Ratatouille niçoise confite

Oubliez tout ce que vous savez sur les mélanges de légumes rapides. La véritable ratatouille niçoise confite demande patience et amour. Découvrez notre recette traditionnelle où chaque légume est doré séparément avant de mijoter longuement au four. Un plat fondant et ensoleillé, que notre sommelier vous suggère d'accompagner du Grand Cyprès Rouge du Domaine Kennel pour une expérience gustative pure.

Curry vert de crevettes au lait de coco

Envie d'évasion sans passer des heures en cuisine ? Découvrez notre recette express du curry vert de crevettes au lait de coco. Un plat exotique, crémeux et parfumé, prêt en 20 minutes chrono. Pour sublimer ces saveurs épicées, notre sommelier vous conseille un accord parfait avec le Viognier bio du Domaine Kennel.

Tomates farcies à l'ancienne

Retrouvez le goût de l'enfance avec notre recette de tomates farcies à l'ancienne. Le secret ? Une farce généreuse à la chair à saucisse et au pain trempé dans le lait, pour un moelleux incomparable. Un plat complet et réconfortant, à mijoter doucement et à déguster avec la cuvée Tradition du Domaine Juillard-Wolkowicki pour un accord savoureux.

Saucisson de Lyon pistaché en brioche

Emblème des bouchons lyonnais, le saucisson brioché est un monument de gourmandise. Découvrez notre recette express et inratable, sans pétrissage, pour obtenir une brioche dorée et moelleuse renfermant un saucisson pistaché savoureux. Pour parfaire ce moment, notre sommelier vous dévoile l'accord idéal avec un Julienas du Domaine Juillard-Wolkowicki.

Tarte fine à la tomate, moutarde et chèvre

La tarte fine à la tomate et à la moutarde est la recette incontournable des repas ensoleillés. Simple, économique et terriblement efficace, elle séduit par son fond de tarte croustillant et ses saveurs provençales. Pour accompagner ce délice, nous vous proposons un accord mets et vins raffiné avec la cuvée "À la Folie" en Saint-Amour.

Boudin noir aux pommes caramélisées

Emblème de la cuisine de terroir et des bistrots parisiens, le boudin noir aux pommes est une recette qui traverse les générations sans prendre une ride. Ce mariage sucré-salé, où la force de la charcuterie rencontre la douceur acidulée de la pomme caramélisée au miel, est un véritable régal pour les amateurs de saveurs authentiques. C'est un plat réconfortant, idéal pour l'automne et l'hiver, qui demande peu de préparation mais de bons produits. Découvrez comment réussir la cuisson parfaite du boudin pour qu'il reste moelleux et quel vin rouge du Beaujolais choisir pour sublimer cet accord gourmand.

Poulet Célestine

Né dans les cuisines des bouchons lyonnais, le Poulet Célestine est une déclaration d'amour gastronomique. Selon la légende, un chef aurait créé ce plat pour séduire sa patronne, la veuve Célestine. Cette recette de sauté de volaille se distingue par une sauce riche et parfumée : le poulet est d'abord doré, flambé au cognac, puis mijoté avec du vin blanc, des tomates et des champignons. C'est le plat du dimanche par excellence, convivial et généreux. Découvrez comment réussir cette sauce onctueuse et quel grand vin rouge du Beaujolais choisir pour sublimer ces saveurs de terroir.

Salade Lyonnaise

Symbole de la générosité des bouchons lyonnais, la salade lyonnaise est bien plus qu'une simple entrée : c'est un monument de la cuisine de bistrot. Elle repose sur un équilibre parfait entre l'amertume de la salade frisée, le salé des lardons fumés croustillants et la douceur d'un œuf poché dont le jaune vient napper l'assiette. Accompagnée de croûtons aillés et d'une vinaigrette relevée, elle constitue un repas à elle seule ou une entame de repas rustique. Découvrez les secrets pour réussir le pochage de l'œuf à tous les coups et le vin rouge du Beaujolais idéal pour accompagner ce plat de caractère.

Sushis

Emblème de la cuisine japonaise à travers le monde, le sushi, et plus particulièrement le California Roll (maki inversé), est un mets qui allie esthétisme et saveurs délicates. Contrairement au maki traditionnel où l'algue nori enveloppe le riz, le California Roll présente le riz à l'extérieur, souvent parsemé de graines de sésame, cachant un cœur gourmand d'avocat et de poisson. C'est une recette ludique, idéale pour un plateau télé ou un dîner entre amis, bien plus saine qu'un fast-food. Découvrez les secrets d'un riz vinaigré réussi et le Chablis Premier Cru idéal pour sublimer cet accord iodé.

Tourte aux champignons forestiers et lardons

Quand l'automne arrive, rien ne vaut l'odeur des champignons des bois qui dorent à la poêle avec une persillade. La tourte aux champignons forestiers est l'incarnation même de la cuisine de terroir : généreuse, parfumée et conviviale. Sous une croûte de pâte feuilletée dorée et croustillante se cache une garniture fondante de cèpes, girolles ou champignons de Paris, liés par une crème onctueuse. C'est le plat idéal pour un dîner chaleureux, facile à réaliser et toujours impressionnant. Découvrez comment réussir ce classique et quel vin rouge de Bourgogne choisir pour sublimer ces saveurs de sous-bois.