Domaine Perrin Céline

L’héritage de cinq générations de vignerons passionnés à Ladoix

Au pied de la prestigieuse colline de Corton, dans le charmant village de Ladoix-Serrigny, se niche un trésor du vignoble bourguignon : le Domaine Perrin Céline. Loin de l'agitation des grandes maisons, ce domaine viticole familial incarne l'âme de la Bourgogne, une terre de traditions et de passion transmise de génération en génération. En arpentant les vignes du domaine, on ne ressent pas seulement la richesse du terroir, mais aussi le poids d'une histoire, le souffle d'un héritage et la promesse de vins d'une pureté remarquable. C'est ici, au cœur de la Côte de Beaune, que chaque millésime raconte une nouvelle page d'une saga familiale dédiée à l'expression la plus juste du Pinot Noir.

Une histoire de famille ancrée dans le vignoble bourguignon depuis ses origines

L'histoire du Domaine Perrin Céline est avant tout une histoire d'hommes et de femmes profondément attachés à leur terre. Cinq générations se sont succédé pour façonner ce vignoble de 9 hectares, chacune apportant sa pierre à l'édifice. De Lazarre à Henry, puis André et Christian, le savoir-faire s'est transmis comme un bien précieux. Chaque génération a affronté les défis de son temps, appris à lire les nuances des climats de Bourgogne et à comprendre les secrets de chaque parcelle. Cette continuité est la force du domaine, créant des vins qui portent en eux la mémoire de la vigne et la signature d'une lignée de vignerons dévoués.

Céline et Rodolphe, la nouvelle impulsion d'un domaine viticole en culture biologique

En 2015, une nouvelle ère s'ouvre pour le domaine avec l'arrivée de Céline, digne représentante de la cinquième génération, accompagnée de son mari Rodolphe. Ensemble, ils insufflent une énergie nouvelle tout en honorant le travail de leurs aînés. Animés par une conviction profonde, ils engagent le domaine sur la voie de la Culture Biologique. Ce choix n'est pas une mode, mais une philosophie : celle de travailler en harmonie avec la nature pour produire des raisins plus sains, plus purs et plus représentatifs de leur terroir d'origine. C'est le début d'un chapitre ambitieux, où modernité technique et respect des cycles naturels s'allient pour viser l'excellence.

Une philosophie basée sur le respect du terroir et l'expression pure des climats de Bourgogne

La vision de Céline et Rodolphe est claire : laisser le terroir s'exprimer avant tout. En Bourgogne, plus qu'ailleurs, la notion de "climats" est primordiale. Chaque parcelle possède une identité unique, une combinaison singulière de sol, de sous-sol, d'exposition et de micro-climat. La philosophie du Domaine Perrin Céline est de magnifier cette typicité. Le travail à la vigne est méticuleux, suivant le rythme des saisons, favorisant la biodiversité et la vie des sols. En cave, les interventions sont minimalistes pour ne pas masquer le caractère du raisin. Le résultat ? Des vins de Bourgogne authentiques, qui parlent plus de leur lieu de naissance que de la main du vigneron.

Au cœur de la Côte de Beaune, un terroir d'exception pour des vins de caractère

La qualité d'un grand vin naît dans la vigne. Le Domaine Perrin Céline bénéficie d'un patrimoine de parcelles idéalement situées sur la Côte de Beaune, une des régions viticoles les plus réputées au monde pour la production de grands vins à base de Pinot Noir et de Chardonnay.

Ladoix-Serrigny, berceau des grands vins rouges du domaine

Le village de Ladoix-Serrigny est une porte d'entrée prestigieuse sur la Côte de Nuits, tout en faisant partie de la Côte de Beaune. Il partage avec les villages voisins d'Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses les célèbres Grands Crus Corton et Corton-Charlemagne. C'est sur ces coteaux historiques que le domaine cultive ses vignes. Cette situation géographique privilégiée offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, et particulièrement pour le cépage Pinot Noir, qui y trouve l'une de ses expressions les plus nobles et complexes.

La typicité des sols argilo-calcaires et le règne du cépage Pinot Noir

Le secret des grands vins de Bourgogne réside en grande partie dans leurs sols. Au Domaine Perrin Céline, les vignes plongent leurs racines dans des terroirs argilo-calcaires. Le calcaire, pierre angulaire du vignoble bourguignon, apporte la finesse, l'élégance et une belle minéralité aux vins. L'argile, quant à elle, confère la puissance, la structure et la profondeur. C'est sur cet équilibre parfait que le cépage Pinot Noir s'épanouit pleinement, développant une palette aromatique riche, des arômes de fruits rouges et noirs, et des tanins d'une grande délicatesse.

