Recette de moules à la crème et au vin blanc

Une marinière crémeuse et parfumée : moules fraîches, vin blanc sec, échalotes et persil. Sauce onctueuse, service convivial, succès garanti.

Recette du poulet aux morilles et au vin blanc

Poulet aux morilles et vin blanc : cocotte à feu doux, échalotes fondues, crème nappante liée au jaune d’œuf. Servez avec tagliatelles ou purée, herbes ciselées, et un Domaine du Tremblay Cuvée Vin Noble à 10–12 °C.

Recette du filet de sandre au vin blanc

Filet de sandre au vin blanc : échalotes fondues, crème liée au jaune d’œuf, estragon ciselé. Servez avec purée ou poireaux fondus ; un Domaine Val de Caire blanc frais et droit souligne la sauce et la chair nacrée.

Recette du maquereaux au vin blanc

Maquereaux froids au vin blanc : court-bouillon au vinaigre, oignon, carottes, laurier, clous et poivre ; cuisson courte, repos 48 h. Servez avec pommes de terre vapeur, concombre citronné, câpres et pain grillé. Au verre, un blanc sec vif (ex. Mare Nostrum Blanc) souligne la marinade et la fraîcheur.

Recettes de l’oeuf poché au vin rouge

Recette du filet de perche au vin blanc au four

Filets de perche au four, nappés d’une sauce au vin blanc (échalote, ail, tomates concassées) : cuisson douce, moelleux préservé. Servez avec pommes de terre vapeur ou fondue de poireaux. Au verre, un Bourgogne Aligoté Domaine Cornu-Camus, un blanc sec à la fraîcheur citronnée qui souligne le jus de cuisson et les herbes fraîches.

Recette de pétoncle à la crème et vin blanc

Pétoncles saisies puis nappées d’une sauce au vin blanc et crème fraîche avec échalote et fumet. Servez avec riz basmati, tagliatelles ou fondue de poireaux. Au verre, un Château Crabitey Blanc à la fraîcheur ciselée souligne le citron, la persillade et la saveur des fruits de mer.

Recette de coq au vin rosé

Coq au vin rosé : volaille dorée au beurre/huile d’olive, mijotée à feu doux en cocotte, champignons en fin de cuisson et sauce onctueuse. Servez avec pâtes fraîches ou pommes de terre. Au verre, la fraîcheur d’un Domaine d’Eole rosé souligne le jus de cuisson et les arômes d’oignon, thym et laurier.

Recette des rognons de boeuf au vin rouge

Rognons de bœuf saisis à feu vif, déglacés au vin rouge, sauce liée (maïzena ou fond de veau), oignons/échalotes et persil. Servez avec purée, frites ou tagliatelles. Au verre, un Domaine Naïs Rouge aux tanins souples souligne la réduction et la gourmandise du plat.

Recette de la fondue vigneronne

Fondue vigneronne au vin rouge : caquelon frémissant, oignon, échalote, ail, thym, laurier. On pique des cubes de bœuf et on les cuit à table, servis avec pommes de terre rôties, salade et sauces (moutarde-crème, échalote-persil, champignons-lardons). Au verre, un rouge souple comme Domaine La Blaque Rouge accompagne la saveur du bouillon et la viande sans l’écraser.