7 heures, un magret de canard ou encore un gibier en sauce.
• Fromages : Mariez-le avec des fromages à pâte pressée non cuite comme un Cantal entre-deux, un Laguiole ou un Pélardon affiné du Languedoc.
• Plats végétariens : Pour un accord original, osez un gratin de cèpes ou une daube de légumes racines qui répondront à sa complexité.

Le terroir calcaire et la vinification du Mas Champart Causse du Bousquet

Un vignoble du Languedoc sur des coteaux et des terroirs d'exception

Le secret de ce grand vin réside dans son origine : un vignoble d'exception situé sur les coteaux de l'appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Les vignes puisent leurs nutriments dans des terroirs argilo-calcaires, ces sols calcaires conférant au vin une minéralité et une fraîcheur singulières qui équilibrent la maturité du raisin méditerranéen.

L'assemblage des cépages : Syrah, Grenache et la typicité du Mourvèdre

L'encépagement de cette cuvée est un assemblage réfléchi des cépages rois de la région. La Syrah (65%) apporte la structure tannique, les arômes de fruits noirs et les notes poivrées. Le Grenache (8%) offre sa rondeur et son fruité généreux. Le Mourvèdre (12%) et l'assemblage de Carignan et Cinsault (15%) ajoutent de la complexité, de la couleur et une typicité propre aux grands vins du Languedoc-Roussillon.

Une vinification soignée : de la vendange à la fermentation en cuve

La vinification est menée avec une précision méticuleuse pour préserver l'intégrité du fruit. Les vendanges sont souvent manuelles, permettant un tri rigoureux des grappes. La fermentation alcoolique se déroule en cuve, avec une macération contrôlée pour extraire couleur et tanins en douceur. L'utilisation de levures indigènes et un élevage soigné permettent d'obtenir des vins qui sont la pure expression de leur terroir.

Le Mas Champart, vigneron emblématique de l'appellation Saint-Chinian

La philosophie des vignerons : viticulture et respect des vieilles vignes

Le Mas Champart est bien plus qu'un domaine viticole ; c'est une histoire de famille et de passion. Les vignerons, Isabelle et Mathieu, pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement, avec un travail de la vigne méticuleux. Une attention particulière est portée aux vieilles vignes du domaine, qui produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelles, permettant de produire des vins singuliers et authentiques.

Les autres cuvées du domaine : des vins de caractère en Languedoc-Roussillon

Au-delà de l'exceptionnel Causse du Bousquet, le Mas Champart produit des vins sur d'autres cuvées qui explorent les multiples facettes de l'appellation Saint-Chinian. Le domaine propose également un vin blanc remarquable de fraîcheur et des vins rosés gourmands. Chaque vin est une expression unique des différents terroirs du vignoble, confirmant le statut du Mas Champart comme l'un des meilleurs producteurs de la région Languedoc-Roussillon.