Le travail des vignes au fil des saisons, un engagement pour des raisins de grande qualité

L'engagement en Culture Biologique se traduit par un travail constant et rigoureux tout au long de l'année. De la taille hivernale au labour des sols pour aérer la terre et maîtriser l'enherbement, chaque geste est pensé pour renforcer la vigne et favoriser une maturité optimale du raisin. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant un tri sévère des grappes à la parcelle. Seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs sont acheminés vers la cuverie, gage essentiel pour une vinification précise et l'élaboration de grands vins de garde.

La dégustation des cuvées du Domaine Perrin Céline : une signature aromatique unique

Le travail minutieux à la vigne se prolonge à la cave, où la magie de la vinification opère. Chaque cuvée est le reflet d'une parcelle et d'un millésime, vinifiée avec le souci de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant la complexité de son terroir.

L’appellation Aloxe-Corton, l'expression de la finesse et des tanins soyeux

Parmi les trésors du domaine, les vins de l'appellation Aloxe-Corton occupent une place de choix. Ces vins rouges sont réputés pour leur structure tannique bien présente dans leur jeunesse, qui évolue avec le temps vers des tanins soyeux et une texture veloutée. Le bouquet aromatique est intense, mêlant des notes de petits fruits rouges comme la framboise et le cassis à des nuances plus complexes d'épices, de sous-bois et de cuir après quelques années de vieillissement.

Pleins feux sur la cuvée "Champ Pussuet"

La cuvée Champ Pussuet est une illustration parfaite du style du Domaine Perrin Céline. Issue d'une parcelle spécifique, elle incarne la pureté et la gourmandise du Pinot Noir. Sa robe est d'un rubis éclatant. Au nez, le vin dévoile un bouquet intense et fruité, dominé par des arômes de cerise fraîche et de mûre, soulignés par de légères notes florales. En bouche, l'attaque est souple et la matière ample, portée par une belle acidité qui apporte fraîcheur et dynamisme. Les tanins sont fins et bien intégrés, menant à une finale persistante et aromatique. C'est un vin rouge qui allie avec brio générosité et élégance.

Quels accords mets et vins pour sublimer la richesse aromatique de ces vins de Bourgogne ?

Les vins du Domaine Perrin Céline, par leur équilibre et leur richesse aromatique, se prêtent à de merveilleux accords mets et vins. Une cuvée comme la Champ Pussuet sera la compagne idéale de viandes blanches comme un veau rôti, de volailles grillées ou d'un magret de canard. Les appellations plus structurées comme l'Aloxe-Corton s'accorderont parfaitement avec des viandes rouges, un bœuf bourguignon, du gibier à plumes ou un plateau de fromages affinés (sauf les bleus). Servis à une température de 15-16°C, ces vins déploieront toute la complexité de leur bouquet.

Pour aller plus loin : Questions fréquentes

• Peut-on visiter le Domaine Perrin Céline ?

  Pour une expérience de dégustation immersive et pour découvrir les coulisses du domaine, il est vivement recommandé de prendre contact directement avec Céline et Rodolphe. Ils se feront un plaisir, selon leurs disponibilités dans les vignes ou à la cave, de vous accueillir pour partager leur passion et vous faire goûter leurs cuvées.

• Quels sont les meilleurs millésimes récents en Côte de Beaune ?

  La Bourgogne a connu une série de très beaux millésimes récemment. 2018 était solaire et généreux, 2019 est classique et équilibré, tandis que 2020 est exceptionnel, alliant concentration et fraîcheur. Ces millésimes offrent déjà beaucoup de plaisir mais possèdent un grand potentiel de vieillissement.

• Qu'est-ce qui caractérise l'appellation Ladoix ?

  L'appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Ladoix est située juste au nord de la Côte de Beaune. Elle produit majoritairement des vins rouges issus du cépage Pinot Noir. Ces vins sont souvent décrits comme étant robustes et colorés, avec des arômes de fruits noirs et une structure tannique solide qui leur assure une bonne aptitude à la garde. Ils représentent un excellent rapport qualité-prix pour explorer les vins de la colline de Corton.

• Le domaine produit-il aussi des vins blancs ?

  Si la Côte de Beaune est mondialement connue pour ses grands vins blancs à base de Chardonnay, le Domaine Perrin Céline se concentre sur l'expression magnifique du Pinot Noir. Il est toujours conseillé de consulter la gamme complète du domaine, car les vignerons bourguignons aiment parfois surprendre avec des cuvées plus confidentielles, comme un Bourgogne Aligoté, un cépage bourguignon qui connaît un formidable renouveau.

Découvrez notre sélection de cuvées de Domaine Perrin Céline : le Perrin Céline Champ Pussuet, le Domaine Perrin Céline les Boutières, le Domaine Perrin Céline Les Briquottes et le Perrin Céline Les Joyeuses. Des vins qui témoignent de la richesse et de la diversité de ce domaine.

Pour sublimer ces vins à table, découvrez nos recettes : Saumon à l'Oseille et Échine de Porc Confite au Four.