Mas de Cynanque · Acutum · 2019
75 cl
Syrah, Mourvèdre, Grenache ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Acutum Mas de Cynanque est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Chinian, au cœur de la région viticole du Languedoc. Ce grand vin, fruit du travail passionné de vignerons sur un terroir d'exception, exprime toute la richesse et la complexité des cépages méditerranéens. Chaque dégustation révèle une palette aromatique intense et une structure remarquable, faisant de ce millésime une référence pour les amateurs de vins du sud à la fois puissants et d'une grande finesse.
L'œil est immédiatement séduit par sa robe pourpre, dense et profonde, parée de subtils reflets violacés et grenat qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite et sa belle matière, qui colore la paroi du verre, annonce un vin rouge riche et d'une belle maturité.
Le bouquet est d'une grande expressivité et offre une palette aromatique complexe. Les arômes de fruits noirs dominent, avec des notes intenses de cassis et de mûre. Viennent ensuite des senteurs épicées de poivre et de réglisse, caractéristiques de la Syrah, mêlées aux parfums de la garrigue environnante. Une touche délicatement grillée complète ce nez envoûtant.
En bouche, l'attaque est ample et structurée, révélant un vin avec du corps et de la rondeur. Les tanins, bien présents, sont d'une texture remarquablement soyeuse et confèrent au vin un bel équilibre sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et marquée par le retour des notes épicées perçues au nez, laissant une impression gourmande et fraîche.
Pour sublimer cette cuvée et en apprécier toutes les nuances, quelques conseils de sommelier s'imposent. Un service soigné et des accords mets et vins bien choisis transformeront la dégustation en un moment inoubliable.
Ce vin rouge tannique et fruité est le partenaire idéal des plats de caractère. Sa structure lui permet de s'accorder parfaitement avec les viandes les plus savoureuses et les fromages affinés.
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour permettre à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement, un carafage d'une heure avant le service est recommandé, surtout dans ses jeunes années. Cela assouplira les tanins et libérera l'intensité de ses arômes de fruits mûrs.
Ce millésime possède un excellent potentiel de vieillissement. S'il peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant, il évoluera superbement en cave pendant 8 à 10 ans. Sa période de maturité idéale se situe entre 3 et 8 ans, où il développera une complexité encore plus grande tout en conservant sa fraîcheur.
La qualité de la cuvée Acutum ne doit rien au hasard. Elle est l'expression la plus pure d'un terroir singulier, celui des coteaux de Saint-Chinian, magnifié par des vignerons indépendants qui pratiquent une viticulture respectueuse de la vigne et de son environnement.
Le Mas de Cynanque est avant tout une aventure familiale, portée par la passion pour la culture de la vigne et la production de vins de terroir. Installés en plein cœur du Languedoc, ces artisans-vignerons travaillent leurs quelques hectares en agriculture biologique, cherchant à produire des vins qui reflètent l'identité unique de leur vignoble.
Le vignoble s'étend sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires, typiques de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Chinian. Les vieilles vignes, plantées en coteaux, bénéficient d'un ensoleillement méditerranéen optimal et de faibles rendements. Cette combinaison permet d'obtenir des raisins d'une grande concentration aromatique et d'une belle minéralité.
Après des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, la vinification est réalisée avec le plus grand soin. La fermentation se déroule en cuves, cépage par cépage, pour préserver la typicité de chacun. L'assemblage final de la Syrah, du Mourvèdre et du Grenache est une étape cruciale, suivie d'un élevage en barriques qui apporte une touche grillée et affine les tanins.
Voici les informations essentielles qui définissent cette cuvée emblématique du Mas de Cynanque, un des meilleurs vins de son appellation.
Ce vin est classé en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Saint-Chinian, une des appellations les plus réputées de la région viticole du Languedoc-Roussillon pour ses vins rouges de caractère.
L'encépagement est un assemblage de trois cépages nobles : la Syrah, qui apporte la structure, les épices et les notes de fruits noirs ; le Mourvèdre, pour sa puissance et son potentiel de garde ; et le Grenache, qui offre le fruité, la rondeur et la gourmandise.
Ce millésime a été caractérisé par des conditions climatiques favorables dans le Languedoc, permettant une excellente maturité du raisin et donnant naissance à des vins concentrés, équilibrés et fruités.
Le domaine pratique une viticulture en agriculture biologique, avec un travail minutieux des sols et un respect de la biodiversité. La vendange est entièrement manuelle, effectuée à maturité optimale pour garantir la qualité supérieure des raisins qui entreront dans le chai pour la vinification.
Amateurs de Saint-chinian, découvrez également le Mas de Cynanque Plein Grès, une autre expression de ce terroir.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Puissant & Épicé
Occasions :
Domaine : Mas de Cynanque
Appellation :
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Chaudrée de Seiche
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Mas de Cynanque
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