Servir à 15–16 °C, verre à Bourgogne, aération recommandée

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–6 ans

Dégustation du Tatraux Givry 1er Cru Le Médenchot par le Domaine Tatraux

La dégustation de cette cuvée du vignoble bourguignon révèle une typicité et une complexité aromatique qui raviront les amateurs de grands vins. Chaque gorgée est une invitation à découvrir les nuances d'un terroir d'exception, magnifié par une vinification précise et un élevage maîtrisé.

Une robe rubis intense, typique des vins de Bourgogne

À l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis brillante, traversée par de jeunes reflets violacés. Sa couleur profonde et limpide témoigne de la belle maturité des raisins de pinot noir et annonce un vin à la fois concentré et élégant, promesse d'un grand moment de dégustation.

Un bouquet aromatique de fruits rouges et de notes florales

Le nez, d'une grande finesse, s'ouvre sur un bouquet expressif où dominent les arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement la cerise et la framboise, soutenues par des notes de cassis. Une délicate touche florale, évoquant la pivoine, apporte une complexité supplémentaire à ce profil aromatique harmonieux.

Une bouche structurée alliant fraîcheur, tanins fins et persistance

En bouche, l'attaque est franche et dynamique. La structure repose sur des tanins fins mais bien présents, qui confèrent au vin une belle matière sans agressivité. Une grande fraîcheur, signature du terroir calcaire, équilibre la rondeur du fruit. La finale est persistante, laissant un souvenir savoureux de petits fruits rouges.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Givry Premier Cru, quelques recommandations de service et des suggestions d'accords mets et vins s'imposent. Ce grand vin de Bourgogne saura sublimer vos repas et créer des moments mémorables.

La température de service et le carafage idéal pour ce Pinot Noir

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et d'assouplir légèrement les tanins de jeunesse.

Les meilleurs accords avec les viandes rouges et les fromages

La structure de ce vin rouge s'accorde à merveille avec les viandes au goût affirmé. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :

• Viandes : Un magret de canard rosé, une entrecôte de bœuf grillée ou un veau rôti aux herbes.
• Fromages : Des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, un Morbier ou le Cîteaux, un fromage régional.

Idées de plats végétariens pour sublimer cette cuvée

Ce pinot noir élégant peut également accompagner des plats végétariens riches en saveurs. Sa fraîcheur et ses arômes fruités mettront en valeur :

• Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) à l'ail et au persil.
• Un gratin dauphinois crémeux et parfumé à la noix de muscade.

Origine : le terroir de Givry, un prestigieux vignoble de Bourgogne

Le vignoble de Givry, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est l'un des joyaux de la région viticole de Bourgogne. Ses coteaux bien exposés et ses sols calcaires sont le berceau de vins rouges d'une grande réputation, produits sur des parcelles d'exception appelées "climats".

L'appellation Givry Premier Cru en Côte Chalonnaise

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Givry compte de nombreux climats classés en Premier Cru, gage d'une qualité supérieure. "Le Médenchot" est l'une de ces parcelles privilégiées où le terroir permet au pinot noir d'atteindre une maturité et une complexité optimales.

Le Domaine Tatraux Jean & Fils, des vignerons au savoir-faire familial

Le Domaine Tatraux Jean & Fils est une exploitation familiale où la passion de la vigne et du vin se transmet de père en fils. Ces vignerons artisans pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement pour récolter des raisins sains, qui sont ensuite vinifiés avec soin pour préserver la typicité de chaque terroir.

Le Pinot Noir, cépage roi de ce terroir calcaire

Le pinot noir est le cépage exclusif de cette cuvée. Ce cépage emblématique de la Bourgogne trouve sur les sols argilo-calcaires de Givry une terre de prédilection. Il y développe toute sa finesse aromatique, ses notes de fruits rouges et sa structure tannique élégante qui font la renommée des grands vins bourguignons.

Caractéristiques du millésime et potentiel de garde

Ce millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une excellente maturité des raisins et la production de vins équilibrés, dotés d'un beau fruit et d'une belle fraîcheur.

Fiche technique de cette cuvée bourguignonne

• Appellation : Givry 1er Cru Le Médenchot
• Domaine : Domaine Tatraux Jean & Fils
  
• Région : Bourgogne, Côte Chalonnaise
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Vinification : Traditionnelle en cuve
• Élevage : Partiel en fûts de chêne

Comment faire évoluer ce vin en cave jusqu'à sa maturité

Ce Givry 1er Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant, quelques années en cave lui permettront de développer un bouquet plus complexe avec des nuances tertiaires. Sa période de maturité idéale se situe entre 3 et 6 ans après le millésime, mais il pourra évoluer harmonieusement jusqu'à 8 ans dans de bonnes conditions de conservation.