Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux

Servir à 15–16 °C, verre à Bourgogne, aération conseillée

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–5 ans

Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux : un grand vin de l'appellation Fleurie

Découvrez un vin emblématique du vignoble beaujolais avec le Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux, une cuvée qui incarne la finesse et l'élégance de son appellation. Ce vin rouge, issu d'un terroir d'exception, est le fruit du travail passionné d'un vigneron dévoué à la culture de la vigne et à la production de vins de haute qualité. Une véritable pépite parmi les vins de Bourgogne, qui séduira les amateurs de crus fruités et délicats.

Sylvain Paturaux, un vigneron emblématique des crus du Beaujolais

Sylvain Paturaux est un de ces vignerons indépendants dont le savoir-faire façonne la réputation des grands vins du Beaujolais. Installé au cœur de l'appellation Fleurie, il cultive ses hectares de vignes avec un profond respect pour ses terroirs. Sa philosophie viticole vise à laisser le cépage et le sol s'exprimer pleinement, produisant des vins qui reflètent avec authenticité la typicité de cette région viticole réputée.

La cuvée Fleurie, expression d'un terroir viticole réputé

Le millésime de cette cuvée est une magnifique illustration du potentiel de l'appellation. Les raisins, cueillis à parfaite maturité lors des vendanges, ont donné naissance à un vin rouge d'une grande finesse. Chaque bouteille est une invitation à explorer les subtilités d'un des plus prestigieux crus du Beaujolais, un vin qui allie concentration aromatique et structure délicate.

Dégustation de ce vin rouge fruité et floral du millésime 2023

La dégustation de ce Fleurie révèle un vin expressif et harmonieux, une signature des grands vins issus du cépage Gamay. Son équilibre entre le fruité, les notes florales et une fraîcheur persistante en fait un vin de plaisir immédiat, mais qui possède également une belle complexité pour les dégustateurs avertis.

Oeil : une robe rubis intense, typique du cépage Gamay

À l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis intense et brillante, parcourue de reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. Sa couleur profonde et limpide est une promesse de la richesse aromatique à venir, une signature visuelle classique des meilleurs vins produits à partir du cépage Gamay.

Nez : un bouquet aromatique de fruits rouges et de notes florales

Le nez est un véritable bouquet aromatique, complexe et séduisant. Il s'ouvre sur des arômes de fleurs fraîches comme la violette et la pivoine, rapidement complétés par des notes gourmandes de fruits rouges croquants. On y décèle distinctement la framboise et la cerise, qui apportent une dimension fruitée et juteuse à l'ensemble.

Bouche : une finesse remarquable avec des tanins soyeux

En bouche, l'attaque est souple et caressante. La structure tannique est d'une grande finesse, avec des tanins soyeux qui enrobent le palais sans aucune aspérité. L'équilibre est parfait entre la rondeur du fruit et une acidité bien maîtrisée, qui conduit à une finale fraîche, élégante et persistante.

Accords mets et vins : les conseils du sommelier pour ce Fleurie

Pour sublimer ce Fleurie, notre sommelier vous propose des alliances gastronomiques qui mettront en valeur sa finesse et son caractère fruité. C'est un vin polyvalent qui trouvera sa place sur de nombreuses tables, de l'apéritif au plat principal, en passant par le plateau de fromages.

Viandes et fromages : les meilleures alliances gastronomiques

Ce vin rouge léger et aromatique se marie à merveille avec une large palette de plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour une expérience inoubliable :

• Viandes : Une volaille rôtie comme un poulet ou une dinde, un magret de canard simplement poêlé ou encore un filet mignon de porc.
• Fromages : Optez pour des fromages à pâte pressée comme un Saint-Nectaire ou un Comté jeune. Il s'accorde aussi très bien avec un chèvre frais.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes d'été sauront répondre à sa délicatesse.

Température de service et carafage pour une dégustation optimale

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un carafage n'est pas nécessaire ; une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service suffira à libérer ses arômes. Cette fraîcheur de service accentuera son côté fruité et sa buvabilité.

Un terroir d'exception au cœur du vignoble du Beaujolais

Le vignoble du Beaujolais, situé à la lisière sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins rouges pleins de charme et de convivialité. Ses coteaux granitiques offrent des conditions idéales pour la culture du Gamay, donnant naissance à des vins d'une grande typicité.

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Fleurie, un des grands crus de la région

L'appellation Fleurie est l'un des dix crus du Beaujolais, souvent considéré comme le plus féminin et élégant. Cette Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) repose sur des sols de granit rose qui confèrent au vin ses notes florales caractéristiques et sa texture soyeuse. C'est un terroir unique qui produit des vins réputés pour leur finesse.

Le Gamay, cépage roi de la production de vins rouges du Mâconnais

Ce vin est un 100% Gamay, le cépage roi de cette région viticole. Connu pour sa capacité à produire des vins fruités, gourmands et peu tanniques, le Gamay trouve sur les terroirs de Fleurie une expression particulièrement raffinée et aromatique. Il donne ici des grappes de raisin qui, après vinification, offrent des vins d'une grande buvabilité.

Les vignes du domaine plantées sur les coteaux de l'appellation

Les parcelles du Domaine des Deux Fontaines sont idéalement situées sur les meilleurs coteaux de l'appellation. Ces vignes, parfois anciennes, plongent leurs racines dans des sols pauvres, forçant la plante à puiser le meilleur du terroir. Cette implantation privilégiée est un gage de qualité pour la production de raisins concentrés et sains.

Vinification et potentiel de garde de cette cuvée

La qualité de ce Fleurie réside autant dans son terroir que dans le savoir-faire apporté au chai, de la fermentation à l'élevage. Chaque étape est maîtrisée pour préserver l'identité du vin et lui assurer une belle évolution dans le temps.

De la vendange à la mise en cuve, un savoir-faire viticole

La vinification respecte les traditions du Beaujolais. Après une vendange manuelle permettant de trier les plus belles grappes, les raisins subissent une macération maîtrisée en cuve. Ce processus permet d'extraire la couleur et les arômes de fruits tout en préservant la souplesse des tanins, pour un vin qui reste avant tout sur la fraîcheur et l'élégance.

Comment conserver ce vin de garde pour apprécier sa maturité

Bien que délicieux dans sa jeunesse, ce Fleurie possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 7 ans. La période idéale pour l'apprécier se situe entre 2 et 5 ans après son millésime. Avec le temps, ses arômes de fruits rouges évolueront vers des notes plus complexes d'épices douces et de sous-bois, tout en conservant une belle minéralité.

Amateurs de Fleurie, découvrez également le Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Madone, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine des Deux Fontaines.