Domaine Cornu-Camus · 2024
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Cornu Camus Savigny Les Beaunes incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu d'un terroir d'exception au cœur de la Côte de Beaune, ce vin rouge est une véritable invitation à découvrir le savoir-faire des vignerons de ce domaine familial. Cette cuvée, élaborée avec le plus grand soin, reflète la typicité de son appellation et la noblesse du cépage pinot noir, offrant une dégustation mémorable aux amateurs de vins bourguignons authentiques et élégants.
Cette cuvée est exclusivement issue du Pinot Noir, le cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne. Sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune, ces vieilles vignes puisent dans un sol argilo-calcaire tous les nutriments nécessaires pour produire des raisins d'une grande qualité. Le cépage pinot noir s'exprime ici avec une finesse remarquable, révélant toute la complexité aromatique et la structure soyeuse qui font la réputation des grands crus de la région.
Ce Savigny-lès-Beaunes se distingue par son profil délicat et harmonieux. Loin des vins tanniques et puissants, il privilégie une expression fruitée et une texture veloutée. C'est un vin rouge qui joue sur l'équilibre entre la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et une persistance aromatique en finale. Une bouteille qui représente parfaitement l'élégance des vins de la Côte de Beaune.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est l'un des plus anciens de la Côte d'Or. Chaque parcelle, chaque climat, contribue à forger le caractère unique de ses vins. Le Domaine Cornu-Camus cultive ses vignes dans le plus grand respect de ce patrimoine viticole, permettant à ce terroir prestigieux de s'exprimer pleinement dans chaque millésime.
À l'œil, ce vin de Bourgogne dévoile une magnifique robe couleur rubis, intense et brillante. De délicats reflets pourpres animent le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Une présentation visuelle qui promet une dégustation pleine de gourmandise.
Le nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise. Viennent ensuite des notes plus profondes de sous-bois et une touche florale délicate rappelant la pivoine. Ce bouquet aromatique est une signature classique des grands pinots noirs bourguignons.
En bouche, l'attaque est souple et charnue. La structure repose sur des tanins d'une grande finesse, parfaitement intégrés et soyeux, qui confèrent au vin une texture veloutée. La finale est marquée par une belle fraîcheur et une persistance sur les notes de petits fruits rouges, laissant une impression élégante et savoureuse.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce Savigny-lès-Beaune, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une température légèrement fraîche permettra de préserver son caractère fruité et sa fraîcheur en bouche.
Dans sa jeunesse, ce vin rouge bénéficiera d'une légère aération pour s'ouvrir. Il n'est pas nécessaire de le passer longuement en carafe. Nous recommandons simplement d'ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou de la carafer quelques minutes juste avant le service pour libérer tout son bouquet.
La structure élégante et les arômes fruités de ce vin en font un partenaire de choix pour de nombreux plats. Voici quelques accords mets et vins recommandés par notre sommelier :
Le Domaine Cornu-Camus est une exploitation familiale où la passion du vin et le respect de la vigne se transmettent de génération en génération. Ce savoir-faire, hérité de père en fils, est la garantie d'une production de vins authentiques, fidèles à leur terroir d'origine. Chaque geste, de la taille à la vendange, est réalisé avec une précision d'artisan.
Conscient de la valeur de son patrimoine viticole, le domaine pratique une viticulture raisonnée. Cette approche vise à limiter les interventions pour préserver la vie des sols et l'équilibre de l'écosystème. Le travail des vignes est méticuleux, permettant d'obtenir des raisins sains et d'une maturité optimale, base essentielle à l'élaboration d'un grand vin.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Savigny-lès-Beaune, reconnue depuis 1937, est l'une des appellations communales les plus importantes de la Côte de Beaune en surface. Majoritairement plantée en pinot noir, elle est réputée pour ses vins rouges fruités, élégants et accessibles dans leur jeunesse, mais possédant également un beau potentiel de garde.
Comme partout dans le vignoble de Bourgogne, la notion de "climats" est primordiale. Ces parcelles de vignes précisément délimitées possèdent chacune leurs caractéristiques géologiques et climatiques. C'est cette mosaïque de terroirs qui donne naissance à des vins aux nuances subtiles, véritables reflets de leur lieu d'origine, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Les vignes de ce domaine reposent sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Le calcaire apporte la finesse, l'élégance et une belle minéralité au vin, tandis que l'argile lui confère sa structure, sa rondeur et sa puissance. Cet équilibre parfait est la clé des grands vins bourguignons, leur offrant complexité et longévité.
La vinification est menée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit. Après la fermentation en cuve, le vin est élevé partiellement en fûts de chêne. Cet élevage maîtrisé apporte une complexité aromatique (notes épicées, boisé discret) et une structure tannique plus fondue, sans jamais masquer le caractère fruité et la fraîcheur du pinot noir.
Ce millésime offre un plaisir immédiat grâce à son fruit éclatant et ses tanins soyeux. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 10 ans. La période idéale pour le déguster se situera entre 3 et 7 ans, lorsque le vin aura développé des arômes secondaires plus complexes tout en conservant son énergie fruitée.
Amateurs de Savigny-lès-beaune, découvrez également le Crémant de Bourgogne Domaine Bersan, une autre expression du terroir de Bourgogne.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Kavavin pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Fruité & Élégant
Occasions :
Domaine : Domaine Cornu-Camus
Appellation :
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Poulet au vin rouge et aux cèpes à la cocotte minute
Les autres accords mets & vins
16.0°C
Domaine Cornu-Camus
Nos vins d'AOC Savigny-lès-beaune que nos clients ont adorés