Fritto Misto

Voyagez en Italie avec notre recette du Fritto Misto, une friture de fruits de mer légère et dorée à souhait. Enrobés d'une pâte à beignet à la bière, calamars, langoustines et rougets deviennent irrésistibles trempés dans une sauce tartare maison. Pour rafraîchir ce festin croustillant, notre sommelier vous conseille la vivacité minérale du Pero Longo Sérénité.

Stufatu de Veau

Plongez au cœur des traditions de l'Île de Beauté avec le Stufatu, ce ragoût de veau et bœuf emblématique des repas de famille corses. Mijotée longuement avec du vin blanc, des olives et du jambon cru, la viande devient fondante et la sauce onctueuse. Pour sublimer ce plat de caractère, notre sommelier vous conseille l'élégance du Pero Longo Le Lion de Roccapinna.

Sashimi de Saumon

Emblème de la cuisine japonaise, le sashimi de saumon est un mets d'une finesse absolue qui repose sur la qualité du produit et la précision de la découpe. Apprenez à préparer ce poisson cru dans les règles de l'art, accompagné d'une sauce Ponzu maison au gingembre. Pour sublimer cette expérience, notre sommelier vous propose l'accord parfait avec le rosé Pero Longo Harmonie.

Cabri en sauce

Plongez au cœur des traditions culinaires de l'Île de Beauté avec notre recette authentique de cabri en sauce. Ce ragoût mijoté lentement avec du vin, de l'ail et des herbes du maquis offre une viande d'une tendreté incomparable. Pour sublimer ces saveurs corses, notre sommelier vous conseille l'accord régional parfait avec la cuvée Esprit de la Terre du Domaine Pero Longo.

Aziminu

Plongez au cœur de la Méditerranée avec l'Aziminu, la célèbre soupe de poissons corse. Plus qu'une simple recette, c'est un hymne au terroir qui marie les fruits de mer fraîchement pêchés aux herbes du maquis. Découvrez comment réaliser ce plat convivial et l'accorder avec audace au vin rouge Pero Longo Équilibre de Sartène.

Bourride Sétoise

Cousine blanche de la bouillabaisse, la bourride sétoise est un trésor de la gastronomie occitane. Ce plat de pêcheur sublime la lotte (ou baudroie) dans une sauce onctueuse liée à l'aïoli. Découvrez comment réussir cette recette traditionnelle et l'accorder magistralement avec le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine Paul Autard.

Pastilla de Pigeon

Voyagez au cœur du Maroc avec notre recette traditionnelle de la pastilla de pigeon. Ce feuilleté croustillant cache une farce fondante de volaille, d'œufs crémeux et d'amandes parfumées à la fleur d'oranger. Pour sublimer ce chef-d'œuvre sucré-salé, notre sommelier vous propose l'accord parfait avec le Châteauneuf-du-Pape du Domaine Paul Autard.

Faisan en cocotte aux choux

Souvent redouté pour sa sécheresse, le faisan devient ici d'une tendreté incroyable grâce à une cuisson à l'étouffée. Découvrez notre recette de faisan en cocotte, mijoté sur un lit de chou et nappé d'une sauce crémeuse au genièvre. Pour accompagner ce gibier fin, notre sommelier a sélectionné la profondeur du Chinon Les Picasses du Domaine Olga Raffault.

Magret de canard rosé

Vous cherchez une recette élégante et gourmande pour sublimer une belle pièce de volaille ? Découvrez notre recette de magret de canard rosé à la poêle, à la chair fondante et à la peau croustillante, accompagnée d’une sauce délicatement sucrée-salée. Un plat savoureux, facile à réaliser, pensé pour être dégusté avec un vin rouge raffiné de Bourgogne.

Rillons de Tours

Véritable emblème de la Touraine, les rillons de Tours se distinguent par leur texture fondante et leur robe caramélisée. Plus gros que les rillettes, ces morceaux de poitrine de porc mijotent longuement dans un bouillon aromatique au vin blanc. Une recette de terroir incontournable, à déguster avec le superbe Chinon La Singulière d'Olga Raffault.